豆腐干家常菜做法大全(家常菜干豆腐的做法)

家常菜干豆腐的做法

1、豆腐控干水，切大小一致的豆腐块

2、打鸡蛋，然后把鸡蛋搅拌成液

3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上

4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块

5、将豆腐块煎到两面金黄出锅装盘

6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎

7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁

8、这样一道脆皮豆腐家常菜就做好了，豆腐蘸酱汁即可食用

豆腐干做菜的做法大全

用料

豆腐干 三块

油 适量

生抽 适量

盐 适量

蚝油 1勺

葱 适量

姜 适量

豆瓣酱 1勺

辣椒 2个

做法步骤

步骤 1

豆腐干，葱，姜，辣椒分别切好

步骤 2

锅内放适量的油，将豆腐干煎至两面金黄，盛出。

步骤 3

余下的油炒辣椒和葱、姜

步骤 4

再加入豆瓣酱，耗油，生抽，盐和少量清水

步骤 5

烧开后，倒入煎好的豆腐干，收汁即可

家常豆腐干的简单做法

1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。

2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。

3、炸出的豆腐捞出控干油。

4、玉米淀粉加水调成水淀粉。

5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。

6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐。

7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。

家常菜干豆腐的做法窍门

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

腐竹的家常做法是什么？

在我们家，腐竹最家常最受欢迎的做法是凉拌。腐竹被称为“素中之荤”不仅营养丰富，口感也非常好，感觉像吃肉一样。说起凉拌，看上去感觉很简单，其实要想做得味道丰盈，腐竹韧且有嚼劲，腐竹的泡发是个关键。

——腐竹的泡发

关于腐竹的泡发，看过太多的版本，有的说用60度的水泡最好，有的说温水最好，也有的说冷水最好。为了求证，咖啡也做过多种尝试，结论是：

热水泡发不可以，温度太高使腐竹变脓形散，劲道全无。

冷水泡发和温水都可以，只是泡发时间的长短不同，冷水泡发需要的时间长一些，温水泡发短一些，同样是腐竹，不同厂家的质地也不相同，泡发的时间很难用精确的时间来界定，大家不妨这样来考量：腐竹变软，捏一捏，每个地方都变得柔软，中间没有硬芯，那就是泡好了。

菜谱分享【凉拌腐竹黄瓜】

下面咖啡跟大家分享凉拌腐竹黄瓜的菜谱，希望你能喜欢。

【食材清单】

腐竹2-3条，黄瓜1根，熟花生米1大把，白芝麻1撮，辣椒粉1汤匙，白砂糖1克，香菜2根，蒜5瓣，小米辣2根，生抽2汤匙，香醋2汤匙，花椒油半汤匙，盐1克，油适量

【制作步骤】

-Step1-

腐竹折断泡于温水中，水中加入少许盐，泡至柔软没有硬芯。

-Step2-

黄瓜洗净拍松切小段。

-Step3-

汤锅加水烧开，入腐竹煮3分钟，捞出过凉，挤干水分。

-Step4-

准备料头：蒜切末，香菜切段，小米辣切圈。

-Step5-

将辣椒粉，白芝麻，蒜末和小米辣圈放入碗中，炒锅烧冒烟的热油，分两次泼入碗中，第一次泼入之后用勺子搅动一下，再泼入剩下的热油。

-Step6-

调味：将腐竹和黄瓜放入大碗中，倒入调料油，开始调味，依次放入生抽2汤匙，香醋2汤匙，花椒油半汤匙，白砂糖1克，盐1克，最后放入香菜段和熟花生米，抓拌均匀。

香辣开胃又爽口，天热不想做热菜，就来这道凉拌菜，超级好吃，有它多吃一碗饭。

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豆腐干的做法大全家常菜

用料：卤豆干 5块、青椒 1小把、肉适量

调料：豆瓣酱 1勺、姜 3片、蒜 2瓣、料酒 1勺、盐适量、酱油 2勺、花椒6粒、淀粉适量。

步骤1

先将姜、蒜、青椒、豆干、肉洗干净，在砧板上将豆干切成小片，肉、青椒切成丝，姜、蒜切成小片，将肉放入一个碗中加点料酒、淀粉腌制备用。

步骤2

锅中倒油，油热后，放入肉丝，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。

步骤3

接着加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油就可以出锅了。

家常菜干豆腐的做法大全

1、锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫，这道菜关键就在这一步，燎烫的时间短，干豆腐偏硬，不好吃，时间太长，干豆腐就易碎，所以当放入干豆腐，水开起来后，要尝一尝，口感滑嫩，不软不硬，说明燎好了，起锅装盘备用。另起锅，放入油。

2、加入葱、姜、蒜末。放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上。放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上。再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成。