豆腐皮炖鱼的做法大全家常(豆腐皮炖鱼的做法大全家常菜)

豆腐皮炖鱼的做法大全家常菜

豆腐皮蛋白鲫鱼汤

主料

鲫鱼4条 蛋3个

豆腐皮1张

辅料

葱 姜

盐

豆腐皮蛋白鲫鱼汤的做法步骤

1. 鲫鱼洗净沥干水。

2. 锅里热油爆香姜片，把鱼放入锅中，煎透加料酒收汁即后加入清水，末过鱼身。

3. 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，鱼汤白如牛奶后加入

豆腐皮丝滚开后加蛋白（蛋白不要打散直接倒入）。

4. 最后散上葱花对上一点点盐即可。

豆腐皮煮鱼的做法窍门

1、首先准备一条草鱼，先收拾干净，后去头去尾。再顺着脊背把鱼肉片切下来，把鱼骨砍成小段，鱼头也切成两半。把鱼肉斜刀切成片状，再加点盐和少量料酒，抓匀后加一勺淀粉，打上一个蛋清抓均匀，这样鱼肉片就简单的腌制好了。

2、其次准备好一些喜欢吃的菜：切点油麦菜再切点豆腐皮，大家爱吃什么菜放点什么菜都可以。可以再放点白菜，春天多吃点白菜比较好，再切点葱姜蒜。

3、开始准备煮鱼：水烧开后把菜煮熟捞出来，起锅倒油，下点花椒，再下入辣椒，爱吃辣的可以多放点。等炒出香味后下入葱姜蒜，下一勺豆瓣酱，倒点料酒，加点红烧酱油，在喷点香醋，出香味后倒入适量水，不能过多或过少，再加点蚝油和盐调味。

4、然后倒在菜里面，肉片上放点辣椒和些许葱花，用热油喷出香味，家庭版的水煮鱼就成功的做好了。尝起来肉片香辣滑嫩又爽口，菜肴下酒又下饭，做法简单吃的舒服。

豆腐皮炖鱼的做法大全家常菜图片

食材清单

面粉 40克，鮥鱼 3–4条，鸡蛋 2个，西红柿 1个，葱 1根，姜 3片，盐 适量

烹饪步骤(共6步)

1、鮥鱼杀好洗干净冷水入锅煮6，7分钟捞出备用，锅中放几片姜，再倒入一小勺料酒

2、西红柿洗好切厚片，葱切段姜切丁。

3、苋菜洗好切好备用

4、鮥鱼晾凉后拆好鱼肉备用。

5、把事先调好的软软的面团放入加好水的容器中洗面筋，把洗好的面筋放入冷水中备用

6、锅中倒入适量油，开火油热后放葱姜、接着放入西红柿继续煸炒，然后倒入煮葛鱼的汤，水开了放入面筋用筷子搅拌打散，接着把鱼肉倒入锅中，锅开了分三次把洗面筋的面汤水倒入锅中，边倒边搅拌均匀，注意汤的浓度适中即可，一次性倒入锅中容易使汤变得浓稠，影响口感，最后放苋菜，然后放入鸡蛋液，盐最后放，按个人喜好撒点胡椒粉、关火。

鱼皮豆腐煲的做法

原料：鲅鱼3头、豆腐1块、大葱1棵、大蒜1头、姜1块、油2勺、盐1勺、酱油1勺、热水2碗、香葱末5g。

做法步骤：

第1步、鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净。

第2步、豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。

第3步、葱切段、姜切片。

第4步、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。

第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。

第6步、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。

第7步、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤。

第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准。

第9步、中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟。

第10步、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

第11步、鲅鱼炖豆腐，鲜香味美！

豆腐皮可以炖鱼吗

酱焖鲫鱼 开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。制作方法：

1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

豆腐皮炖鱼汤

莲子鱼尾汤：

原料:大鱼尾1条，莲子100克，节瓜500克，红枣4粒，花生100克，姜、盐各适量。

做法：节瓜去皮，切厚片。花生和莲子洗净，红枣去核。大鱼尾去鳞，清洗干净。起油锅烧热，下鱼尾略煎，盛起。

汤锅内烧滚适量水，下节瓜、花生、红枣、莲子、鱼尾和姜片，水滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。；节瓜腐竹鲫鱼汤：

