家常卤鸡爪的做法窍门(家常卤鸡爪的做法窍门图片)

家常卤鸡爪的做法窍门图片

步骤 1

一、鸡爪买回家用清水浸泡，为了去除血水，中间换一两次水

步骤 2

把指甲修剪干净

步骤 3

用适量的盐，料酒，生姜煮一锅水，鸡爪放入煮开焯水

步骤 4

煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用

步骤 5

把鸡爪倒入高压锅，加入一包料酒，一碗水（不需要末过鸡爪）老抽，生抽，（喜欢颜色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生姜，大蒜，小葱大结，盐，上气后小火再煮5分钟

步骤 6

我这次做的有点忙，上气后可能煮了10分钟左右了，这个看你自己喜欢。把葱结丢弃

步骤 7

从高压锅取出放入炒锅大火收汁

步骤 8

这个过程需要不断的搅拌，以免粘锅。收汁差不多就可以了

家常卤鸡爪的做法窍门图片大全

用料

生鲜凤爪

500克

白糖

200克

料酒

50克

盐

味精

八角

5克

白芷

8克

花椒

3克

辣椒

2克

草果

1个

桂皮

2克

香叶

2克

陈皮

2克

做法

将做法保存到手机

1把生鲜凤爪洗净

2准备好各种香料

3 锅中倒入少许油再倒入200克白糖炒到白糖完全化开（不炒老了）加入2000克的水，再加入20克盐少许味精和料酒再倒入准备好的香料烧开15分钟后倒入凤爪再中火煮30分钟左右即可。

卤鸡爪子的做法大全窍门

高压锅烧鸡爪子，基本就是用卤水的方法。

1，鸡爪洗净，剪去趾甲（那个比较难看恶心）并过一遍沸水，去腥。

2，放入高压锅加入清水，刚刚淹没鸡爪位置，加入酱油（老抽）白糖至少2汤匙姜片，葱段，调料包（主要是花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香；其次少许肉蔻，草果，丁香，陈皮等）黄酒，精盐适量。

3，盖好盖子，上旺火煮至开锅喷蒸汽，改小火保持喷蒸汽大约一刻钟，扯火放凉，加鸡精出锅即成！（如果喜欢软烂可20分钟出锅） 这样又香又糯的，色泽红亮的烧鸡爪就OK了！

简单的卤鸡爪的做法

鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时

2.生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，

3.锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，然后捞起沥干

4.干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，

5.盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了

6.然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）

7.先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香,

家常卤鸡爪的做法大全窍门

用料：

冰鲜鸡脚：500g

盐、味精：适量

生抽、老抽：适量

海鲜酱、蚝油：适量

香叶：1—2片

冰糖：少许

五指毛桃：50g

步骤：

1，先把冰鲜鸡脚浸在自来水中，让其解冻

2，在锅中放进适量的水，水中加入适量的姜、葱、白酒（去腥味），水开后把鸡脚倒入，大概煮8—10分钟

3，然后把水倒了，用冷水再浸泡30分钟左右,再把水滤干

4，把滤干的鸡脚倒入盆中，加入适量的盐、味精、生抽、老抽、海鲜酱、蚝油还有1—2少香叶，搅拌均匀放进冰箱20—30分钟

5，把锅烧热加适量的油，把腌制好的鸡脚倒入锅中翻炒一下，然后加清水，要掩盖鸡脚表面，这时候加上适量的五指毛桃、冰糖，先大火煮到沸再转中火慢慢焖，煮到汤汁变浓稠就卤好了