安徽芜湖家常菜做法(安徽芜湖菜的做法)

安徽芜湖菜的做法

步骤1

备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。

步骤2

将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。

步骤3

胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。

步骤4

葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

步骤5

锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。

步骤6

炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。

步骤7

锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。

步骤8

锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。

步骤9

锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。

步骤10

接着下雪里红，加糖调味。

步骤11

再将木耳倒下去翻炒。

步骤12

最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。

步骤13

等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

安徽芜湖菜系

1. 同庆楼

　　同庆楼创始于1925年，是全国知名中华老字号餐饮企业之一，主要发扬地道的徽菜菜系，别有一番风味，其中臭鳜鱼就是同庆楼十大名菜之一，口味非常独特，让人流连忘返，经过多年发展，在全国各大地区都有相应的连锁店。

2. 小菜园

　　小菜园是芜湖最有名气的餐厅之一，在芜湖当地就有很多连锁店，深受顾客的喜爱，其服务和味道都非常好，凭借物美价廉的特点收获了众多粉丝，而且最有特色的是在等菜的同时忽悠一个漏斗，如果超时就会免单。

3. 炭肆烧肉酒

　　炭肆烧肉酒是芜湖一家人气非常高的餐厅，主要经营正宗韩式烤肉，其生意每天极为火爆，是众多消费者等两个小时也要去吃的特色餐厅，韩式五花肉配上其特有的制作工艺可谓一绝。

4. 渔沪

　　渔沪芜湖必去十大餐厅之一，是一家专门烤鱼的餐厅，其烤鱼与众不同的地方在于是使用木炭烤制而成的，能极大的保留鱼鲜美的鲜美，外脆里嫩，口感极好，具有与众不同的口感。

5. 香渝隆火锅

　　香渝隆火锅是芜湖火锅业中最为出名的一家餐厅，主要经营自制的养生火锅，具有久吃不上火，开胃健脾的特点，非常受当地消费者的喜欢，具有一定的知名度。

6. 耕山小聚酒店

　　耕山小聚酒店湖最具当地特色的餐厅之一，其环境都是采用古风装饰，其菜系种类繁多，采用地道的烧制手法，好吃不贵，性价比很高，深受众多外来游客的青睐。

7. 乡下姥长江渔馆

　　这家餐厅是芜湖一家主要经营传统徽菜的餐厅，主要制作各种当地农家土菜和江河鲜美鱼类，曾连续五年被评为“消费者放心店”，现已成为安徽著名商标，具有很高的知名度。

8. 避风塘

　　避风塘也是芜湖十大特色餐厅之一，主要经营港式特色小吃，其风格也是采用港式元素，别有一番情调，凭借其味美亲民，服务良好，环境独特而深受消费的青睐和喜欢。

9. 多哈环球海鲜自助餐厅

　　这家餐厅主要经营各种特色海鲜美食，拥有法式，日式，港式等300多种多国著名菜系，其品种丰富，口感不耐，具有非常不错的口碑，是芜湖最有名的饭店之一。

10. 寻味寿司日本料理

　　这家餐厅是一家吧中日文化相结合的特色餐厅，具有上百种日本特色寿司种类，而且还装饰有日本国树樱花树，体验感非常好，在2015年还被评为芜湖人气餐厅，深受消费者的欢迎。

芜湖的菜系

安徽北部都统称为安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：

一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色

特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

芜湖的特色菜

1、臭菜炖豆腐，属于安徽省芜湖市的特色菜，在当地又称“千里飘香”。

2、臭菜炖豆腐关键是臭腌菜，有人为了腌最纯正的臭腌菜，特地留一坛子腌菜不动，坛口用几层荷叶盖住，最上面是布，然后将坛口扎紧，经过漫长时间的等待，直到第二年冬天，才能吃上臭腌菜。

臭腌菜非常好吃，闻着臭，吃起来特香。买几块豆腐，切厚片，放在碗里，用手从坛子里捧出比豆腐还嫩的臭腌菜，放在豆腐上，两捧足够。臭腌菜水炖豆腐是一道农家土菜，似乎难登大雅之堂，然其风味独特，在家做一下吃一下也是特别有风味的。

安徽芜湖有什么特色菜

炸肉蒸饭是芜湖人最喜欢的早点小吃满满的一份渣肉，加上卤好的千张丝下面是糯米饭，最后配上一勺子卤汤，吃一份能维持一上午身体的消耗。

芜湖土菜菜谱

六一的小镇，人特别多，有老爹私房菜和鼠味相投，松鼠捞。

松鼠捞位置也在美食街上，靠近西门方向。整体以红色为主，活泼可爱，到处都是小松鼠的卡通图案。火锅底料里还躺了两只小松鼠模样的牛油，充满童趣。

菜品：我们点了滋补鸳鸯锅，牛羊肉拼盘，毛肚，鹌鹑蛋，包心鱼丸，红糖荞麦糍粑，彩色面条，菠菜，裙带菜。分量足，最后没有吃完。包心鱼丸味道很不错。