海带寿司的做法大全家常(关于海带的菜谱)
关于海带的菜谱
海带白菜片,肉片,胡萝卜一起做最好吃,海带用水泡好,洗干净,锅中添水烧开烫五分钟,切成菱形片,白菜洗干净手撕成块,五花肉切成薄片,胡萝卜切成菱形片,锅烧热放入五花肉,炒出油,把胡萝卜片倒入继续炒,放点生抽,放点花椒面,葱花姜丝,盐倒入白菜片海带继续六七分钟就好了。
海带的做菜方法
/原料
锅 油
1/晾干后的海带,只需要用清水泡一泡,特别的方便,
2/很多人在处理干海带的时候,第一时间都会将它清洗或者是放在清水里直接泡。其实处理干海带的第1步方法,不是对其清洗或者是浸泡,而是先将它放上蒸锅蒸一会。因为干海带表面,会产生一层白色的物质甘露醇,这种物质对人体会起到排毒养颜的作用,如果我们将海带直接清洗的话,营养就白白流失了。因此我们要把干海带放入蒸锅当中,蒸上半个小时左右,可以让这种独特的营养物质,得到更好的保留。
3/蒸好后的海带,我们要用冷水进行浸泡,用冷水泡出来的海带,肉味会更加的鲜美,营养成分会得到更好的保留。清水浸泡后的海带会变成绿色,很多人会对此感到很疑惑,总以为海带当中添加了某种特殊的化学用品,其实这是一种自然现象,并不会对人体产生不好的物质。海带浸泡的时间保持在20分钟左右,如果长时间浸泡的话,会容易引起海带分层,造成海带内部的胶质营养成分流失。
4/在此我还要教大家一个小方法,蒸完后的海带,我们可以用淘米水去对其进行浸泡,在淘米水当中加入一两勺的白醋。这样的一种方式,可以让海带更快的泡软,而且还能去除海带本身的腥味,泡出来的海带,不管是炒菜还是做汤,味道都特别的鲜美。
海带的吃法与做法
炖海带很简单的啊,首先用清水把海带泡发,泡发好后,用清水洗干净,然后切成片片,就可以炖了,海带可以和大骨头,排骨,一起炖汤,也可以光炖海带汤,这个比较健康。炖的时候放几片姜就行了,炖好了时候关火再放盐。
海带做法大全家常菜
现在这个时候首选凉拌海带丝。
以下是我的经验:
先将海带用凉水下锅后焯熟。然后关键来了,焯水后可以自然放凉也可以用温热的水再清洗一遍,但是切忌不要用凉水冲洗,那样会让海带重新返硬,拌出来后不仅不易入味,口感还差。
然后就是切丝备用。
至于调料,这就是很常规的东西了,我在这不做赘述,大家都应该很熟悉的,我在这只提供几点建议:
1、拌菜中醋永远都是主角,多放了不会有什么关系,但放少了味道绝对会下降一个档次。
2、蒜泥或者辣椒在这道菜里不是必须品,可放可不放,根据自己口味来。
3、糖这个调料必不可少,如果有条件,蜂蜜最佳,但不要用红糖或不易化开的冰糖。
4、最好是提前拌好腌一会,这样等到开饭时正是味道最好的时候。
5、个人习惯,喜欢把自制冰块敲成碎渣后拌在里面,夏天用这个办法吃起来格外爽
关于海带的菜谱大全
辣炒海带丝
【食材】
海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精
【做法】
1、将海带洗净,用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)。
3、锅里放油,待油7成熟时,加入辣椒,炒出香味,加入海带翻炒,加料酒翻炒 闷一小会儿。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。
- 海带烧肉 -
【食材】
小海带、五花肉、香叶、姜片、生抽、老抽、冰糖、黄酒、五香粉、水
【做法】
1、将小海泡去盐份洗净,卷成卷,切手指略宽的段,打成结。
2、五花肉成块,洗净控干水。
3、锅里倒入少许油,烧热后,放入五花肉,煸炒变色出油后,放入姜片和香叶,继续炒。
4、加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、五香粉,加入过滤后的水,没过肉就好,大火煮开,转小火炖半小时。
5、加入海带结,继续炖20分钟即可
- 凉拌海带 -
【食材】
海带、葱花、姜、蒜、剁辣椒、蚝油、盐、鸡精、香油、水
【做法】
1、准备姜蒜末,葱花,剁辣椒;
2、海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水;
3、将1倒入处理好的海带丝,撒盐,蚝油,鸡精,少许香油拌匀就OK了!
- 炝拌鸡丝海带 -
【食材】
鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒
【做法】
1、海带泡发洗净,切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。
2、锅中放水,烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序,依次下入水中,焯烫至水再次沸腾。
3、捞出所有原料,控水,用凉水冲一下,沥干水分。加入蒜泥。
4、加入香菜,再加入糖、醋和盐,拌匀。
5、锅烧热,加入适量油、干辣椒段和花椒,小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。
6、趁热倒入凉菜中,搅拌均匀即可。
有关海带的菜谱
食材:冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片
做法
1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片
2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会
3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片
4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮
5、出锅前撒盐即可
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