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老冬瓜汤的做法大全家常做法(冬瓜汤的做法大全 怎么做冬瓜汤)

2023-02-01 01:00:07家乡菜系1

冬瓜汤的做法大全 怎么做冬瓜汤

食材明细

冬瓜

适量

海米

适量

干贝

适量

精盐

适量

生姜

适量

胡椒粉

适量

咸鲜

口味

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

冬瓜汤的做法步骤

冬瓜汤的做法步骤:1 1冬瓜选用这种白醭很厚的,白醭厚证明这个冬瓜它成熟了。

冬瓜汤的做法步骤:2 2冬瓜去皮,去瓤切厚块。

冬瓜汤的做法步骤:3 3提前泡发干贝、海米。

冬瓜汤的做法步骤:4 4锅里加水,放入冬瓜片、生姜片。

冬瓜汤的做法步骤:5 5大火煮开后,放入海米、干贝改小火炖制。

冬瓜汤的做法步骤:6 6等冬瓜透明,变软后,撒精盐、胡椒粉即可。

冬瓜汤汤的做法大全

一、软嫩三鲜冬瓜汤

原料:冬瓜300克、水发香菇75克、清水冬笋75克、精盐适量、味精适量、胡椒粉少许、化猪油40克、鲜汤适量。

1、冬瓜去皮瓤,洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片;香菇去蒂,斜刀切成薄片;冬笋横筋切成0.2厘米厚的片。

2、锅置旺火,下化猪油烧至六成热时,放冬瓜片微炒,掺入鲜汤,煮至冬瓜片已熟时,放入香菇片、冬笋片继续煮至冬瓜软嫩,再加胡椒粉、精盐、味精调味,装入汤碗内即成。

二、材料:筒骨一条。冬瓜一块。薏仁一把。

做法:1:筒骨冷水下锅炒去血水,清洗干净。 2:冬瓜去瓤,(瓜皮可去除可保留,不固定)切厚块。

3:薏仁清洗干净。

4:所有材料放入砂锅,大火煮开,煮开后小火煲一个小时。

5:出锅前加盐调味。美味既成。

煲老冬瓜汤的做法

材料

主料:冬瓜2500克,香菇(鲜)100克,竹荪(干)125克,猪肋条肉(五花肉)300克

辅料:鸡骨架500克,冬笋50克

调料:盐3克,香油10克,猪油(炼制)100克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克

做法

1、冬瓜去皮,然后分为12块,取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形,直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸,捞起;冬笋去壳洗净剞成花状。

2、另用锅,放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香,溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐,猛火烧开约15分钟后,将其轻力倒入“金钱瓜”上面,中火焖10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用。

3、烧热锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精,再加入笋花、勾芡。加麻油,包尾出锅落碟即可上菜。

冬瓜的汤的做法大全家常

用料

冬瓜 450g

薄百叶 180g

青椒 1只

卤藕片 30g

盐 1勺

五香粉 半勺

酱油 3勺

醋 1勺

香油 半勺

蒜 3颗

做法步骤

步骤 1

冬瓜切片(厚度4-7毫米),青椒切块,薄百叶切条,蒜切片

步骤 2

锅内放油,下蒜青椒,蒜,卤藕片

步骤 3

炸出香味,放薄百叶,翻炒

步骤 4

放水,放冬瓜,放3勺酱油。水没过冬瓜1cm,让薄百叶在上冬瓜在下,大火煮盖盖

步骤 5

水开之后转小火,放一勺盐,半勺五香粉,1勺醋,一勺糖,1勺香油,半盖盖煮。大火加小火时常约15min即可

老冬瓜汤的做法窍门

去皮冬瓜熬汤一般熬十五至二十分钟就熟了。冬瓜不需要熬得太久,冬瓜出现半透明就可以了。我们熬冬瓜汤时选用老瓜来熬汤会好些,因为老冬瓜发育充分、老熟,肉质结实。冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物元素等营养成分。所以熬汤时就不要熬得太久了。如果熬久,就会容易流失营养了。

冬瓜汤最简单的做法大全

泡椒冬瓜

食材:

老冬瓜500g,五花肉50g,红剁椒1大勺,泡山椒5、6粒,生姜,酱油2大勺,香醋1小勺,水淀粉适量,白糖少许,盐少许,食用油2大勺,开水适量。

做法:

冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片;薄片不好吃;

五花肉切略粗一些的丝,生姜切几片;

备好水淀粉;

起炒锅,热锅凉油小火爆香红剁椒,至出红油;

下入五花肉丝和姜片,炒至肉丝变色;

下入冬瓜,转大火翻炒均匀;

加入酱油,翻炒均匀;

加入适量开水,不要太多,没过冬瓜1/3到一半差不多,冬瓜会出水;

加入泡山椒和少许糖,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透;

用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠,即可。

冬瓜薏米大骨汤

食材:

猪骨1根,冬瓜1寸厚片,薏仁米100克,姜5-6片,葱2根,八角1/4朵,砂锅1个。

做法:

