家常脊骨炖豆角做法(脊骨炖土豆豆角)

脊骨炖土豆豆角

1000克排骨就是2斤重，大约有30一40根左右。排骨是我们非常喜欢的美食，可以说是老少皆宜，营养丰富。正常情况下排骨分普通的排骨和精排骨，普通的排骨是带脊骨的，价格相对精排要便宜，而精排骨是不带脊骨的排骨，价格也较贵。

普通排首适合做排骨炖豆角，排骨炖土豆，而精排更适合做红烧小排和软炸排骨。

脊骨炖豆角土豆的家常做法

主材：剁好的排骨500克，长豆角150克，土豆一个。

辅料：大葱半根，大蒜生姜适量，干红辣椒三颗，八角2颗，花椒5克，香叶2片。

做法：排骨放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫后捞出，冷水洗净沥干水分。

长豆角择好洗净，切段。土豆削皮切块，冷水洗两遍捞出。大葱切段，蒜姜切片。

锅中倒入80克花生油，烧热后放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶爆香，倒入排骨快速翻炒一分钟后，加一碗清水，烧开后改小火焖烧二十分钟，倒入入长豆角和土豆块，加适量精盐、五香粉、老抽，加半勺料酒，继续焖烧五分钟，汤汁浓稠后关火，加入鸡精，即可食用。

脊骨炖豆角图片

不要想去肉的味道，那么你吃肉干嘛呀，肉在其中增香，增加营养。

脊骨炖土豆豆角图片

主料：胡萝卜1个、牛筋650g

辅料：老抽适量、料酒适量、香菜适量、干红辣椒5个、桂皮2小块、八角2个、鸡粉适量、花椒10g、香叶3片、姜1块、葱1根、盐适量、生抽适量

炖马筋做法：

步骤1.先将牛筋飞水改刀备用。

步骤2.准备所用香料。

步骤3.胡萝卜去皮滚刀切块备用。

步骤4.锅里放油，爆香所有除葱以外的香料。

步骤5.放入牛筋，加入料酒爆出香味，加入没过牛筋的水，放入葱结，大火煮开。

步骤6.胡萝卜放入砂煲底下。

步骤7.将煮开的牛筋转入砂煲内。

步骤8.调自动档炖60至90分钟至牛筋软糯。

步骤9.将煲好的牛筋转入锅内。

步骤10.调入盐，鸡粉，生抽，少许老抽炒匀，大火收汁放入香菜段即可出锅。

脊骨炖土豆怎么做

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

脊骨炖土豆豆角怎么做

原料

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脊(筋)骨 (1000克)

土豆 (100克)

豆角 (50克)

葱 (10克)

姜 10克

蒜 10克

老抽 5克

酱油 5克

1/准备食材

2/脊骨解冻 然后凉水下锅 去一下血水 可以往里面加点料酒

3/锅底热油 下葱姜蒜花椒炒香 然后下排骨翻炒 直至变色，加老抽一勺上色 加酱油三勺 根据口味加入干辣椒 炒至老抽上色

4/加入热水没过脊骨 大火烧开 小火慢炖，二十分钟后下土豆继续炖

5/然后加入豆角继续炖，翻一下过让豆角和土豆也能沾到汁水

6/因为炒锅还要做别的菜 就倒入砂锅中继续炖十五分钟 然后放入香菜碎翻一下锅就可以上桌啦

7.美味又好吃的炖筋骨家常做法完成开吃了。

土豆豆角炖骨头

豆角摘好洗净，掰成小段（如果锅大，可以不掰开或只掰两段，锅小就只能掰寸段，否则不好炒），控干水分。土豆去皮洗净切块。 起油锅，加入寸长的葱叶、姜片爆香（葱叶特别好吃，可略微多加些），加入豆角，炒至豆角全部变色（如果喜欢吃肉，爆香葱锅后先加入肉炒至肉变色再加入豆角一同煸炒），加盐、少量水、土豆，盖上锅盖，大火烧开后小火焖至豆角、土豆全熟透。如果锅中汤汁过多，需要大火收汁，加入事先剁碎的蒜末翻炒均匀即可出锅。连味精都不用加。但豆角一定要选好豆角，辽宁的不好吃，吉林和黑龙江产的味道才叫香。

脊骨炖土豆豆角的做法

主料脊骨300克干豆角100克辅料油适量盐适量鸡精适量大蒜适量姜适量老抽酱油适量豆瓣酱适量白糖适量 步骤 酱骨头烧干豆角的做法步骤11.干豆角温水泡发 酱骨头烧干豆角的做法步骤22.脊骨洗净备用 酱骨头烧干豆角的做法步骤33.大蒜切丁，姜切片备用 酱骨头烧干豆角的做法步骤44.炒锅中加油，加入大蒜和姜。

酱骨头烧干豆角的做法步骤55.加入豆瓣酱炒香 酱骨头烧干豆角的做法步骤66.加入脊骨，炒至肉变色，烹入生抽酱油上色 酱骨头烧干豆角的做法步骤77.炒锅中加水，小火慢炖三十分钟，肉八成熟时调入盐和白糖。

酱骨头烧干豆角的做法步骤88.肉熟后加入泡发、洗净的干豆角。

酱骨头烧干豆角的做法步骤99.翻炒至干豆角入味，调入鸡精就可以出锅了