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桥头排骨家常做法(正宗桥头排骨做法窍门窍门)

2023-02-01 12:50:07家乡菜系1

正宗桥头排骨做法窍门窍门

准备好材料：排骨适量、盐适量、料酒适量、炸猪排配料适量、蒜泥适量、面粉适量、淀粉适量、泡打粉适量、鸡蛋适量、食用油适量、孜然适量、辣椒粉适量。

1、准备好排骨适量，清洗干净，并控干水分。

2、切好蒜泥，加入适量盐、料酒、蒜泥。抓拌均匀，腌制时间为一个小时。

3、再准备好适量的面粉、鸡蛋、淀粉、泡打粉和清水。

4、然后用筷子搅拌成面糊状。

5、用筷子夹起排骨，把排骨裹上面糊。

6、油温烧至180度，把排骨下锅，炸10分钟左右。

7、炸好后，撒上孜然和辣椒粉即可。

正宗桥头排骨的做法

食材：猪排骨1根、大蒜10颗、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、食盐小半勺。

做法：

1.把排骨装入大碗中，然后倒入没过排骨的纯净水，把排骨泡10分钟，让排骨把血水给排出来。

2.排骨排好血水后，沥干水分，再用用把肉质部分按压把水分给挤出来，把排水后的排骨装入碗中，放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺食盐，接着把大蒜去皮后放入搅拌机中打成蒜末后倒入排骨中，然后用筷子把排骨和调味料搅拌均匀，腌制30分钟。

3.排骨腌制好后，先在空气炸锅中放入一个烘烤纸垫，接着把排骨依次放入空气炸锅中，排骨和排骨之间留一点间隙，以免在即热过程中出现受热不均匀以及烤熟时出现粘连。

4.把空气炸锅盖上盖子，选择180度温度，加热15分钟，期间可以根据排骨的情况打开翻个面，然后同样的温度加热15分钟即可。

桥头排骨怎样做

这两个店虽然都非常火爆，但是桥头排骨生意似乎更好一些，由于庙东排骨旁边有一座寺庙，很多来的都是信奉佛教的相克，他们不太吃肉，从而导致生意比桥头要稍微少一点，而桥头排骨在晚上的时候灯火辉煌，很多下班的路人来到这里都口水直流，直接不吃晚饭，钻到了桥头排骨里边，所以造成了生意更加火爆

桥头排骨怎么做酥脆好吃

题主说的应该是加盟桥头排骨这个品牌生意怎么样吧，这个牌子是秦皇岛的一家名为馨晟餐饮公司的品牌，具体如何，下面我们做一下分析，以郑州为例，仅供参考。

1.品牌，这个品牌在某些城市还算可以，他们主推的城市，有公司的扶持政策，郑州就不行了，郑州之前开过几家桥头排骨，包括还有其它品牌的排骨，基本都倒闭了，目前还存在在几家，生意都一般，大众不是很认可，提起桥头排骨基本没人知道。

2.公司，小公司一个，运营能力较差，对加盟商也是极不负责，除了收加盟费和签约时候的“亲切外”，交完钱也就基本结束了，不会再有人和你联系，生死由命，号称全国有5000多家加盟店，加盟过的还真有，不过现存的最多还有一半，可以用百度地图搜一下，自己实地去找一下，基本都找不到了，早都关门不干了，因为新开的店都会用百度地图标记，永久的，店铺关门了地图可不会自动取消。

3.加盟费，加盟费5-7万，每年还要交5000元管理费，加盟费包含一个劣质炸锅和一个老款收银机，学技术说白了就是安排你到老师傅的店里当一天学徒，一共6个小时左右，看看流程就行了，最根本的核心是腌料，当然腌料秘方肯定不会告诉你的，说白了就是你花了5-7万主要是用了桥头排骨这个名字，后期你经营所需除了肉外其余物料全部需要从公司买，而且价格不菲。

4.成本，加盟费5-7万，为什么加盟费不是定数，因为这个公司不确定，他们有时候是5万，有时候是7万。房租，想要挣钱必须是好地段，转让费和房租是非常昂贵的，郑州来说，二级地段，12—20平的门面，房租加转让费15万是起步，一级地段得25万起步。隔门头没有转让费，但是很难找，有合适的不愿意隔，愿意隔的行业有限制。装修和前期物料大约2万，店开起来基本就是22-25万起，那些一般的地段基本就是等死，挣不到钱。

5.售后，没有售后，他们会跟你说在每个城市都有找店铺专员，开店指导专员等，都是骗人的，什么都没有，售后就是只负责你买腌料的，至于你店开到哪，怎么开，产品会不会做，做的味道对不对，那是你的事，不好吃了关门就得了，去老师傅那店里看几个小时你什么都能看会吗？不可能的。

6.行业，这个行业主要是跟猪肉打交道的，面对的消费群体以年轻人为主，在人们常吃的几种肉中，猪肉的价格是最不稳定的，便宜的时候倒还好，贵的时候直接让你没法经营，比如今年，生猪肉已经达到32元一斤，排骨就更贵了，炸排骨指导价15元小份，20元大份，如今肯定不行了，小份20 大份25，对于小吃来说，似乎有点贵了，毕竟正新鸡排一份才10元，所以目前在郑州来说，炸排骨这个小吃行业，都很一般，前前后后有几波尝试的人，大多失败告终，现存的几家也只是养家糊口而已，与蜜雪冰城、正新鸡排等这种正规加盟店相比来说，差距太大。

7.总结一下，很多小吃都是有口味区域的，比如郑州人喜欢吃烩面，但是如果在南方开个烩面馆估计十有八九破产。一些沿海城市经济发达，人均生活水平高，小吃行业旺盛，做这个桥头排骨可能生意会不错。总的来说，这个品牌不是加盟的好品牌，一定得谨慎，特别是年轻人，风险性极高，没有生意经验的基本上就是失败，而且这个公司也是极不负责的公司，擅长一锤子买卖，把加盟费骗到手就不作为了，年轻人一定要深思熟虑。