1.薏米提前浸泡4个小时。

2.猪骨洗净,放刚好没过骨头的水,烧开后,捞出猪骨。

3.倒掉血水,重新放入骨头,倒开水,水量看个人喜好,大火烧开,放葱姜,八角,薏米,转小火炖煮。

4.炖2小时左右,吃前放冬瓜片,炖烂即可。

冬瓜卤肉燥

食材:

蒜(切末)1瓣、猪绞肉150克、去皮的冬瓜550克(切块)、干辣椒2个、葱末(或香菜碎)适量、酱油2-3大匙、米酒1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉1小匙、水100毫升。

做法:

1.热锅,锅里放一匙油,放入绞肉,煎到表面变色。

2.绞肉变色后,加入1匙糖。

3.跟肉拌炒均匀,再加入胡椒粉炒香。

4.再放入切小块的冬瓜。

5.拌炒一下,让冬瓜表面微微上色。

6.加入米酒、酱油和水拌炒一下,盖上锅盖小火闷煮15分钟!开盖后可可依照自己的口味,再酌量加点盐糖调整风味。撒上葱末和干辣椒,开吃!

冬瓜丸子汤

食材:

冬瓜 200克、猪肉馅 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、葱 1小段、鸡汁 2勺、水淀粉 4茶匙、食盐 1茶匙、鸡蛋 1个、植物油 2汤匙、香菜 2根、姜 1小块、黑胡椒粉 1/2茶匙、水。

做法:

1、准备好猪肉馅。

2、豆腐切小块清水泡一下祛豆腥,沥水,挤成蓉。

3、鲜藕去皮剁成细蓉。

4、鸡蛋一个打入碗中。

5、葱姜切成末。

6、将所有原料全部拌入肉馅儿中,加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使劲儿抓至黏稠起劲。

7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。

8、冷水锅,小火,烧至水温后,将肉馅儿团成丸子投入锅中,一定要温水下锅,小火慢煮,慢慢煮至水开丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一两分钟,如果做汤用就可以盛出备用了,丸子可以多做些,煮好后冻在冰箱里随吃随取。

9、冬瓜处理好后切厚片。

10、冬瓜和清水入锅中煮开,加食盐,鸡汁调味,不要太咸。

11、待冬瓜煮软后,倒入肉丸,煮两三分钟。

12、加入蒜末,黑胡椒粉,关火后,淋香油撒香菜碎出锅。

冬瓜双豆

食材:

冬瓜200克,豌豆50克,黄豆50克,胡萝卜30克,盐,油,酱油各适量。

做法:

1、黄豆提前几个小时浸泡;

2、青豆、黄豆洗净; 胡萝卜去皮切丁;

3、冬瓜去皮去籽切丁;

4、冬瓜、胡萝卜焯烫,捞出沥水;

5、青豆、黄豆焯烫,捞出沥水;

6、热油锅,加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀;

7、加盐、酱油调味炒匀即可。

香菇烧冬瓜

食材:

冬瓜(去皮去瓤)470g,鲜香菇8朵,小葱一根,生抽两勺,老抽一勺,耗油一勺,盐半小勺,糖一小勺。

做法:

备料,如果用干香菇记得要提前泡发;

冬瓜去皮去瓤切块,为了入味切两刀,一半深就行不要切断;

香菇切个花,小葱切葱圈;

热锅凉油小火炒香小葱,留点葱绿最后用;开中大火炒冬瓜,炒到边缘发黄,变色,大约三分钟;放入香菇,加入两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,不停翻炒一分钟;

倒入足够的开水,视冬瓜块大小来定;加入一小勺糖,半小勺盐,烧开,小火炖约15分钟。

切块大小不同,时间自己掌握,冬瓜软熟即可,如果还有很多汤汁,那就大火收收汁,出锅撒上剩余的葱绿。

腐乳烧冬瓜

食材:

冬瓜、姜丝、腐乳适量、酱油、枸杞、葱花。

做法:

冬瓜切适当大小,跟姜丝放入锅中,放入适量的水煨煮。

.将腐乳用热水搅散倒入冬瓜内,再加入酱油。

煨煮入味后加入枸杞煮一下,起锅洒上葱花即可。

回锅冬瓜

食材:

冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。

做法:

1.冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2.锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。

3.炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

4.再下味料炒约半钟。

5.倒入冬瓜片、盐、味精。

6.炒约半分钟后起锅装盘即成。

冬瓜豆腐清汤

食材:

冬瓜280g,豆腐360g,红椒15g,香菜5g,姜3g,花椒5-8粒,酱油10ml,盐和水适量。

做法:

1、红椒切丁,姜切片,香菜切沫。

2、豆腐切成1.5*1.5cm左右的块,冬瓜切片。

3、起锅加油1g,加热至七成热,放生姜和红椒爆香。

4、加1.2L清水烧开,加入花椒,再加豆腐和冬瓜,煮十分钟后加酱油、盐,再煮五分钟放香菜即可出锅。

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