河南小滑肉的家常做法大全集(河南滑肉片的做法窍门)

河南滑肉片的做法窍门

食材

瘦肉（夹带一点肥肉）

500g

鸡蛋

2个

蔬菜（比如豌豆尖）

适量

方法

1将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。

2在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。（如果觉得不好搅拌的话，可以带上一次性手套，用手来和）。

4在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。（因为肉上面有红薯粉，如果提早就开始搅动，会使得粉脱落，影响口感）

5等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。

正宗水滑肉片的做法

步骤/方式1

猪瘦肉切片

步骤/方式2

加盐、白糖、味精、花椒粉、胡椒粉腌制

步骤/方式3

白菜，理好不要粗杆，白水加老姜熬制三分钟

步骤/方式4

漏勺抄起白菜，水不倒

步骤/方式5

红薯粉加水成糊状，加入肉片中，用手揉匀。

步骤/方式6

用手一片一片的下肉，尽量把肉展开下锅，中火煮一分钟。

步骤/方式7

漏勺抄起，透明软滑，直接铺在白菜上。

步骤/方式8

撒上葱花

步骤/方式9

把煮肉的汤加点味精、鸡精、胡椒粉调味，淋在肉片上，上桌。

河南滑肉片的做法视频

如果网上搜不到，那就绝版了，一般情况下是可以搜到这个视频的。

河南滑肉片汤的做法

食材：

木耳、黄花菜、平菇、蒜薹、西红柿，猪里脊肉，以及葱、姜、蒜、香菜。

肉片连汤最正宗的做法

1、里脊肉切成薄片，加入少许料酒、盐、白胡椒、干淀粉抓一下，腌制10分钟，之后倒入锅中滑炒，肉片变色后盛出备用，这样腌制后再炒的肉片不柴不干，口感滑嫩。

2、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，这个炝锅的步骤很重要，可以提升整道菜肴的香味，看到蒜片和葱丝微微发黄即可。

3、炝锅后，将去皮切块的西红柿倒入锅中翻炒，开中小火多炒一会，炒出西红柿酸甜汤汁，这样汤汁的颜色会格外红亮馋人。

4、西红柿炒到微微发软，倒入蒜薹和平菇继续翻炒，炒出食材的鲜香味，之后在锅中加入适量开水。

5、木耳和黄花菜提前用温水泡发，黄花菜剪去硬根，木耳用手撕成小朵，锅中汤汁煮沸后，放入处理好的木耳和黄花菜，煮大约3分钟左右。

6、锅中食材煮至8成熟，倒入滑炒过的肉片，再加入盐、味精、生抽、陈醋、白胡椒、糖调味，白胡椒和醋的用量可以稍微多一些，酸酸辣辣的味道特别开胃。

7、所有食材都完全煮熟之后，往锅中倒入少许水淀粉，将汤汁勾得浓稠一些，这样可以锁住汤中鲜味，汤头喝起来也会更加的浓郁鲜香。

这样一锅汤鲜味浓的连汤肉片就做好了

河南凉拌滑肉片

步骤1

鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火

步骤2

煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味

步骤3

煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净

步骤4

胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝

步骤5

将所有处理好的食材入大碗中

步骤6

用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道

步骤7

将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用

烹饪技巧

鸡胸肉煮时无需放其它调料，煮的时间也不用太久，晾到手能随的温度时就开撕，越细越入味

配菜可以随自己喜欢，黄瓜丝、辣豆豉都可以放

河南滑肉的家常做法 正宗做法

1、赵记馄钝：赵记馄钝距今差不多有一百多年的历史，全国很多的朋友都是慕名前来新乡品尝，其整个的口感非常的鲜美，完全是吃了一碗都不觉得够的。

2、罗锅肉：罗锅肉的处理制作过程非常的复杂，首先从外观看着就非常的鲜美，吃起来没有肥腻感，明明是已经熟透了，但却一点都不烂，口感极佳。

3、红焖羊肉：红焖羊肉主要就是将羊肉和颇受欢迎的火锅结合起来，它的卖相可以说是能让人忍不住地咽口水，去新乡游玩一定要去品尝一下。

4、烧鸡：烧鸡距今差不多有两百年左右的历史，它的肉吃在口里十分的嫩，整个也没有肥腻的感觉，吃起来也不用担心不够干净。

5、木桶水滑肉：木桶水滑肉的肉片非常薄，加上新乡独有配料，吃起来在口感十分的清爽，而且还能为人体补充充足的营养。

6、牛忠喜烧饼：牛忠喜烧饼整个吃起来香而不腻，完全能让人停不下来，只有吃过之后才会知道那口感是多么的妙不可言，如果在冬季放很久都不会变味。

7、桂花鸭皮：桂花鸭皮是一个有着两千多年历史的美食，做好后它是皮肥肉香，吃着颇有口感，但似乎完全不会腻。

8、蜜汁山药：蜜汁山药是一个非常不错的健康美食，新乡的蜜汁山药做法吃着让人有着蜜汁般的甜蜜感，最终是越吃越香，甚至停不下来。

9、扒羊肉：扒羊肉是新乡非常有特色的美食，羊肉没有很腻的口感，浓郁的味道吃起来在口感上非常的独特，在配合羊肉的温补性成为了当地家庭在秋冬季节不可或缺的美食。

10、延津火烧：延津火烧是一道非常具有北方特色的美食，虽然看起来不是很有食欲，但外焦里嫩的口感，香而不腻的特点吃完你就会爱上它。

正宗滑肉片的做法视频窍门

当你练习T刹的时候有没有转圈的感觉？有的话你学变倒滑就容易了 一般情况下你T刹时如果是用左脚刹的话 不太熟练时会有转圈的感觉 注意一下 在这时 你的左脚会自己变成倒滑方向 然后 压稳重心 右脚的脚跟稍微抬一点 用脚尖撑地 以脚尖为圆心就可以转成倒滑的 我都是这样子正变倒的 不知道你明白不 其实 多看看会玩的人玩 注意他们的脚就好 我就是初学时看到我一学姐上桩前这样正变倒突然学会的 多观察下吧

滑滑肉片的做法窍门

排骨滑肉坨坨家常做法

材料

材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个 香菇5朵

调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油

做法

1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片

2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用

3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤

4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅。