东北家常菜豆腐的做法大全(东北家常菜豆腐的做法大全图解)

东北家常菜豆腐的做法大全图解

材料:

      鳕鱼500克，豆腐200克。调料:花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

做法：

      1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

      2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

     3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

     4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

     5·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

     6·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

      7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

建议:

       鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面。

      炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

      蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。

东北家常菜豆腐的做法大全图解视频

材料:普通豆腐一块 海鲜酱油 鸡精 当然还有油喽!配料: 彩椒粒 香菜末 小辣椒末都可以的 把四川泡椒切碎放在上面 酸甜还带有辣味 做法:

1.将豆腐用开水烫过 从中间剖开放在 盘子中

2.将油烧开后小火 分别放入 海鲜酱油 鸡精油和酱油的比例大概为1.5比1 也可根据自己的口味

3.酱油开了以后就可以直接浇在豆腐上面了

东北小菜豆腐的做法大全

1、主料：豆腐500克。辅料：酱油适量、青椒适量、香菜适量、大葱适量、蚝油适量、味精适量、花椒粉适量、白糖适量、盐适量。豆腐打成小块待用。青椒切小块，香菜切小段，大葱切末放入打好的豆腐中待用。加入适量的调料拌匀即可，酱油要多放一些。

2、主料：豆腐，辅料：黑芝麻芝麻酱盐醋蒜味精。刚做好的豆腐一块。.切成长方形块状，放入微波炉加热1分30秒。倒入盘中晾凉，为了更好的入味改刀一切为二。蒜臼子里放盐，放入蒜辫砸成蒜泥。芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀。将蒜泥、芝麻酱一起拌匀，浇到豆腐上。撒上黑芝麻，拌匀就可以吃了。

3、选嫩豆腐一块，切成小块，下开水中飞一下，倒入盘中。然后把香菜洗净切小段，葱蒜切成碎末。再用一小把熟花生米去皮，剁成碎粒。把香菜、葱蒜末、花生碎拌在一起，加入生抽、白糖、香油和蚝油，拌成浓汁。最后将浓汁浇在豆腐上就可以了。

东北一品豆腐的家常做法

干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干； 加料酒，精盐腌渍；肘子切片； 将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内； 原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。

东北小豆腐的家常做法

用料

豆腐 1块

酱油 5勺或者酌情

葱蒜适量 

盐 半勺

水淀粉 三勺

做法步骤

步骤 1

将豆腐切成小块，也不要太小了，太小的话成品会显得很碎，薄度适中，大小均匀

步骤 2

适量葱蒜切成片，留一点葱绿切成丁，或者直接小葱切成碎均可（最后摆盘装饰用）

步骤 3

水淀粉三勺，加半碗水，再加半勺盐，搅匀备用

步骤 4

热锅凉油，油比平时炒菜油略微多一点点，下豆腐，火不要太大，不要随意翻动，这样豆腐会很碎，煎大约5-6分钟左右（期间如果担心会粘锅的话可以适当晃动一下锅），用木铲轻轻翻动，加葱蒜，之后慢慢翻动，葱蒜出香味，加入酱油或者生抽，轻轻翻动

步骤 5

将淀粉水倒入锅中，略微翻动，等锅开后轻轻翻动数次避免粘锅，当然，使用不粘锅最好

步骤 6

滚至豆腐咕嘟咕嘟冒小泡泡，能看见嫩嫩的弹起来的感觉，想下饭了就少滚一会留点汤，想干一点的可以收收汁（个人认为有汤水的豆腐才是有灵魂的酱油豆腐哈）

步骤 7

接下来出锅前撒点葱花略微搅拌，开饭啦

东北家常菜豆腐的做法大全图解窍门

东北喇蛄豆腐其实不是豆腐，他就是一道极其鲜美的汤，也是一种东北传统美食，这个汤做出来类似蛋花汤样，又类似于豆花的样子，所以很多人都称之为喇蛄豆腐。今天我就给大家介绍一下具体做法。

食材：喇蛄一斤，鸡蛋两个，盐适量，葱，香菜适量

食材处理：

1、喇蛄用刷子刷干净，去除头部外壳及爪子，取出喇蛄内的腥线，和取小龙虾的虾线类似，尾巴上三片叶的中间那个慢慢拔出来就可以了。腥线取出后，把收拾好的拉姑用捣蒜缸子捣碎，捣碎后用滤布把捣碎的喇蛄过滤，我的方法是捣碎后一碗水分三次加到过滤的喇蛄中，这样过滤的会更好更彻底，这样过滤后就不用再加水了。

2鸡蛋两个打碎，让蛋清和蛋黄分离，只保留蛋清。葱和香菜切小块。

制作

锅里加油，油热下入葱花爆香，加入两碗水，水沸腾保持水沸腾，千万不能把火调小，鸡蛋清倒入喇蛄液中，然后拿筷子沿着一个方向搅拌，搅拌直到完全融合到一起，把这个喇蛄液沿着一个方向慢慢倒入沸腾的锅里，这时候就是见证奇迹的时候了，水里就像一层一层的豆花，加点盐调味就可以，撒上香菜，别的什么都别放，喇蛄豆腐的鲜香瞬间弥漫在整个厨房。

顺便给大家普及一下关于喇蛄的知识，喇蛄又叫鳌虾，主要产地在东北。东北产的蝲蛄的个体大，外形独特、适温范围广、营养丰富、口味鲜美等特点，东北产的蝲蛄肌肉中粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为18.62%、2.13%，肝脏中粗脂肪的质量分数为24.71%-29.36%，其肉质细嫩、易消化.

传统特色美食蝲蛄豆腐历史悠久，味道极鲜。