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河南小滑肉的家常做法大全集(河南滑肉片的做法窍门)

2023-02-04 10:50:06家乡菜系1

河南滑肉片的做法窍门

食材

瘦肉(夹带一点肥肉)

500g

鸡蛋

2个

蔬菜(比如豌豆尖)

适量

方法

1将鲜肉切片,将水滴干,放入碗中备用。然后将生姜切成沫,放入盛有肉片的碗中。

2在碗中打入鸡蛋,用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀,之后放入适量的盐、味精、花椒粉,一起搅拌均匀缓慢往碗里倒入红薯粉, 边倒边搅拌,直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。(如果觉得不好搅拌的话,可以带上一次性手套,用手来和)。

4在锅中放入少许油,少一点。然后等油到差不多八十度左右,放入两瓶矿泉水瓶子容量的水,再加入几片切成片的生姜,适量的盐,加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中,等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动,以免粘锅。(因为肉上面有红薯粉,如果提早就开始搅动,会使得粉脱落,影响口感)

5等肉煮好了之后,就可以加入准备好的蔬菜,等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。

正宗水滑肉片的做法

步骤/方式1

猪瘦肉切片

步骤/方式2

加盐、白糖、味精、花椒粉、胡椒粉腌制

步骤/方式3

白菜,理好不要粗杆,白水加老姜熬制三分钟

步骤/方式4

漏勺抄起白菜,水不倒

步骤/方式5

红薯粉加水成糊状,加入肉片中,用手揉匀。

步骤/方式6

用手一片一片的下肉,尽量把肉展开下锅,中火煮一分钟。

步骤/方式7

漏勺抄起,透明软滑,直接铺在白菜上。

步骤/方式8

撒上葱花

步骤/方式9

把煮肉的汤加点味精、鸡精、胡椒粉调味,淋在肉片上,上桌。

河南滑肉片的做法视频

如果网上搜不到,那就绝版了,一般情况下是可以搜到这个视频的。

河南滑肉片汤的做法

食材:

木耳、黄花菜、平菇、蒜薹、西红柿,猪里脊肉,以及葱、姜、蒜、香菜。

肉片连汤最正宗的做法

1、里脊肉切成薄片,加入少许料酒、盐、白胡椒、干淀粉抓一下,腌制10分钟,之后倒入锅中滑炒,肉片变色后盛出备用,这样腌制后再炒的肉片不柴不干,口感滑嫩。

2、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜,这个炝锅的步骤很重要,可以提升整道菜肴的香味,看到蒜片和葱丝微微发黄即可。

