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猪皮肉丸做法大全家常做法大全(猪肉丸子的做法大全家常菜)

2023-02-03 07:20:07家乡菜系1

猪肉丸子的做法大全家常菜

用料

主料:猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

油炸猪肉丸子的做法:

1、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油,大火烧热

6、大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多

猪肉丸子的做法?

用料:

猪前腿肉2.5斤,虾仁适量,姜末葱末适量,鸡蛋清五个,生抽、料酒、耗油、胡椒粉适量,地瓜淀粉适量(也可以用土豆淀粉),花椒水适量,香油适量,两勺食盐。

步骤:

1、把从肉店拿回来的猪前腿肉馅继续放在案板上,把提前备好的虾仁提前剁碎,姜葱末,鸡蛋清生抽,料酒,耗油,胡椒粉依次加入后用刀把上面的材料来回剁剁碎

2、再加入适量的地瓜粉,在剁肉的过程中把提前备好的花椒水分次少量倒在刀上,防止肉粘在刀上。

3、把肉剁到符合自己的要求,越碎越好,盛入一个大的容器中倒入适量的香油,再加入两勺食盐,然后用筷子把肉馅儿沿着一个方向搅拌,使肉馅上劲。

4、把绞好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上拿出。

5、锅中放入凉水,不用太多,开小火,等把肉丸都弄好放入锅内后再开中火烧开

6,盖上锅盖,等肉丸变色后翻动几下,再煮五六分钟出锅即可。

猪肉丸子的做法大全家常菜图片

挑选新鲜偏瘦梅花肉,洗净剁馅,加入葱姜蒜末,十三香禾香粉,鸡蛋淀粉,精盐鸡精,白菜绿叶切末,食用油酱油,搅拌均匀,攥紧做成丸子,放入开水锅里煮五分钟飘起捞出即可食用。

猪肉丸子的做法美食杰

【制作主料】:芋头1斤、猪肉250克、玉米淀粉80克、油菜4-5棵

【肉馅调料】:生姜几片、大葱1节、盐2克、生抽10克、老抽2克、五香粉2克、蚝油10克、料酒10克、香油10克

【调 料 汁】:大蒜2瓣、小米辣1个、生抽10克、陈醋10克、蚝油10克、白糖2克、水淀粉1勺、香葱1根

制作方法和步骤

【步骤一】:把买回来的芋头清水洗掉泥土和脏东西,清洗干净后放入锅中,添水没过芋头,大火烧开煮10分钟左右把芋头煮熟。

【步骤二】:煮芋头的同时,把猪瘦肉切一下后剁成肉馅放入碗中,同时把生姜和大葱切成末放里边,再放入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、料酒、香油,用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲,腌制10分钟左右。

【步骤三】:大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成葱末,然后装盘备用。

【步骤四】:芋头煮熟后捞出来,稍微放凉后把所芋头的都皮扒掉。

【步骤五】:把扒完皮的芋头放在大一些容器里,用勺子将芋头压成芋头泥。然后加上红薯淀粉,撒上少许食盐将红薯淀粉和芋头泥搅散,然后用手和成光滑的芋泥团备用。

【步骤六】:把芋泥搓成长条,然后切成大小适宜的小块,再把小块搓成圆球,用手指头在圆球中间的位置边压边转圈捏成窝状,然后把和好的肉馅放里边。

【步骤七】:再像包包子一样把肉馅包里边,然后用手掌团成圆球(丸子)状,按照这个做法把所有的芋泥和肉馅做成丸子就可以了。

猪肉丸子的做法最正宗的做法窍门

1、材料:肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

2、将肉馅放在碗内,加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;番茄用开水烫后去皮切成块。

3、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放,用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

4、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入刚才煮肉丸的汤(约250毫升)烧沸,捞去葱姜不要,放入肉丸,鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸,用水淀粉勾芡,加入番茄块推匀起锅即可。

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