酸汤鲅鱼丸子汤的做法大全家常做法大全(怎么做鲅鱼丸子汤)

怎么做鲅鱼丸子汤

原料

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鲅鱼 (1条)

淀粉 (2克)

蛋白 (1个)

水约 (30ml)

盐/胡椒粉 (适量)

白糖 (适量)

1/新鲜鱼切成薄片，有几根小骨头可供挑选，当刮铲看到红色的肉和皮肤时，停止刮铲。

2/将鱼酱放入碗中，加入1个蛋清，芹菜切碎，淀粉和其他调味料。您要添加多少调味料取决于鱼茸的数量。然后用木棍顺时针搅拌，加水3次，搅拌直到与鱼丝融合。

3/充分混合后，将玉米油加入锅中，中火和低火加热，用老虎的嘴挤去鱼丝，

4/然后用勺子逐一油炸。受控干油。

5/切开，很q弹，味道好吃。

鲅鱼鱼丸汤的做法窍门

1、鲅鱼去内脏去头洗净控干水分

2、取适量花椒倒入适量热水浸泡成花椒水晾凉备用

鲅鱼丸子汤步骤1-2

3、将鲅鱼肉剔下来待用，鱼皮和鱼骨在焖鱼时另用

4、葱姜末放入鱼肉中一起略剁一下

5、取适量猪肉馅加入鱼馅中一起拌匀

6、将肉馅放入容器中添加一点盐、糖、料酒一边搅拌一边添加适量花椒水

鲅鱼丸子汤步骤3-4

鲅鱼丸子汤步骤5-6

7、顺一个方向不停的搅拌，边搅拌边根据肉馅的黏稠度添加花椒水

8、再根据情况适量添加盐和胡椒粉

9、直至搅拌成胶状的还留有搅拌的痕迹

10、此时添加适量油搅匀备用

鲅鱼丸子汤步骤7-8

鲅鱼丸子汤步骤9-10

11、锅中加入冷水烧至温热时取适量鱼丸馅放手中从虎口挤出均匀丸子，放入锅中

12、依此将鱼馅都挤入锅中不要急于搅动

13、中火慢慢煮至开锅鱼丸都飘起来后再略煮片刻

14、加盐调味

15、出锅后根据喜好添加胡椒粉米醋香菜末麻油等即可

怎么做鲅鱼丸子汤窍门

冬瓜丸子汤

用料

主料；冬瓜200克、猪肉馅300克

辅料；生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量

冬瓜丸子汤的做法

1.准备好猪肉馅

2.豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉

3.鲜藕去皮剁成细蓉

4.鸡蛋一个打入碗中

5.葱姜切成末

6.将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲

7.加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时

8.冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取

9.冬瓜处理好后切厚片

10.冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸

11.待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟

12.加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅

番茄丸子汤

用料

主料；猪肉馅200克、西红柿4个

辅料；红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量

番茄丸子汤的做法

1.猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉，再加点清水顺十针方向搅拌上劲

2.西红柿去皮后切滚刀

3.锅里倒1汤匙植物油，油烧热以后，将西红柿倒进去

4.小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙，这样熬出来的汤非常浓郁

5.再加入适量清水熬煮10分钟后

6.左手挤丸子，右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中

7.丸子全部入锅后，用中火煮熟丸子，调入适量盐即可出锅，这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美