3、炝锅后,将去皮切块的西红柿倒入锅中翻炒,开中小火多炒一会,炒出西红柿酸甜汤汁,这样汤汁的颜色会格外红亮馋人。

4、西红柿炒到微微发软,倒入蒜薹和平菇继续翻炒,炒出食材的鲜香味,之后在锅中加入适量开水。

5、木耳和黄花菜提前用温水泡发,黄花菜剪去硬根,木耳用手撕成小朵,锅中汤汁煮沸后,放入处理好的木耳和黄花菜,煮大约3分钟左右。

6、锅中食材煮至8成熟,倒入滑炒过的肉片,再加入盐、味精、生抽、陈醋、白胡椒、糖调味,白胡椒和醋的用量可以稍微多一些,酸酸辣辣的味道特别开胃。

7、所有食材都完全煮熟之后,往锅中倒入少许水淀粉,将汤汁勾得浓稠一些,这样可以锁住汤中鲜味,汤头喝起来也会更加的浓郁鲜香。

这样一锅汤鲜味浓的连汤肉片就做好了

河南凉拌滑肉片

步骤1

鸡胸肉清洗干净后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火

步骤2

煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝,越细就越入味

步骤3

煮鸡肉的时候来处理一下配菜:胡萝卜刮外皮,将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净

步骤4

胡萝卜、芹菜分别切细丝,青蒜苗切寸段,豆腐皮切丝

步骤5

将所有处理好的食材入大碗中

步骤6

用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁,没有太严格的比例,白糖是用来提鲜、中和醋的味道

步骤7

将料汁均匀淋在鸡丝材料上,拌匀即可食用

烹饪技巧

鸡胸肉煮时无需放其它调料,煮的时间也不用太久,晾到手能随的温度时就开撕,越细越入味

配菜可以随自己喜欢,黄瓜丝、辣豆豉都可以放

河南滑肉的家常做法 正宗做法

1、赵记馄钝:赵记馄钝距今差不多有一百多年的历史,全国很多的朋友都是慕名前来新乡品尝,其整个的口感非常的鲜美,完全是吃了一碗都不觉得够的。

2、罗锅肉:罗锅肉的处理制作过程非常的复杂,首先从外观看着就非常的鲜美,吃起来没有肥腻感,明明是已经熟透了,但却一点都不烂,口感极佳。

3、红焖羊肉:红焖羊肉主要就是将羊肉和颇受欢迎的火锅结合起来,它的卖相可以说是能让人忍不住地咽口水,去新乡游玩一定要去品尝一下。

4、烧鸡:烧鸡距今差不多有两百年左右的历史,它的肉吃在口里十分的嫩,整个也没有肥腻的感觉,吃起来也不用担心不够干净。

5、木桶水滑肉:木桶水滑肉的肉片非常薄,加上新乡独有配料,吃起来在口感十分的清爽,而且还能为人体补充充足的营养。

6、牛忠喜烧饼:牛忠喜烧饼整个吃起来香而不腻,完全能让人停不下来,只有吃过之后才会知道那口感是多么的妙不可言,如果在冬季放很久都不会变味。

7、桂花鸭皮:桂花鸭皮是一个有着两千多年历史的美食,做好后它是皮肥肉香,吃着颇有口感,但似乎完全不会腻。

8、蜜汁山药:蜜汁山药是一个非常不错的健康美食,新乡的蜜汁山药做法吃着让人有着蜜汁般的甜蜜感,最终是越吃越香,甚至停不下来。

9、扒羊肉:扒羊肉是新乡非常有特色的美食,羊肉没有很腻的口感,浓郁的味道吃起来在口感上非常的独特,在配合羊肉的温补性成为了当地家庭在秋冬季节不可或缺的美食。

10、延津火烧:延津火烧是一道非常具有北方特色的美食,虽然看起来不是很有食欲,但外焦里嫩的口感,香而不腻的特点吃完你就会爱上它。

正宗滑肉片的做法视频窍门

当你练习T刹的时候有没有转圈的感觉?有的话你学变倒滑就容易了 一般情况下你T刹时如果是用左脚刹的话 不太熟练时会有转圈的感觉 注意一下 在这时 你的左脚会自己变成倒滑方向 然后 压稳重心 右脚的脚跟稍微抬一点 用脚尖撑地 以脚尖为圆心就可以转成倒滑的 我都是这样子正变倒的 不知道你明白不 其实 多看看会玩的人玩 注意他们的脚就好 我就是初学时看到我一学姐上桩前这样正变倒突然学会的 多观察下吧

滑滑肉片的做法窍门

排骨滑肉坨坨家常做法

材料

材料:猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个 香菇5朵

调料:调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油

做法

1 将番茄,香菇,葱白姜蒜切片

2 猪瘦肉都切片,加人适量盐,糖,鸡精,胡椒粉,还有水淀粉(淀粉尽量多一点,因为淀粉越多,煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果)腌制起来备用

3 将锅子加热,倒入少许调和油,待油热以后,放入姜蒜,葱白煸炒出香味后;放入香菇,番茄翻炒一下,加人适量的盐,鸡精和水熬汤

4 待汤熬好后,依次放入豆芽,肉片,大火煮一分钟,放入少许香油即可起锅。

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