烧绿茄子的家常做法大全集(绿茄子红烧)
绿茄子红烧
用料 :葱、 姜、 蒜、 茄子、 青椒、 淀粉、 料酒、 醋、 酱油、 油、 番茄酱、 香油、 盐、 白糖。
制作步骤:
1
把茄子倒入淡盐水中泡15分钟,然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分,然后撒上一层薄淀粉。
2
青椒切块,葱姜蒜切片。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。
3
锅内放油烧七成熟,茄子炸至金黄捞出。锅里留油,然后放入葱姜蒜编香。
4
放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁,一道红烧茄子就做好了。
烧绿茄子的家常做法
1、准备材料:绿茄子2个,姜适量,葱适量,蒜头适量,茂德公香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量。
2、葱洗净切段,干辣椒冲水后切段,姜蒜切碎。
3、绿茄子冲洗后擦干表面水份,然后切成长条。
4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。
5、将炸好的绿茄子盛出装盘,盘底可垫上两张纸巾吸油。
6、锅内加一点油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。
7、将炸好的绿茄子倒入锅中。
8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。
9、大火烧开后翻炒均匀,最后调入一点鸡粉提味即可食用。
绿皮茄子怎么烧好吃
答:
食材有:茄子、蒜子、青辣椒、红辣椒、生粉、花椒、干辣椒、香菜、生姜
1.将茄子洗净后去蒂和去尾,再改刀切成斜片放入清水中浸泡一会儿。
2.将泡好的茄子捞出控干水分倒入碗中,加适量生粉用手抓匀,接着再撒入一点点水,第二次加适量生粉抓匀备用。
3.将青红辣椒去籽后切成丝配色用,再将生姜和蒜子分别切片,香菜切长段备用,准备适量干辣椒和花椒备用。
4.锅中倒入多一点食用油,油温烧至6成热后下入茄子进行油炸,炸的时候要用勺子将茄子打散,让其受热均匀,大概炸1分钟左右,炸至表皮金黄即可出锅。
5.想要更加酥脆一点的话可以再进行复炸一次,油温烧至7成热下入茄子复炸30秒后漏出控油。
6.锅中留少许底油,下入姜蒜片爆香,再下入花椒和干辣椒炒5秒左右,下入一勺生抽和少许蚝油,适量陈醋和白糖,少许盐调味。
7.翻炒均匀,大火熬制这样的粘稠度即可。
8.然后放入茄子、青红辣椒、香菜和白芝麻,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
9.今天的口水茄子就做好了,特别下饭,招待客人也有面儿!
这个红烧茄子
主料:茄子2个
辅料:干辣椒少许、蒜5瓣、酱油一勺、糖5克、酒少许、盐3克、鸡精少许、葱花少许、香菜一棵、淀粉少许。
做法步骤:
1. 将茄子洗干净切成滚刀块。
2. 起锅将油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3. 锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
4. 加适量的酱油、糖、酒,翻炒一下。
5. 稍微加点水,再加点盐,收一下汤汁。
6、当收汁差不多之后,就可以起锅了。
7、在起锅前加点鸡精,撒点葱花、香菜、再勾芡加入。
8、就这样一道美味的红烧茄子就做成了。
红烧 茄子
食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;
做法:
1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,
4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,
5、把所有的调味料搅拌均匀备用,
6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,
9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,
10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。
绿皮茄子红烧
紫皮茄子比绿皮茄子的花青素含量要丰富的多,而且茄子皮中的类黄酮物质对清除体内代谢自由基有一定的帮助,有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。
茄子中含量最多的是钾和其它的无机盐,当然还含有较多的膳食纤维和维生素,特别是烟酸含量丰富,每10Q克中即含烟酸毫克,是普通蔬菜水果所不及的。
烟酸能增强毛细血管弹性和生理功能,防止动脉硬化和损伤,经常吃些茄子,更是有助于防治和缓解三高疾病和出血性紫癜。
绿茄子怎么烧
食材用料:
绿茄子2个,葱姜蒜适量,花椒适量,五香粉适量,生抽适量,酱油适量
做法步骤
1,将绿茄子洗干净,去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净,将葱切成斜段,将蒜切成小瓣,将姜块洗干净切成姜丝。
2,将炒锅中放入适量的食用油,放几粒花椒,开火,待花椒炸微黄,将葱、姜、蒜放入锅中,炸微黄放入茄条。
3,将锅中茄条翻炒均匀,要不停的翻炒2分钟左右,放盐,继续翻炒均匀,直到茄条有收缩,放入五香粉翻炒均匀,放入生抽酱油翻炒均匀,放入1大汤勺的水,继续翻炒均匀。
4,待酱油和水充分地融入茄子中,关火,盖上锅盖,2分钟起开锅盖,放入味精,翻炒均匀,即可盛出稍凉食用。
绿茄子烧茄子
个人比较爱吃炒茄子,油多点,八角要放,炒时间要长点,越烂越香,最后多准备蒜末加入就出锅,
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