萝卜丝丸子汤

用料

主料；猪肉馅300克、白萝卜600克

辅料；植物油适量、食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份

萝卜丝丸子汤的做法

1.锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味

2.倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）

3.接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮

4.这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中

5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上劲

6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可

7.接着把肉末搓成小丸子，放入锅内

8.中小火煮熟

9.食用前可洒上小葱花增香

砂锅丸子汤

用料

主料；猪肉馅300克、豆腐200克

辅料；卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克

调料；食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量

砂锅丸子汤的做法

1.葱姜末放入肉末内

2.放入一勺盐

3.加入适量淀粉，增加肉馅的粘性

4.放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲

5.锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内

6.放入一个八角和少许花椒

7.大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来

8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次

9.用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些

10.放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型

11.将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫

12.丸子都浮出表面后，下入豆腐

13.大火煮7~8分钟，丸子就熟透了

14.锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜

15.绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用

鲅鱼丸子汤

用料

主料；鲅鱼3条、猪肉馅半斤

辅料；荠菜1把

调料；花生油3勺、食盐1勺、味精1/2勺、葱1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水适量

鲅鱼丸子汤的做法

1.鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水

2.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了

3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用

4.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉

5.加入葱末和姜末，一起剁

6.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉

7.加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了

8.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香

9.同样，剁的过程再加入一些花椒水

10.　一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止

11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精

12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿

13.做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅

14.依次将所有的鱼蓉全部挤入

15.大火烧开，撇去浮沫

16.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了

羊肉丸子汤

用料

主料；羊肉1碗

辅料；鸡蛋1个、冬瓜1块、香菜1小、把枸杞适量

调料；食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量

羊肉丸子汤的做法

1.肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团

2.肉馅搅拌上劲后，调入盐待用。冬瓜切条

3.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里

4.待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子，千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了

鲜虾丸子汤

用料

主料；虾300克

辅料；猪肉馅50克、鸡蛋清1个、圣女果1小碗

调料；色拉油适量、食盐适量、姜1小勺、料酒适量、芹菜叶1把水适量

鲜虾丸子汤的做法

1.准备好食材

2.将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分

3.用料酒和少许盐腌制15分钟

4.沥干后，将虾肉剁成蓉

5.将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀

6.加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲

7.锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入

8.至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了

9.将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅

鸡肉丸子汤

用料

主料；鸡胸脯肉100克、土豆75克

辅料；胡萝卜50克、芹菜40克、洋葱50克、鸡蛋清1个、法棍25克、牛奶150毫升

调料；食盐适量、味精少许、香叶1片、黄油30克清汤(鸡汤)适量

鸡肉丸子汤的做法

1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。

2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。

3.再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。

4.平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。

5.食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。

鲅鱼丸子怎样做好吃

鲅鱼丸子用放淀粉

主要是起到嫩肉和粘结的作用。制作鱼丸主要就是用鲅鱼肉，所以最好用大一点的鲅鱼。鲅鱼去除鱼头和内脏，冲洗干净后刨开两半，去除鲅鱼主骨，用刀从头部开始慢慢刮鱼肉，最后只剩下鱼皮，分别放入不同的容器中。刮出的鱼肉放入绞肉机中搅成肉糜，放入大碗中，添加盐，蚝油搅拌均匀。磕入一个鸡蛋清，放入一勺淀粉，朝一个方向搅上劲备用，这样就可以捏鲅鱼丸子了。

鲅鱼丸子配什么菜做汤

食材：大鲅鱼 1条、五花肉 150g、白胡椒粉 少许、盐、蛋清 1只、淀粉、番茄、葱、姜、香菜几根、油

做法：

1、鲅鱼洗干净去皮去骨，剔肉，剁碎。

2、加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。

3、拌好的料，再备一大碗清水。

4、用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状，用勺子取下来，放入清水里。

5、都做好的鱼丸，稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。

6、锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。

7、开始做茄汁鱼丸，锅里热油，葱姜爆香，放入切碎的番茄，翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。

8、加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。

怎样做鲅鱼丸子汤

1

鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。

2

把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

3

锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。

4

葱切好，。

5

煮片刻汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花

做鲅鱼丸子汤可以加什么菜

食材：鲅鱼（750g左右），猪油（适量），姜（适量），黄酒（适量），葱（适量），糖（适量），淀粉（适量），盐（适量）

做法：

步骤1、鲅鱼洗净，去掉内脏和头。

步骤2、用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉。

步骤3、大葱切碎末。

步骤4、鱼肉中放入猪油，加黄酒、加糖、姜蓉。

步骤5、放入葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌。

步骤6、加入适量淀粉，使劲搅拌上劲。

步骤7、锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子

步骤8、把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫。

步骤9、捞出，倒入碗里，加入自己喜欢的调料，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。