锅包肉的腌制做法大全家常做法大全(锅包肉的腌制方法)

锅包肉的腌制方法

主料:

猪里脊肉300克 胡萝卜50克

辅料:

盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、浓缩柠檬汁5克、白醋60克、浓缩橙汁5克、糖45克、老抽3克、水淀粉5克、蒜10克、葱20克、生粉50克、香菜50

做法方法:

1、将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

2、将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

3、将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

4、锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

5、将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

6、锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。

7、出锅

锅包肉用料酒腌制吗

把里脊肉切片，使用姜、料酒、盐腌制15分钟，然后淀粉少量水。用肉蘸淀粉。

多放油热油，然后放肉油炸。白色成型捞出。油炸第一遍后。油温很高再进行第二次油炸。油炸至金黄。

然后锅中再倒入一点油。放入葱姜蒜翻炒出香味，小火倒入番茄酱翻炒。再把炸好的肉放里一起翻炒。

锅包肉腌制多长时间最好

做锅包肉腌制的肉的时长，这个大部分都凭你自己的感觉来判断的，比如你做锅包肉的量嗯，大概够一两个人吃的话，腌制的时间不会需要太久，你把所有的佐料都准备好，之后大概腌上15分钟到20分钟左右就可以拿出来做锅包肉了

锅包肉怎么腌制肉

比例为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

锅包肉的做法：

用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺油加以搅拌。

6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、把炸好的肉沥干油，放入碗中。

8、炸完第一遍后油温继续加热至最高，把肉放入进行复炸。炸好捞出控油。

9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，搅拌均匀。

10、锅里放油，开大火，倒入肉块，倒入糖醋汁，快速挂汁出锅。

11、出锅，装盘。

包肉包子的肉怎么腌制

五花肉用绞肉机绞细，放盐，糖，味精，生抽，姜，葱，料酒拌匀，放置半小时，即可。

锅包肉的腌制方法窍门

主料

里脊肉3两;

辣椒适量;

胡萝卜1根;

辅料

葱适量;

香菜适量;

油适量;

淀粉适量;

白糖适量;

醋适量;

1. 把里脊肉切片，拍一拍。

2. 肉加料油抓匀腌2分钟。

3. 把淀粉加水拌成糊糊备用。

4. 胡萝卜、香菜、姜按个人口味取适量切丝。

5. 把肉放在淀粉碗里过上糊糊。

6. 热锅倒油。

7. 把裹了淀粉糊的肉放进油锅炸。

8. 炸好的肉捞出来凉凉，然后放进有过再炸一遍。

9. 把白糖、白醋加水搅拌。

10. 把拌好的糖醋汁倒入锅里煮沸。

11. 把炸好的肉和切好的菜丝放进锅里翻炒2分钟。

12. 出锅，按个人口味撒上香菜。

锅包肉肉怎么腌制

用料

里脊 200克

土豆淀粉 半袋

香菜 3根

胡萝卜 三分之一根

白糖 大约30克

盐 大约一小勺

白醋 两勺

熟白芝麻 10克

花椒面/黑胡椒粉 一小勺

姜蒜 少许干

做法步骤

步骤 1

把里脊肉切片，不要太薄容易干，不要太厚不好嚼。切好用刀背拍两下

步骤 2

白醋，不需要醋精

步骤 3

切好备用

步骤 4

锅包肉片腌制15分钟，可以入味，盐少许，胡椒面或者花椒面都可以少许，生抽少许，根据自己的口味腌制，也可以只放盐

步骤 5

切锅包肉时的边角肉，切条可以一起炸，做成小酥肉。腌制15分钟用生抽，盐，花椒面。入味很好吃😋

步骤 6

土豆淀粉和肉的量相匹配，不能用玉米淀粉会粘。

步骤 7

白开水凉后与淀粉混合

步骤 8

生抽少许，（我这个做出来颜色重了）盐少许，白糖，醋根据自己喜欢的口味调汁，放在碗里待用。

步骤 9

为了让肉酥，肉不粘连可以放点油跟淀粉混在一起，淀粉要能够跟肉粘一起，不能太干。也可不放油放鸡蛋，不过我觉得油比鸡蛋好。

步骤 10

油不用太多，这一瓶够炸肉用

步骤 11

油一定要要大火烧热，肉嫩，小火炸肉时间长干巴，放肉时一块一块，不用着急，油冒烟了就调小火，没烟再调大，冒烟时不能下肉，有油纹路时下肉。

步骤 12

小酥肉与淀粉，一条一条放，不能一下子放入，都粘一起了，不用担心油溅出来，只要慢慢下油不外溅

步骤 13

锅包肉，炸两次，第一次下的时候大火，但是油温不要特别热，否则淀粉糊了。

步骤 14

熬汁翻炒即可

锅包肉怎么腌制

1、食材：猪里脊300g，淀粉适量，胡萝卜少许，蒜2瓣，香菜少许，姜少许，糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，盐少许，料酒少许。

2、土豆淀粉加水浸泡2个小时。

3、将里脊肉切成1厘米厚的肉片。

4、将肉放入碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀。

5、水淀粉中加入少许油搅拌匀均。

6、在一个小盘中放入适量的干淀粉。

7、肉片放入水淀粉中，两面均匀挂上淀粉后拿出。

8、将沾满水淀粉的肉片放在干淀粉中，肉片两面均匀再次沾满干淀粉。

9、将所有肉片沾满干淀粉后放入盘中备用。

10、锅中加入食用油，等油热时，我们现在开始调汁，糖醋汁配比很重要：糖2勺、生抽2勺、醋3勺，搅拌均匀。

11、油热后，放入一根筷子，筷子周边起满小气泡时，将肉片下锅炸制颜色发白后立即捞出。

12、第一遍炸制的样子，只需要将肉断生即可。

13、将胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片，备用。

14、所偶肉片炸制断生后，再次将肉片放入锅中，大火炸制至两面金黄，捞出一块，用筷子敲打，发出清脆的声音后赶紧捞出，装盘。

15、锅中留少许底油，将葱姜蒜及胡萝卜丝放入锅中煸炒。

16、将调好的汤汁迅速放入锅中，快速翻炒出弄弄的糖醋味后，关火。

17、将炒后的汤汁浇在盘中的肉片上，松脆、酸甜的锅包肉就做好