家常白菜排骨汤的做法(家常白菜排骨汤的做法大全)

家常白菜排骨汤的做法大全

1白菜炖排骨的做法

2白菜炖排骨家常做法是什么

1白菜炖排骨的做法

小白菜不需要炖太长时间，排骨事先炖好，再爆下锅会更好喝的。不需要在加入小白菜后放其它调料，只加盐就足够了。白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

原料：猪排骨300g、白菜150g。

辅料：葱段15g、姜片15g、枸杞10g。

调料：盐1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少许。

做法：

1、将排骨剁成小段，洗净，白菜洗净切成5cm左右的长段;

2、将猪排骨在沸水中飞水，洗净血沫，这样做是为了不让最后的成品中有血腥味;

3、将排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要为了能减少排骨煮制的时间，并去除腥味，加入料酒则可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨变味;

4、然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿;

5、最后可根据个人爱好放盐调味，再点上少许香油即可。

白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生，白菜中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜，可以预防乳腺癌的发生。

吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。

排骨白菜汤图片

翡翠排骨汤

主料:肋排适量

白菜适量

红薯粉条适量

蒜适量

姜适量

辅料:

醋0.5勺

生姜4块

葱（香菜）

做法步骤

1.排骨焯水。

2.放压力锅煲压一刻钟，放生姜，滴几滴白醋

3.高压锅煲压好后，我喜欢在用砂锅再煮，此时加萝卜，煲二十分钟到三十分钟就可以了

排骨煲之前一定要焯水去血水，放高压锅煲时加生姜同时➕白醋，加白醋好像是为了排骨烂的快点，同时可以使排骨中什么营养成分更容易人体吸收等，具体可摆渡

家常白菜排骨汤的做法大全视频

步骤/方式一

排骨（一条）冷水下锅焯烫出血水后洗净备用。

步骤/方式二

配料：生姜洗净切片（4片），桂皮（一块），香叶（3片）备用。

步骤/方式三

热锅入少许油，然后入配料炒香。

步骤/方式四

放入排骨翻炒炒香。

步骤/方式五

加入两勺生抽翻炒均匀。

步骤/方式六

加入没过排骨的水，大火煮开转小火焖1小时左右。

步骤/方式七

一把红薯粉条提前用清水泡软。

步骤/方式八

将4/5片白菜洗净切块。

步骤/方式九

排骨炖软烂后放入白菜。

步骤/方式十

炖至白菜快断生，放入红薯粉条。

步骤/方式十一

煮至粉条变软即可。

清汤排骨白菜的做法

第一、羊骨头不能是纯骨头，要带有些许肉和脆骨，如果是纯粹的骨头，那不可能。

第二、骨头要和水有个恰当比例，比方说你就一斤羊骨头，你加100斤水，怎么可能会奶白色，你就是一斤牛奶，加100斤水它也不可能奶白色，当然如果你加了100斤水，一个劲的熬，等到剩余五六斤汤时候那肯定是可以，但是正常不会那么做，根据我的经验，骨头和水的比例最好是1:5左右，当然上下可以浮动，但是不会太大，如果差距拉的太大了，那只能等水消耗很多后才可以。

第三、就是火候，我们中餐烹饪最擅长运用火候，奶白色，也就是浓汤，白汤，做这一类的汤必须用大火，最起码也得用中火。不能用小火，一般熬制清汤采用小火或者微火。

第四、时间，光有火候的控制是不够的，必须要有足够的时间，熬制高汤是一个漫长的过程，当然了，如果你骨头放的比较多的话，水放的少的话，火候用的比较大的话，时间会缩短，也会熬制成奶白色。但是正常来说的话一般都不会低于五六小时，10小时之内很正常。当你遇见羊的年龄比较大的那种骨头，如果你想将脆骨完全熬化的话，12小时以上很正常。

怎么做排骨小白菜汤

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。