鸡蛋炸馒头做法大全家常做法大全(鸡蛋炸馒头做法大全家常做法大全图片)

鸡蛋炸馒头做法大全家常做法大全图片

步骤一

面粉加入少许食盐，加入温开水兑开的酵母，加适量清水，和成一稍硬发面团。发至原来的1.5倍左右即可。

步骤二

充分揉面后切割分成大小适中的剂子，擀成长方形面片，不需太薄，0.5cm厚即可，两边最好用刀切平直，美观且食用口感更好。

步骤三

糯米粉加入白糖或红糖，少许面粉，制成表面光滑的糯米团，不要太湿，不然制胚时会淌出。将糯米团均匀抹在面饼上，厚点口感更佳。从一头卷起，另一边压在下面，稍微整理下。

步骤四

上锅再次醒发十分钟，表皮更加光滑，馒头也更喧软。

步骤五

大火至冒出蒸汽，调中火十二分钟，因为年糕需要较长时间成熟，关火后两分钟取出。

鸡蛋馒头的做法大全家常窍门

将山药（戴手套防过敏）和胡萝卜洗净去皮，切块，冷水进锅烧开后蒸20分钟。

步骤 2

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分两次放入料理机。

步骤 3

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每次，加入一半的温开水和5克的酵母，量有点大，分两次打的。

步骤 4

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搅拌成糊状。

步骤 5

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两次搅拌的山药、胡萝卜、酵母糊倒入一个盆中。

步骤 6

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加入2300克面粉，转圈搅拌成没有干粉的棉絮状。

步骤 7

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揉成光滑的面团，盖保鲜膜密封发酵到两倍大。

步骤 8

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面发好了。

步骤 9

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馒头的大小按自己的喜欢，取出一部分面团揉成圆柱形长条状。

步骤 10

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用刀切成大小基本相等的块状，每块面团大致重量100克左右。

步骤 11

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揉圆，多揉揉，揉多100下蒸出的馒头更好吃。揉好后盖保鲜膜静置15分钟醒发一下。

步骤 12

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醒发好的面团。

步骤 13

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蒸锅的水烧开时放入馒头，盖锅，大火烧到出大气，转中火蒸18分钟。

步骤 14

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馒头蒸好了，不能立即打开锅盖，要等8-10分钟才可以打开锅盖，否则馒头会变硬和缩小，就不好吃了。

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杂面馒头

玉米面50克，面粉300克，荞麦面50克，各种杂粮粉100克，黑芝麻粉适量，酵母6克，牛奶300克

普通的小麦馒头制作大多是和好面团后发酵一次，然后揉成馒头胚子再发酵一次，而杂粮馒头在两次发酵的基础上，不同的是发酵时间整体略长一些，主要原因就是杂粮馒头内能够有效发酵的只有小麦面粉，所以夹杂的一些杂粮或多或少的阻碍了小麦面粉的发酵，从而我们需要更长的时间来发酵。

2.有些发酵好的杂粮面团体积并不会像普通面粉那样，一般普通面粉都是发酵至原体积两倍大左右，而杂粮馒头一般小于2倍体积，主要原因也是杂粮粉影响的，所以在我们判断杂粮面团是否充分发酵时，可以用手指轻轻按压发酵好的面团，如果面团不塌陷有回弹，且体积明显变大时即可。

3.杂粮馒头最好选择冷水下锅蒸，因为随着凉水加热的过程中，成品馒头的口感会更加的松软，热水蒸出来的发皱且干瘪

炸馒头怎么做好吃又简单的做法图解

将面粉，荞麦粉，油，酵母水，鸡蛋打散，糖，盐，混合均匀，揉成光滑的面团

步骤 2

面团揉的时间大约需要20分钟，一定要揉成像小孩子的脸一样细腻，光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方进行1次发酵。大约发酵成初始面团的2倍大，用手插进面团不会轻易反弹说明发酵成功，时间大约1小时

步骤 3

取出发酵好的面团，将擀面杖将发好的面团排空气，继续揉面揉成光滑的长条形，同时将面团分为同样的等份，放入温暖的蒸锅中，盖上盖子进行2次发酵，大约15分钟

步骤 4

隔着蒸锅玻璃看着面团有表面湿润涨大感觉后，开大火蒸5分钟，转中火13分钟，关掉火焖5分钟。揭锅，一笼好吃的荞麦馒头就出锅啦～

油炸鸡蛋馒头

小时候早点经常吃炸馒头，好吃又方便。下面来介绍一下做炸馒头/炸馒头片的方法。

食材

馒头 若干个

食用油 100ml

调料 根据喜好

方法/步骤

炸馒头前，先将馒头/馒头片用凉水冲一下。

或者将馒头裹鸡蛋糊（鸡蛋一个打散），和用凉水冲一下的原理是一样的。

将油烧热，油最好没过馒头高度，油越多越省油。

将馒头/馒头片放在油锅里面炸，大概一两分钟，炸至金黄色。

可以根据喜好在馒头上面撒上盐/糖/芝麻酱/番茄酱等调料。

END

注意事项

炸的时候，因为馒头上有水，所以要小心不要让油溅到身上，可以带围裙或用锅盖挡住油。

馒头先冲凉水再炸，不仅省油，而且馒头外焦里嫩，很好吃。

如果是干了的陈馒头，越炸越干，需要在上面淋水蒸一下，就变软了。

鸡蛋炸馒头片儿怎么炸

选择花生油或者是调和油，不要用纯菜籽油用，菜籽油炸出来的馒头可能会有一点腥味。炸馒头做法如下:

食材:馒头1个，鸡蛋1个，盐5克，油适量

做法:

1.把馒头切成约1厘米的薄片，把鸡蛋打入碗中充分搅散，在清水碗中加入1勺盐搅匀；

2.锅烧热加入油，把馒头片先泡下盐水，再裹上鸡蛋液，放入锅中，中小火慢炸，炸至表面金黄，出锅沥干油装盘即可。

如何制作炸馒头的做法大全窍门

【炸馒头片】

准备食材：馒头、鸡蛋、盐、淀粉、食用油。

做炸馒头片，最好选用自己家里蒸的馒头，质地相比于外面买的馒头来说更加硬实一些，做出来的炸馒头片口感更好；外面买的馒头太过于暄软蓬松，用来做炸馒头片比较容易吸油。

做法步骤：

1、把馒头切成1厘米左右厚度的厚片，切馒头的时候要用锋利一点的刀，这样切出来的馒头片刀口整齐、不掉渣。

2、准备一个小碗，往碗里打入一个鸡蛋，先用筷子搅散，再加入和鸡蛋等量的清水，加入一小勺盐、再加入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、往锅里烧半锅油，油温烧至五六成热后转为中火。

4、取一片馒头片，在蛋液水中蘸一下，使馒头片两面都被蛋液水打湿，这一步可以防止馒头片在炸制过程中吸油，还能使馒头片的口感更酥脆。

5、把馒头片下入油锅中，把一面炸至金黄后翻面继续炸另一面，把两面全部炸至金黄后就可以捞出了。

6、炸好的馒头片再放到吸油纸上吸一下油，这样馒头片吃起来基本就不会有油腻感了。