家常菜煮猪脚的做法大全集(煮整个猪脚的做法)

煮整个猪脚的做法

煮之前先把猪手心那面放在火上烤烤，直到烤焦烤出香味后，在把手背在火上火燎一下，把猪毛什么的烧下去，时间别太长，别烤破了，然后再下锅煮。

煮整个猪脚的做法大全

食材

猪肘子 1个

葱姜 少许

香叶八角花椒桂皮 少许

老抽冰糖盐 少许；

做法步骤：

1猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净高压锅，多放水，将洗净的肘子放入盘散的姜，葱段

2、加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫

3、然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可

请问猪脚怎么煮

煮猪脚的小技巧:浸泡猪脚，猪脚焯水，加入啤酒。

第一个技巧浸泡猪蹄。在菜市场购买猪蹄的时候，大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄，不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄，购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄，看猪蹄是否有弹性，肉质是否比较柔软，这样的猪蹄是属于比较新鲜的，可以放心购买，购买了猪蹄以后，把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡，要把猪蹄里面的血水浸泡出来，不然会影响到口感。第二个要点猪脚焯水。再炖猪脚之前要先给猪脚焯水，因为猪脚里面也有比较多的血水和脏东西，在给猪脚焯水的时候，大家应当要注意，必须要冷水下锅才可以，不要热水的时候把猪脚放下去，没有办法把猪脚里面的血水和脏东西给逼出来，猪脚焯水时间也不要太长了，冷水下锅以后等锅里面的水烧开了，大概三五分钟就可以把猪脚捞出来冲洗干净，在冲洗猪脚的时候也应该要用热水来冲洗，第三个要点加入啤酒。炖猪脚的时候，一般先把猪脚放进锅里面炒，炒到猪脚颜色微微发黄就可以加入啤酒来炖煮，有些人可能感到不太能够理解，为什么要加入啤酒来炖猪脚呢？很多人都是直接用清水来炖猪脚，加入清水来炖煮猪脚是大多数人的做法，但是加入清水来炖煮猪脚，炖出来的猪脚会不怎么好吃，下一次不妨尝试一下用啤酒来炖煮猪脚，啤酒炖出来的猪脚特别软特别嫩，最主要的是没有什么腥味，啤酒能够去除腥味，也可以帮助增加猪脚的香味。

猪脚简单的煮法

第1步、猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。

第2步、冷水下锅焯水。水开后略煮。

第3步、捞起清洗干净，沥干水分。

第4步、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

第5步、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

第6步、炖至猪脚软烂。

第7步、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切 小块。

第8步、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

第9步，成品展示

煮猪脚怎么做

做法：

1、猪蹄块冷水下锅焯去血污，沥干水分备用。

2、油热转小火加入冰糖，熬至冰糖完全融化，颜色变红冒泡，倒入猪蹄翻炒。

3、加葱姜、花椒、八角、香叶、草果炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加入没过猪蹄的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时。

5、加入盐炖煮半小时，大火收汤。

2）香醋猪蹄 

做法：

1、猪蹄块下水煮去血水，洗净。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)。

2、开始泛油的时候加整粒蒜、辣椒干、酱油和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

3）香辣猪蹄 

做法：

1、锅中水，放入葱姜片、料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

4）香辣美容蹄 

做法：

1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 

2、再放入热水中焯一下，去掉焦糊味。把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 

3、大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中炒出香味，然后放入料酒和水。

4、猪蹄煮1小时，加盐和味精，把制成的焦糖色加入水中，使猪蹄上色。 

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。

6、花椒和干红辣椒用油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上芝麻。

5）乳香辣猪蹄 

做法：

1、将猪蹄块冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出。

2、把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁。

3、油锅中放入红辣椒，然后倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。

4、放2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁翻炒，大火收汁。

6）啤酒烧猪蹄