粉丝牛肉做法大全家常做法大全视频(牛肉粉丝如何做)

牛肉粉丝如何做

1、牛腱子肉洗净，加水烧开，撇去浮沫，加葱、姜片、黄酒煮开，转小火炖1小时，加盐，再炖30分钟

2、盛出牛肉，放入另一个锅里，加入卤水汁，加糖调味文火煮30分钟，冷却后切片

3、粉丝温水浸泡10分钟，取牛肉汤加水烧开，放入粉丝煮5分钟，撒胡椒粉盛碗

牛肉粉丝怎样做

1牛肉切成小块，用凉水多泡几次，去除血水，冲洗干净。

2牛肉凉水下锅，加入适量的料酒大火烧开，小火煮5分钟。将焯过水的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫。

3准备好所有的调料：花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、大蒜、红辣椒。每种调料不宜多放，香味太重影响牛肉本身的香味。

4牛肉放入电压力锅中，加入3中准备好的所有配料和一汤碗清水，再调入适量的盐、老抽和生抽，加盖密封，按下“煲汤”键。

5待电压力锅的浮子自然下落后，开盖牛肉已软烂。

6提前用凉水泡好粉条，娃娃菜洗净，切成丝。

7取适量的煮好的牛肉及汤，加入娃娃菜和干丝大火煮开，小火焖煮10分钟，加入泡好的粉丝，大火烧开，调入适量的黑胡椒粉和盐。

8牛肉粉丝出锅，来上一碗，撒上香菜，肉香汤鲜，如果喜欢吃辣，再放上一些辣子。

牛肉粉丝如何做好吃

甘肃牛肉粉条分享一个我个人的做法：

牛腱子肉 1000克

牛大骨 1500克

主配料：

八角 两颗

香叶 两片

草果 两粒

花椒粒 一撮

桂皮 一丢丢

其它相关调料：

干辣椒条：一小把

白胡椒粉：两勺半

咖喱块：一小嘎瘩

葱姜：适量

干千张：两片

粉丝：适量

香菜：适量

步骤1.

洗干净的牛大骨及牛腱肉（牛腱我切了大块）冷水浸泡半小时，换水四次，泡好的大骨及腱子肉下锅冷水开煮，煮至十五分钟的时候加入葱姜蒜料酒，煮至半煮后沸腾撇去浮沫在煮五分钟，然后捞出大骨及肉块洗干净备用。

步骤2.

大骨和牛腱冷水下锅加入足量的水，把上述所有香料用纱布包好在一起放入锅里，在加点料酒，在拍半烂一块生姜，小葱打结一起放进锅内，盖上锅盖大火烧开撇去浮沫，打开锅盖大火煮十分钟，继而转小火慢炖两小时后先捞出牛腱肉，牛腱肉捞出自然冷却后放进冰箱，牛大骨继续在锅里慢炖在三个小时以上后捞出把牛大骨捞出自然冷却汤也自然冷却下来后吧汤放进冰箱。

步骤3.

牛腱肉冷却好后取出切成薄片，把千张跟粉丝放入盆里用水泡发备用，凉却得牛骨汤盛出一些煮开在撒少许盐《咖喱本身是咸的，所以不需要太多盐》以及鸡精一勺，味精一勺半，胡椒粉适量，以及一小块咖喱块汤的味道咸淡适宜到位后把粉丝和千张放入煮开调味好的牛骨汤里煮熟，捞出盛到大碗里，在抓几片牛肉片放上，在抓点香菜碎跟小葱放入碗中，再把牛骨汤浇上去，一碗美味的牛肉粉丝汤就做好咯。

成品：

个人做法之一，如果有喜欢的朋友觉得受用可以试着按照我这个步骤做一下吃吃看。反正我吃着很美味的哦。

牛肉粉丝如何做才好吃

材料　　主料：牛肉200g，蛋清1只，蒜2瓣，海米15g，指天椒1只，香葱1棵，豆腐干1块，熟花生1汤匙，绿豆芽50g，越南河粉200g，罗勒10g　　调料：鱼露1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1/2茶匙（3g），柠檬汁1茶匙（5ml），高汤150ml，生抽2茶匙（10ml），干淀粉1汤匙（15g），油2汤匙（30ml）做法　　1、越南河粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。　　2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀，放置10分钟。　　3、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。　　4、大火烧热炒锅中的油至5成热，放入牛肉划散，待牛肉变色后取出备用。　　5、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热，放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味，待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟，再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。　　6、加入剩余的生抽（1茶匙）、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀，调入高汤稍煮。7、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。

牛肉粉丝如何做最好吃

1牛肉适量，切成合适大小的牛肉丁，装入碗中，再加入适量的盐和水，用手抓捏，让牛肉吸收水分，牛肉抓粘后，再次加入适量的水，重新将牛肉抓粘，腌制十分钟。

2蟹黄粉丝一包，取出置于盆中，用剪刀剪断，再加入适量的冷水，浸泡三十分钟，三十分钟后捞出备用。

3锅烧热去油，光锅，下入牛肉丁，转中火煸炒，炒的过程中，多次少量的加入水，以便牛肉炒透。牛肉炒透后，加入适量八角、桂皮，干辣椒和姜片，再加入适量的水，炒出辣椒的辣味，使香料断生。直到牛肉炒香，香料和辣椒出味后，加入适量的水淹过牛肉并放入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火煮开。煮开后倒入高压锅中压，上汽后压阀，转小火压十五分钟，十五分钟后关火自然泄气。

4将煲放在灶台上，煲上置一密漏，将压好的牛肉倒入，将牛肉和辣椒捡入煲中，其余的不要，再加入适量的盐、老抽和色拉油，并放入粉丝，转大火，用筷子不停的翻炒，直到汤汁被全部吸收。再加入适量的鸡精，蒜苗并淋入适量的色拉油，继续翻炒，直到粉丝炒香，即可关火。