炒鸡的家常做法大全(鸡肉怎么炒才好吃)

鸡肉怎么炒才好吃

做法：

材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、

料酒一勺

准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。

步骤：

油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；

倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。

放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；

待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。

辣子鸡

【原料】鸡300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1

汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。

【制作方法】

1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。

2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。

3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡

块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。

4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，

马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。

特别提示：鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒

刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

炒鸡丝

【特点】成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。

【原料】主料：鸡脯肉250克。 配料：水发玉兰片100克，青蒜25克。调料：鸡蛋清1个，精盐

3克，绍酒100克，味精1克，湿淀粉15克，清汤25克，熟猪油500克（约耗75克）

【制作方法】

（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝，放入碗内加蛋清、精盐

（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝，用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段，备

用。

（2）炒锅内放猪油，在旺火上烧至五成热时，下入鸡丝划开，至八成熟时捞出。锅内留油40

克，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸，倒进鸡丝，再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精，颠翻出锅

即成。

啤酒辣子鸡

【特点】肉带酒鲜，香辣适宜。

【原料】光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒 [配料]细盐、酱油、白糖各适量，精制

油200克。

【制作方法】

1、将鸡处理干净，斩成中等块。

2、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。

3、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒

后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。

炒鸡怎么炒好吃又简单

家常炒鸡

【食材】鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、白芷、花椒、盐、老抽、甜面酱、生抽、冰糖

【具体做法】

1，鸡肉剁成小块，用清水多淘洗几遍，将血水淘洗干净，沥干水分。

2，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱洗净，切段。再准备一些姜块、蒜瓣、干辣椒、花椒、一个八角、2片白芷。

3，热锅倒油烧热，放入拍碎的姜块和2片白芷炒出香味。再把蒜瓣、一个八角、一小撮花椒、几个干辣椒放进来继续炒出香味。这里的香料各自发挥着不一样的香味，尽量不要缺。

4，接着把鸡肉倒进来，大火翻炒，把多出的水分炒干，将鸡肉炒至表面微黄。

5，加一勺老抽、一勺甜面酱，大火翻炒上色、炒出香味。同时加几块冰糖一起炒，可以提升鸡肉的鲜香味。

6，加入没过鸡肉的清水，大火煮开。然后再把洗净的鸡肝、鸡心、鸡胗放进来。加适量盐、生抽调味。盖上盖子，小火将鸡肉炖熟。具体时间跟鸡的品种有关。

7，鸡肉炖熟，放入青椒和大葱调味，大火翻炒收汁就可以出锅了。

生炒鸡块怎么炒好吃

材料

嫩鸡1只 青红辣椒适量

做法

1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用；

2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；

3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；

4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

红萝卜炒鸡肉怎么炒才好吃

主料：公鸡半只、萝卜2个、蜜枣4个、枸杞10个、葱适量、姜适量、盐适量、香菜适量、食用油适量

1、萝卜洗净，切滚刀块。鸡肉洗净，剁成小块。

2、汤锅加热，加入少量的食用油，放葱姜爆香。放鸡块下锅翻炒片刻。

3、大约2分钟左右，鸡肉发白发干，出香味后加入2碗水。

4、水开后，撇去浮沫。加入洗净的蜜枣和枸杞下锅同煮，大火烧开，中火慢炖30分钟。

5、汤汁耗掉一半的时候，加入萝卜块下锅再煮5分钟。

6、萝卜变软后，加入适量的盐，撒上香菜，即可关火装盘。

鸡怎么烧才好吃

三黄鸡洗净切块用黄酒或白酒腌制10-30分钟。

2.

大青椒切段、小米椒切丁、生姜大蒜切瓣备用。

3.

油三成热放入生姜、大蒜炒香。然后放入鸡块爆炒。

4.

待水分炒的差不多了放入生抽调色,调色均匀后放入大青椒、小米椒、八角翻炒。