干锅小八爪鱼的做法大全家常(干锅八爪鱼的做法窍门)

干锅八爪鱼的做法窍门

1. 鱿鱼须洗干净后，抛开切，避开鱼鱼的眼球吧，否则会有点麻烦～还有一个结构部分，是一个小圆球，我给直接丢掉了～原谅我也是及其的不专业吧。须切段，头部分随意发挥吧～

2. 切好后，丢进沸水里呆2分钟吧，会变色，会有沫沫。然后捞出来～

3. 炒锅开小火，放油后，放糖，花椒。待锅热后把鱿鱼放进去翻炒，顺势放入干辣椒，盐，五香粉，孜然粉（可以多放些），少些料酒后，放韭菜翻炒～观察韭菜颜色不可变色，放点耗油提下鲜！

干八爪鱼怎么煮

用料：熟冻章鱼500克、生姜3片、洋葱半个、红辣椒一个、葱一根、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、胡椒粉适量、白糖一小勺、食盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量。

酱爆熟章鱼的做法步骤：

1、先将熟冻章鱼自然解冻后，开袋，将熟冻的小章鱼倒入碗中，若是稍有些有水分的话把他沥干备用。

2、向备好的小章鱼里边倒入适量的生抽、老抽、胡椒粉、食盐搅拌均匀，腌制大约15分钟左右。

3、将准备好的葱切成葱段，葱叶的话切得稍微长一些，生姜洗净切成片，洋葱洗净切成块，红辣椒洗净斜刀切成段备用。

4、起锅烧油，油热后，将切好的葱白和姜倒入锅内煸炒。

5、煸出香味后，将腌制好的小章鱼倒入锅内翻炒，翻炒均匀大约20秒左右将其盛出备用。

6、然后将切好的洋葱块和红辣椒倒入锅内翻炒。

7、待翻炒出香味后，再将之前炒好的小章鱼倒入锅内继续翻炒。

8、待翻炒均匀后，加入适量的生抽和一勺白糖继续翻炒。

9、翻炒均匀后，加入准备好的水淀粉勾芡继续翻炒。

10、等到汤汁炒至黏稠后，将切好的葱叶段倒入锅内继续翻炒。

11、待翻炒至均匀后，关火出锅装盘即可。

干锅虾八爪鱼的做法

花蛤：不加水干锅煮

记住要一点水也不加用干锅煮。

开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖！等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

皮皮虾：蒸时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八爪鱼：头和爪子分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼：有大比目鱼、黑头鱼等。

清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最为鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间

做法学会了，那么，以下这些海鲜，你都吃全了么？快收藏起来，挨个打卡吧！

干煸八爪鱼的做法窍门

主料：

　　章鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。

　　配料：

　　卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口)，水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

　　做法：

　　1、章鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入章鱼煮片刻，冲净，沥干。

　　2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。

　　3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟;取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。

　　4、把章鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

八爪鱼菜谱日常做法

八爪鱼的清洗方法：

1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。

3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。

八爪鱼的家常做法

白灼八爪鱼

1.八爪鱼浸泡清洗干净。

2.锅内添水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火煮开。

3.在煮八爪鱼的过程中，姜切碎末。

4.切好的姜末放入碗中，加入醋即可。

5.煮好的八爪鱼摆盘，凉的时候吃更美味，蘸着姜末醋，既美味，又驱寒。