鸭肉炖竹笋的做法大全家常做法(鸭肉炖竹笋怎么做好吃窍门)

鸭肉炖竹笋怎么做好吃窍门

用料

鸭翅 2只

姜片 4片

料酒 2勺

盐适 适量克

生抽 适量勺

小米椒 2个（自行增减）

蒜头 4瓣

笋 适量

香菜 适量

沙茶酱 1汤勺

做法步骤:

1.鸭翅过一遍开水煮出血水后洗净备用！ 

2.竹笋切块水煮3分钟后捞起备用（大小个人喜好切）建议别太大，不然不好煮熟。

3.姜切丝，蒜瓣掰好，小米椒切圈，爆炒！

4.先加入鸭肉，加料酒，少量盐巴，生抽，沙茶酱。 

5.再加入煮好的新鲜竹笋块，翻炒！

6.眼看着差不多了就加水，没过食材刚好即可。换砂锅或土锅，中小火焖20分钟。

7.最后加入香菜，下点昆布粉（我们用这个替代味精哈）起锅~

鸭肉炖竹笋怎么做好吃窍门视频

1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。风干鸭食用时，先用温水清洗一遍即可，如果口味较淡的，可以在温水中浸泡15分钟左右。

2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味

鸭子炖竹笋怎么做好吃窍门

老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净

步骤2

金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣

步骤3

将剥好的冬笋切成滚刀块

步骤4

将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水

步骤5

盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可

步骤6

OK

鸭肉炖竹笋怎么做好吃窍门图解

竹荪，也叫竹笙 老鸭竹荪汤的做法 干竹荪用温水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，揪成小块 鸭子洗净后切成大块，厚的脂肪多的鸭皮切去不用，放入冷水锅中，再放入葱段、姜片少许，中火煮10分钟，捞出后用温水冲洗去杂质 砂锅中放入多半锅水，待烧开后放入鸭块、竹荪，待汤再开后转小火盖上盖子炖1个半小时 再放入姬菇、枸杞，炖20分钟后加入适量盐和鸡精略搅匀即可

鸭肉煮竹笋怎么做好吃

现将准备的竹笋削去外皮，滚刀切块

锅中烧水，待水沸腾，下去切好的鸭肉过滚水捞出用冷水洗净

锅中倒入冷水，下入洗净的鸭肉和竹笋

再放入几片姜片去腥，毛哥酸萝卜调料

盖上锅盖，煮40分钟

等到时间差不多，揭盖撒入适量的食盐

搅拌均匀，出锅

竹笋炖鸭肉的做法

1.鸭先斩成块去血水，笋切大块，香菇泡发；

2.烧锅下油爆香蒜头，姜片和香菇；

3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，酱油，盐，糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂；

4.开盖大火收汁，不要收得太干，汤汁可以浇米饭吃．

鸭肉焖竹笋怎么做好吃

主料

南竹笋

1000g

鲜鸭

1000g

辅料

姜

适量

盐

适量

酱油

适量

开水

适量

步骤

1.南竹笋剥去壳处理干净备用

2.鸭斩块备用，再拍点姜

3.起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来

4.趁煎鸭油时把笋切好片

5.把鸭肉和姜一同下锅爆炒

6.加盐继续炒

7.炒得越干越好，鸭肉炒至微焦

8.加入笋片炒

9.爆炒片刻

10.加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮

11.汤汁烧剩一半时，已经焖了二十分钟

12.加入少许酱油润色调鲜

13.再焖煮十分钟，大火收汁

14.盛起食用