凉拌肉卷的做法大全家常做法(肉卷卷的家常做法)

肉卷卷的家常做法

做肉卷用生肉。肉卷是一种大人小孩都喜欢的主食，其中的馅料我们选择买新鲜的生猪肉，清洗干净后，剁碎后加入适量的清水用筷子朝一个方向搅拌出粘性，加入少许葱姜末十三香及盐，生抽老抽调好味充分搅均。

发好的面揉好擀成大片，把调好的生肉馅料均匀平铺在面片上卷好，均匀切开，静至半小时左左上笼蒸熟，唾涎欲滴。

肉卷怎么做?

配料表：面粉300克、酵母3克、白糖3克、35度温水160度

馅：肉末适量，加入盐、姜粉、鸡精、胡椒粉，鸡蛋一个，生抽、老抽，香油

制作过程

碗中放入面粉，酵母，白糖，少量多次倒入温水和面，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状

再下手揉面，揉成偏硬一点的面团就可以了

盖上盖子，醒发至两倍大

调馅：碗中放入肉末，盐、姜粉、鸡精、胡椒粉，打入一个鸡蛋，生抽、老抽，香油，抓拌均匀即可

发好的面体积明显变大了，里面都是蜂窝组织，这就是面发好的状态

把面团取出来揉面排气，揉好后再擀成长方形的大面片儿，均匀地铺上提前调好的肉馅

再把它折叠起来，叠好后切成小段

两个为一组，摞在一起，用筷子在中间压一下

捏着两边向下折，这样一个生坯就做好了

全部做好后摆入锅中直接蒸，不用二次发酵，蒸30分钟，30分钟后直接出锅

肉皮卷肉的做法

原材料：

猪皮、生姜、葱、花椒、香叶、八角、辣椒、冰糖

方法

1、准备两块猪皮，锅里烧水，把猪皮放在里面，加上生姜和葱，煮开

2、给它煮上四五分钟左右就可以捞出，放在凉水中

3、把猪皮上的油给它刮干净，放在碗里面清洗干净

4、把洗干净的猪皮卷起来，用绳子拉紧，放在一边备用

5、锅里烧水，把猪皮卷放在锅里面，盖上锅盖煮开，

6、把花椒、香叶、八角、辣椒、冰糖、葱、生姜放在锅里面煮一下

7、放上食盐，生抽，老抽，盖上锅盖，小火煮上一个小时

8、等到一个小时之后，把猪肉卷取出，然后用刀切成一段段的，把它摆盘就好了

肉卷卷怎么做好吃

蒸肉卷

材料：

面皮：中筋面粉200g，速效酵母粉2g（1/2小勺），糖1小勺，温水（与体温差不多）120ml

馅料：猪肉200g（三肥七瘦），花椒1小勺，料酒1大勺；酱油2大勺，盐1/2小勺，甜面酱1小勺，胡椒粉1/2小勺，五香粉1/2小勺，白糖1/2小勺，姜末1大勺，香油1大勺；香葱5、6棵

做法：

1、 花椒用约100ml开水冲开，浸泡至水凉；

2、 猪肉细细斩成肉馅；

3、肉馅中加入花椒水2大勺、料酒1大勺，边加边顺同一方法搅打，打至水被全部吸收；

4、再加入酱油、盐、甜面酱、胡椒粉、五香粉、白糖和姜末;

5、顺原来的方向用力搅打，打至肉馅上劲，最后加入香油顺原来方向拌匀；

6、 香葱切碎，放在肉馅旁边，用之前拌匀。

7、面粉放入大盆，中间挖开一个坑，将糖放在坑里，酵母粉均匀撒在周围的面粉上；

8、往中心的糖上缓缓加入温水（大约35度，和体温差不多），边加下手或用筷子将糖拌匀，并从中间向周围逐渐将面粉拌入水中（留下大约10—20ml水，调整面团）；

9、 先搅成絮状，再下手将面粉和成团；

10、面团移到案上揉大约5、6分钟，至表面光滑，盖上浸湿拧干的湿布或保鲜膜，饧发15——20分钟（视周围温度而定）；

11、 擀开成约0.5cm厚的长方形大片；

12、均匀铺上肉馅，一条长边将肉馅铺到底，另外三边各留约1cm不铺肉馅，方便收口；

13、沿铺肉馅到底的长边，将面片卷起来，收口朝下，两端捏紧；

14、盘入蒸笼中（蒸笼抹油或铺蒸笼布）；盖上锅盖再饧发30到40分钟；

15、起蒸锅，大火上汽后放入蒸笼，蒸20分钟左右关火，再虚蒸2、3分钟；

16、切成小块儿，即可享用！

如果做早餐来吃，可以提前蒸好，不要切断，冷却密封保存，早起隔水加热，再切成块儿。

卷肉卷的做法大全图解

所需材料 主料 白菜叶,8片,猪肉,300克, 辅料 虾米,20克,干香菇,30克, 调料 盐,适量,生抽,适量,油,适量, 制作步骤

1、虾米和香菇用温水浸泡，猪肉剁碎备用。

2、将香菇和虾米分别切碎。

3、锅烧开水，放已经去梗的白菜叶烫软。

4、将烫软的白菜叶过冷。

5、将剁好的肉茸和香菇，虾米放生抽，适量盐，油搅拌均匀。白菜叶铺好，将腌过的肉茸放在上面，卷成卷。

6、将白菜卷切段，先放一朵香菇在碗中间，然后在上面摆放好白菜卷。

7、冷水入锅，放蒸架上蒸15至20分钟。

8、蒸熟后，倒扣在一个大碟上摆盘，淋上勾欠即可食用。 1 喜欢 收藏