青豆肉末做法大全家常做法大全(青皮豆肉末做法)

青皮豆肉末做法

1、红油酿茄子

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

2、蒜蓉茄子

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!

〖 食材清单 〗

主食材：茄子、小米辣、大蒜

酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

食用油适量

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

3、带鱼烧茄子

〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱

1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；

2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；

3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；

4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；

5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；

6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；

7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！

4、铁板烧汁茄子

〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花

1、茄子洗净后从中间一分为二，再切成长条，在切条上横着切两刀方便入味（不要切断了）；

2、茄子热水上锅蒸5分钟左右；

3、五花肉一小块，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，再加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；

4、起锅热油，倒入肉沫翻炒，炒至变色后，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均匀，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡，加入适量盐，搅拌均匀就可以出锅备用了；

5、洋葱1个切成细洋葱丝，烧一块铁板锅，加入少许的油，将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里，茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内，再往茄子上淋上做的肉沫酱汁，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。

5、西红柿烧茄子

西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。

〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐

1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；

2、青椒切成长条备用；

3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；

4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；

5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉；

6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，

锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，

翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦！

6、鱼香茄子

主料：瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油

鱼香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水

1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫；

2、再来调一个鱼香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀；

3、2个茄子，洗净后直接切成条，再来两个鸡蛋搅散备用；

4、锅中多倒一些油，油温7成热时把茄子放进来炸几分钟，炸至边缘微微焦黄，捞出来控油；

5、锅里留少许底油，把打好的肉末加进来炒，再来点姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣酱上色；

6、现在把茄子加进来炒匀，最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮，煮到汤汁浓郁就可以关火了，出锅前再来一把小葱花；

7、香喷喷的鱼香茄子就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭，光这道菜就能多吃一碗米饭；

7、凉拌茄子

〖 食材清单 〗

茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

〖 制作步骤 〗

1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；

2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；

3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；

4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；

5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；

青皮豆肉末做法大全

青黄豆怎么做好吃想要常常青黄豆的美味口感，不妨来看两个常见的青黄豆家常菜怎么做吧，给家人准备一道美味的青黄豆佳肴，让营养更加分。【青黄豆炒肉粒】准备材料：青黄豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜做法：

1、将青黄豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用；

2、将猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制；

3、在锅中放入适量清水烧开，下青黄豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用；

4、起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色；

5、将焯过水的青黄豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味；

6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均匀即可出锅。【青黄豆炒虾仁】准备材料：青黄豆、虾仁、油、盐、水淀粉、生姜、料酒做法：1、将虾仁解冻，生姜洗净切片，虾仁去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，用流动水洗净；2、放入适量盐、料酒、生粉、生姜片到虾仁中，抓匀腌制2小时；3、在锅内烧开水，下入青黄豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中；4、在锅中下油，爆香姜片，倒入虾仁炒至全部变色捞起；5、锅内倒入底油下入青黄豆加入盐煸炒均匀，加入开水大火烧开；6、把虾仁回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

豆皮肉末的做法大全

1、油豆皮冷乌龙面

材料：熟乌龙面200公克，油豆皮3张，香菇3朵，葱1支，白萝卜30公克，红萝卜20公克，水1杯，酱油3大匙，味醂2大匙，糖1/2大匙，酒2大匙，乌龙面酱汁30㏄

做法将油豆皮、香菇及调味料(1)，用小火一起煮20分钟。将红、白萝卜都切成细丝备用。葱切成细丝后，泡在冰水中1分钟备用。将煮好的油豆皮及香菇切成细丝备用。先将乌龙面及调味料拌匀，放入碗中，再将其它食材加入拌匀，再把葱丝撒上乌龙面上，即可上桌食用。

2、油豆皮宝宝

材料：扇贝 海鲜生抽，鲜贝露，蚝油，盐，糖 香菜

做法：挑选扇贝一定自己动手，不然卖家常常拿 一些不好的，里面黑乎乎的，糊弄人。扇贝去壳，取肉，把肉剁碎，加一点海鲜生抽，鲜贝露，蚝油，盐，一点点糖。搅拌均匀。然后蒜末摆在最上面，锅里油烧热，撒到碗里，搅拌开，好了。油豆皮事先泡好了。我是用热水泡的。切成条状，把馅料摆在里面，不管你用什么方法，包上就可以了。香菜，事先，热水煮一下，然后给豆皮打包。也可以出锅后，再打包，颜色会更鲜艳。开始蒸吧，十分钟就行了。蒸完后，盘子里面都是汤汁，倒到锅里，水淀粉勾芡，然后摆盘，浇洒在上面。

3、香菇鸡肉腐竹

材料：三黄鸡四分之一只(重约300克)，鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发);豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量

做法：鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约 3厘米的段，生姜切片，葱切末;热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白;下入香菇，炒至香菇变软;放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀;下入葱末与少许生抽，炒匀即可。

青皮豆炒肉末的做法

青皮茄子可以做酱香茄子煲。

食材：青皮茄子2只，香葱一段，生姜3片，红辣椒2只，大蒜5瓣，高筋面粉5勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺。

1、将茄子和葱姜蒜辣椒等洗干净备用。

2、茄子切成滚刀块，稍微大点，备用。

3、调面粉半碗，糊状，茄子块放进去能均匀挂糊为准。

4、平底锅放油预热放油，将茄子块一一挂糊后放进去，待两面煎成金黄色盛出，备用。

5、将切好的生姜，葱段，辣椒，蒜沫等，入油爆香后。

6、将事先煎好的茄子入锅翻炒片刻，加入少量生抽，盐，豆瓣酱，入锅继续翻炒，适当加入点开水。盖上锅盖，焖5分钟。

6、出锅装盘，凉凉即可食用。

青皮豆肉末汤

准备材料：青黄豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜做法：

1、将青黄豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用；

2、将猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制；

3、在锅中放入适量清水烧开，下青黄豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用；

4、起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色；

5、将焯过水的青黄豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味；

6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均匀即可出锅。

青黄豆肉末的做法大全

食材

主料

嫩黄豆

400g

瘦肉

200g

辅料

淀粉

适量g

剁辣椒

1小勺

食盐

适量

大蒜

3颗

步骤

1.嫩黄豆洗净，选去坏了的豆子。

2.瘦肉准备好。

3.瘦肉剁好备用。

4.大蒜去皮洗净后，切好备用。

5.瘦肉放入适量生抽，淀粉和一小勺剁椒，拌匀备用。

6.拌好的肉

7.把嫩黄豆放入锅里面，煮熟备用。

8.煮好的嫩黄豆

9.锅烧热，放入适量食用油。油烧热后，准备放入切好的大蒜。

10.把大蒜放入后，煎出大蒜的香味后，准备放入肉末。

11.放入肉末，翻炒。

12.接着把煮好的嫩黄豆放入，翻炒均匀。

13.接着放入适量食盐调味。

14.炒匀即可，黄豆之前就煮熟了的，不要炒太久，不然会把瘦肉沫炒老的。

15.最近装盘即可。

小贴士

青黄豆适合一般群人，过敏者忌食，患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。