干腌豆角辣椒的做法大全家常做法视频(腌制干豆角和辣椒)

腌制干豆角和辣椒

淹酸豆角不放辣椒这样腌制，首先把买回来新鲜的豆角，清理干净，放入水里清洗几遍，然后弄干水分，锅里倒入水放入花椒把水烧开，然后放凉，把豆角放入溶器内放一层倒入一点盐，十斤豆角一斤盐，然后把姜和放凉的水倒入溶器内，上面压上腌菜石，压紧把盖盖好就行了

干豆角干辣椒的做法

原料

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干豆角 (500g)

辣椒 (1根)

黄瓜 (1根)

萝卜 (1根)

盐 250g

凉开水 800g

花椒 10g

紫苏 10g

高度白酒 50g

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豆角撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至豆角变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

7.美味又好吃的干豆角咸菜的做法完成开吃了。

干豆角怎么腌好吃

1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，）

2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。

3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次性的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。

4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。

5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。

6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。

7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。

8，温暖处放在那里。

9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。

10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。

11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。

12，做好的酸豆角，想怎么吃就怎么吃。炒成酸辣的，如图。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒鸡蛋，酸豆角包子，馅饼等，都非常的香哦。现在不试试，还等什么？

湖南辣椒腌干豆角

腌制咸豆浆咸菜快速入味的制作方法

主料：嫩长豆角（豇豆）适量

辅料：食盐、辣椒、姜片、八角、花椒等

具体制作方法：

1、将嫩鲜豆角放入盆中用清水浸泡一会。

2、将豆角用清水清洗干净后捞出控干水分。

3、锅中加入适量清水烧开。

4、准备一盆冷水。

5、将控干水分的豆角放入锅中进行焯水，时间不要太久大约30-40秒中（具体要看豆角的量，如果只有两三斤的话，一般30秒即可，如果量太大的话时间就会用得久，因为放进去之后不会立马开锅），焯至豆角变色（嫩绿色）时立马捞出放入准备好的冷水中断凉。

6、断凉后将豆角捞出空干水分。

7、撒入食盐用手抓拌均匀即可。

注：

1、做完这一步后，我们只需要静置一天即可食用。

2、为了更好快速的入味，我们也可以采用饱和盐水腌制方法，在半入食盐的这一步，多加一点食用盐，加入适量纯净水水即可，放置一天后可以更均匀的入味。

以上两种方法为原汁原味的咸豆角腌制方法，不采用其他香料。如果喜欢香料味儿的话，可以加入适量的辣椒、姜片、八角、花椒等香料一同腌制，也可以将这几种香料用水熬开之后放凉使用，味道更好。

腌制酸豆角可以放干辣椒吗

我腌制酸豆角从来没有中途加盐过。

豆角洗干净后，控干水分，有阳光的最好放阳光下晾晒干水分。然后放进备好的泡菜坛里，根据豆角的多少适当的放盐，不用太精确，差不多就好。再加几颗冰糖，增加酸豆角的脆爽，然后放几滴白酒，起到坛水杀菌的效果。盖上坛盖，坛沿加清水，可起到密封的效果，放干燥阴凉处静置一个星期左右就可开盖吃到酸爽脆口的酸豆角了。

腌制干豆角和辣椒怎么做

用料

豇豆 一把

红辣椒 一把

大蒜 一整个

盐 适量

白酒 适量

干豆角辣椒的做法

豇豆洗净晒干，温水泡发，大蒜切末，加入干豆角中。

辣椒切小，加入。

加入盐和白酒。

装入消毒好的干净玻璃罐中，用保鲜膜封好。

盖好，冷藏一周即可，配稀饭，面条很棒。