蘑菇杂酱的做法大全家常做法(香菇杂酱的酱做法与配料)

香菇杂酱的酱做法与配料

香菇炸酱用焯水。因为不管是什么菌类都有些外味，用清水焯一下也能把有害物质去掉。味道会更鲜美。香菇也是我们日常生活中不可缺少的蔬菜。它比较柔和与很多蔬菜都能搭配在一起！是很受欢迎的一道家常菜。做炸酱吃要把香菇切的碎一些，最好加点肉沫更好吃！

香菇杂酱面的酱做法与配料

原料：土豆、洋葱、豆泡、鸡蛋、东北大酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉。

做法步骤：

第1步、最近菜很贵呢，不知道是不是这两天发大水的缘故。。家里最后俩土豆了，吃饱了，晚上好出去买菜。

第2步、切成小丁，洋葱半个就够了，不着急，下锅前切啦。。冷冻室发现吃剩的半包豆泡，估计下个月连白菜都炖不起了，赶紧切了炒炸酱吧(T＿T)。

第3步、热锅热油，先炒土豆丁，炒焦炒面。。1汤匙东北面酱，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1茶匙鸡精1茶匙糖，调个酱碗，倒下去同炒。

第4步、酱香被炸出来后，其他的丁都放进去，焖2分钟。。不熟练的全程小火就记可以了。。这一步也可以加半碗水，待水开，打个鸡蛋花进去的(我没放)。

第5步、一勺水淀粉，勾个芡。关火。煮面去了。

第6步、手擀面要硬一点，调的时候，水加到还剩半盆干面就可以揉了，慢慢揉5-10分钟，可以变成硬面团。。揉好醒面半小时，还会进一步回软。

第7步、用了小型压面机压的，压的过程中，正反面都撒上一层玉米面，很好操作的。。手擀面的话，也是撒玉米面，难度低一点。

第8步、手工面比挂面好煮的多，很快熟的。

香菇杂酱的炒制方法

配料：

香菇适量、五花肉200克 、 花生（炒）适量、芝麻适量 、 辣椒酱适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、色拉油适量

烹饪步骤：

0. 今天端出来显摆的是碗炸酱......天热的时候，备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦

1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻

2.五花肉剁末

3.香菇洗净切小丁备用

4.热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄

5.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀

6.倒入香菇丁，炒软

7.加入老干妈豆豉酱

8.调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟

9.撒入芝麻和花生碎

10.关火，炒匀即可

烹饪小贴士：

老干妈，生抽，老抽咸味都重，盐就不用再放了

香菇加热的过程中会有水分渗出，一般不需要另外加水，你可以根据实际情况来调整

芝麻和花生熟加进去后马上关火，吃起来更香

蘑菇杂酱做法

食材：干香菇、五花肉、大蒜、生姜、细葱、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖、鸡精、食用盐

做法如下：

1.先准备一个大碗，抓一大把干香菇放进去以后，倒入适量的温水，放在一旁泡一个小时左右。

2.五花肉洗净后去掉猪皮和筋膜，然后将肉切成薄片，再改刀剁成肉末，全部剁好以后放进碗中备用。

3.准备一些配料，一把大蒜剥皮洗净后，切成蒜末，再来一小块生姜，也将其切成末，最后再来一小把细葱，只留葱白，切碎后备用。

4.待香菇泡发好以后，换上干净的清水将其洗干净，然后用手挤出香菇里多余的水分，接着放在砧板上切成小丁备用。

5.起锅，待锅烧热以后，倒入适量食用油，晃动锅柄，把锅整个润一下，防止一会炒肉的时候会粘锅。转小火，接着先把剁好的肉末倒进锅中快速翻炒均匀，煸炒出肉末钟的油脂后，并且肉末的表面显现出焦黄的色泽后，把准备好的葱姜蒜倒进来一起翻炒。

6.待葱香味炒出来以后，再把香菇丁倒进来一起翻炒。

7.大概炒五分钟左右，这个时候香菇丁里的水分也出得差不多了，就可以给锅中的食材调味了，先来点料酒去腥，接着再来适量的老抽和一勺蚝油，然后再加两勺黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精和适量食用盐，最后用铲子将食材和调料充分炒匀，使得食材能够充分入味。

8.当黄豆酱的香味炒出来以后，加入少量的清水，调成大火将锅烧开。

9.锅开以后，转成小火慢煮十分钟，待酱料熬成粘稠的质地，这份炸酱就算做好了。

杂酱的酱怎么做做法 大全

步骤/方式1

1· 鸡蛋打散

步骤/方式2

2· 配料洗好切好，待用

步骤/方式3

3· 炸肉酱的话就切肉丁或肉丝

步骤/方式4

4· 酱根据情况，看要不要加水稀释，提前准备好

步骤/方式5

5· 热锅冷油，鸡蛋炒好，

步骤/方式6

6· 再炒肉丝（只吃鸡蛋酱可忽略此步骤）

步骤/方式7

7· 加入姜末，和青椒翻炒

步骤/方式8

8· 加入炒好的鸡蛋，大酱

步骤/方式9

9· 翻炒均匀

步骤/方式10

10· 香喷喷的，出锅