原料:节瓜，腐竹，鲫鱼，葱，姜。

做法：节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。

鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味即可。

豆腐皮炖鱼的做法大全家常菜窍门

用料

第一步【腌鱼】 15分钟

1草鱼 1条（两斤左右）

2盐葱姜蒜酒油 少许

3烧烤料 多量

第二步【烤鱼】 30分钟

1腌好的鱼 1条

2洋葱 1个

3土豆 2个

第三步【炒料】 10分钟

1生姜 5片

2大蒜 3瓣

3花椒 10粒

4豆瓣酱 1勺

5火锅料 半块

6糖 1勺

7生抽 2勺

8莴苣 1根

9芹菜 5根

10海带结 6个

11藕 半节

第四步【煮鱼】 7分钟

1烤好的鱼 1条

2豆皮 2张

3金针菇 1把

第五步【出菜】 3分钟

1花椒 10粒

2油 少许

3葱花末 少许

做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切碎，撒上盐，弄点儿料酒，把鱼按摩一下。 这一步可以放在后面烤鱼后。 这个鱼腌制15分钟左右

步骤 2

腌鱼的时候也可以顺便把后面要用到的调料一起准备好，切好。

步骤 3

洋葱和土豆弄点儿油拌一下，不然怕烤干了。

步骤 4

腌好的鱼涂上料上烤箱，220度30分钟左右。 你也可以根据鱼的大小调整时间，温度基本在200度左右，怕烤焦也可以随时看看。

步骤 5

海带结买的干的，所以得提前泡发。 莴苣切片或者块。 

步骤 6

藕片切片，泡在白醋里，防止变黑。

步骤 7

金针菇和豆皮洗干净，可以水煮开以后放。

步骤 8

材料准备就绪，就开始炒料。

步骤 9

葱姜蒜和花椒粒油里爆香， 豆瓣酱是生酱，放进去炒出红油，再放火锅底料。

步骤 10

接着放不太容易熟和煮不烂的芹菜、海带、藕片和莴苣，接着放入热水，过会儿可以尝尝咸淡。

步骤 11

烤好的鱼拿出来 在刚才煮好的汤里铺好豆皮和金针菇， 就可以用两个锅铲把烤好的鱼铲进煮料的锅子里，稍微加盖煮一会儿。 这时候就可以在旁边拿个小锅子，烧点儿热油。

步骤 12

撒点儿花椒粒，热油浇上去。 最后撒上葱花就可以了。

扒皮鱼炖豆腐的做法

用料

小剥皮鱼 9条

姜 3片

生抽 3勺

盐 适量

小葱葱白 2段

蒜蓉 1勺

亨氏番茄沙司 5大勺

步骤 1

1.剥皮鱼解冻加两勺生抽，生姜，葱段，一，小勺盐腌制半个小时以上。 2.将鱼冲洗干净，晾干或用厨房纸巾吸干水分。 

3.热锅凉油，放花椒粒若干，爆香后捞出，将于入油锅煎至两面金黄捞出。 

4.底油不要倒，开火下蒜末爆香，加生抽2小勺，倒入番茄酱翻炒，加水一小碗搅匀烧开后倒入煎好的鱼，轻轻翻炒收汁装盘即可。用料

小剥皮鱼 9条

姜 3片

生抽 3勺

盐 适量

小葱葱白 2段

蒜蓉 1勺

亨氏番茄沙司 5大勺

步骤 1

1.剥皮鱼解冻加两勺生抽，生姜，葱段，一，小勺盐腌制半个小时以上。 2.将鱼冲洗干净，晾干或用厨房纸巾吸干水分。 

3.热锅凉油，放花椒粒若干，爆香后捞出，将于入油锅煎至两面金黄捞出。 

4.底油不要倒，开火下蒜末爆香，加生抽2小勺，倒入番茄酱翻炒，加水一小碗搅匀烧开后倒入煎好的鱼，轻轻翻炒收汁装盘即可。