家常腊肉烧花菜的做法(腊肉炒菜花的做法窍门)
腊肉炒菜花的做法窍门
腊味的菜名可以根据食材来取,腊味什锦合炒,香烤腊肉,青椒炒腊味,腊肉炒茄丁,腊味杏鲍菇,腊肉干锅土豆片,咸鮮腊肉汤圆,春笋炒腊肉,腊肉炒菜花,腊肉炒芦笋,年年高(糕)升,腊味合蒸,小炒腊肉,酸辣腊鱼,洋葱炒腊肠,干锅香腊脆藕,香腌腊鸡腿,爆炒腊鸡腿等等。
腊肉烧菜花的做法大全
主料:腊肉(半肥瘦),化猪油(或色拉油)花菜,大葱,豌豆苗,菜油,精盐,味精,水豆粉适量。
腊肉烧花菜的特色:
此菜忌用菜油、酱油,一是保持菜品淡雅的色泽,二是体现花菜清爽的口感。
教您腊肉烧花菜怎么做,如何做腊肉烧花菜才好吃
1、腊肉煮熟,切片;花菜分解为成人拇指大小,洗净后下沸水焯2—3分钟(水里最好加盐,一是保持花菜色泽,二是便于附着咸味);大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净,水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁;
2、化猪油(或色拉油)烧熟,先下腊肉稍微炒一下,加高汤、花菜烧至入味,起锅前依次加豌豆苗、滋汁,菜成。
菜花炒腊肉的最正确做法窍门
材料:菜花200克、腊肉250克、蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鲍鱼汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、糖适量
做法:
1、煮开水下菜花,焯至变色捞起沥水。腊肉,洗净,冷水下锅煮熟后切片备用。
2、烧热锅,菜花下锅,干烘水分盛起另装盘备用。
3、冷锅下菜籽油,加热至冒青烟,下蒜沫,辣椒爆香,加入半勺豆瓣酱,煮出点红油。
4、下腊肉片,迅速翻炒均匀,加入菜花,把剩下的半勺豆瓣酱加入,淋小圈鲍鱼汁、料酒、加盐大火翻炒均匀,适当加点生抽,不盖盖子小焖一会儿,加糖翻炒均匀后即可起锅。
腊肉炒花菜好吃又简单
1、春笋洗净切片,青红椒切块,腊肉蒸15分钟切片。锅烧热,下入腊肉煸炒出油,然后倒入蒜末炒香。
2、接着倒入春笋翻炒两分钟,加入青红椒块炒匀;最后放入生抽,盐和水淀粉调味。
二、香菇腊肉。
1、将腊肉洗净,放入蒸锅中蒸半个小时,然后切片,将香菇泡发洗净然后切片,青椒洗净切块。
2、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油,然后捞出。热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻,然后加辣椒炒匀。
3、接着加入味极鲜,鸡精和盐调味,倒入腊肉炒匀即可出锅。
三、青椒洋葱腊肉。
1、将腊肉洗净,锅中加水煮至八成熟,捞出切片。青椒和洋葱洗净后切块。
2、炒锅少许油放入腊肉微炒,放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。
四、干锅腊肉。
1、将腊肉洗净,加水煮至八成熟切片,莴笋去皮后切成长条。
2、炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出,锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒。
3、倒入腊肉,加水焖煮片刻,加入鸡精翻炒均匀,装入干锅加热即可。
腊肉炒菜花的家常做法窍门
可以做广式腊肉煲仔饭,广式腊肉炒荷兰豆,广式腊肉炒菜花等菜肴。例如:腊肉炒菜花的做法:·主、配料:
1、菜花半棵,掰小块。
2、洗净的腊肉二两,切片。
3、干辣椒三个,切段。
4、盐、味精适量。·操 作:1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约1~2分钟。2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟。3、放味精,铲匀后起锅即成。
腊肉炒菜花的做法窍门是什么
材料:猪肉700克,姜3片,红椒,尖椒各1/2根,蒜3瓣,剁椒1大勺,生抽1大勺,鸡精1/2茶匙,葱1根,青蒜2根
做法:1.将买猪肉(五花肉最适合)洗干净,用厨房纸擦干,切成薄片;青,红椒切块,葱切段,蒜切片,姜切末。
2.锅起热倒入少许油,油温热,放入葱姜蒜爆香(小火)
3.倒入五花肉,(中火)翻炒至五花肉变色,加入青蒜。(稍微翻炒)
4.翻炒均匀,加入青红椒,加入剁椒。(稍微翻炒),加入生抽。
5.加入鸡精,翻炒均匀即可出锅
腊肉炒花菜怎么做好吃窍门
1、腊肉炒花菜
食材:花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。
做法:
(1)花菜切洗干净,用开水煮熟待用。蒜切末备用。
(2)腊肉是提前蒸熟的,把肥瘦两部分分别切好。
(3)热锅上油,油热后加入肥腊肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香。
(4)倒入花菜略炒,加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀,沿锅边淋少许香醋,撒鸡精提味,翻匀起锅即可。
2、腊肉炒蒜苔
食材:蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺
做法:
(1)蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分。
(2)腊肉切片,干尖椒剪好备用。
(3)炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣。
(4)倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒。如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了。
(5)将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态。
(6)改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂。
(7)加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀,至水分收干即可起锅装盘。
花菜炒腊肉怎么做好吃窍门
一、青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段。
2、腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片,八角一个,花椒适量。
3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味。
二、蒜苗炒腊肉
1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀,这样更入味,一起装好备用。
2、腊肉焯水洗净,控干水分,切成1厘米的薄片。
3、热锅,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗,一勺生抽,大火翻炒断生,加半勺鸡精调味出锅。
三、茶树菇炒腊肉
1、茶树菇切去根部,在淡盐水中,浸泡半个小时,撕成细心的条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出。
2、起锅烧油,等油温三成热时,放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味,接着倒入腊肉片煸炒出油。
3、接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味。
四、芦笋炒腊肉
1、芦笋洗净,根部去皮,切成滚刀块,芦笋切成滚刀块,相对来说口感比较好。
2、水烧开,下入腊肉焯水3分钟捞出,等腊肉放凉后,把腊肉切成小块。
3、热锅下油。倒入腊肉翻炒,炒出香味微微泛黄,倒入一勺生抽,半勺蚝油,翻炒均匀,即可出锅。
五、蒜薹炒腊肉
1、腊肉清洗干净,锅内加入清水煮10分钟,晾干腊肉切薄片,起锅烧油,倒入切好的腊肉,小火慢慢煸出油,放入姜蒜、干辣椒,炒出香味。
2、倒入切好的蒜苔,根据跟人的口味,加入适量生抽、蚝油,炒至变色。
3、当蒜苔炒至变色,即可出锅装盘。
六、西芹炒腊肉
1、腊肉温水清洗干净,下入锅中,煮20分钟,捞出切片,起锅烧油,下入腊肉煸炒出油,放入姜蒜椒,继续爆香,稍微来一点料酒。
2、接着倒入西芹,翻炒均匀,再加入蚝油、少许酱油,腊肉本身就是咸味,所以盐就没必要放了。
3、等西芹断生,大概1分钟左右,千万不要炒老了,即可出锅。
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