辣椒酱蒸鱼图片大全家常(辣椒酱蒸鱼图片大全家常视频)

辣椒酱蒸鱼图片大全家常视频

【准备食材】：

鱼头1个、泡椒70g、剁辣椒70g、葱1棵、姜3片、蒜适量、啤酒1瓶、蒸鱼豉油适量、蚝油适量

【制作步骤】：

1、 鱼头洗净沥水，鱼头两边撒少量盐抹匀，放入一匙料酒、一匙蚝油腌制10分钟

鱼头改刀时，从距离鱼头5厘米处的背部入刀，倾斜45°斜刀切下，这样能保留鱼肉质最嫩的鱼腩部位。

2、 泡椒切成末备用（泡椒可买切好的罐装成品），姜、蒜切末放入碗中，加一汤匙食用油，搅拌均匀铺在鱼头上，再将泡椒和剁辣椒均匀的涂抹在鱼头上，淋一汤匙蒸鱼豉油。最关键的是倒入一瓶啤酒的三分之一，最后撒点鸡精。

3、 冷水入锅，水沸后将鱼头放入蒸锅，盖上盖子蒸15分钟后关火。开盖淡淡酒香扑鼻而来，撒上一点葱花即可出锅。

蒜蓉辣椒酱蒸鱼

1· 鲜鱼处理干净，切块后再次冲洗去血水。

干净的鱼块加入白酒、姜丝和葱丝腌制30分钟。

2· 腌制好的鱼装盘，可摆成孔雀造型，便于熟，也利于后期入味。

摆好鱼块后均匀撒上姜片，葱丝，适量蒸鱼豉油（我的鱼约500g，用了两瓶盖豉油）。

3· 准备好的鱼入蒸锅，冷水起蒸约6-8分钟。

此时把切好的泡椒，剁椒，小米椒混在一起，可加入适量白糖或鸡精提味。

4· 取出鱼盘，夹掉葱姜，倒干净盘底的汁水。

然后把调制的剁椒酱均匀铺在鱼块上，放入蒸锅再蒸2-3分钟入味。

5· 锅烧热油，同时切好葱花，蒜蓉。

端出剁椒鱼，表层撒上蒜蓉葱花，泼热油。

酱蒸鱼视频教程

步骤 1

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所有材料准备好。

步骤 2

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鸦片鱼头洗净对半切开抹少许盐，放生姜片和一大勺料酒腌制15分钟。

步骤 3

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蒸锅水烧开，姜片垫底，鸦片鱼头上淋上家乐金剁椒酱蒸10分钟关火。

步骤 4

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撒上葱花淋上蒸鱼鲜汁，浇上一大勺热油，即可出锅！

步骤 5

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金剁椒鸦片鱼头，开胃又下饭！剩下的汤汁悄悄告诉你 拌面条也超好吃哟！

辣椒酱蒸鱼做法大全家常

准备主料：鲢鱼头一个

辅料：小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克

剁椒鱼头之步骤

步骤一：首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形（这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香）

步骤二：起热锅放花生油（没有花生油放入豆油也可以），把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒（这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味），用盐、味精、蒸鱼豉油调味（口味重一点才行），鼻子闻到装入盆中待用

步骤三：把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀（这一步可以让鱼头更容易入味），冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右（腌制的时候口味稍微重一点也没关系）

步骤四：腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，洒上提前准备的葱花，最后用热油浇在上面就大工告成了

酱蒸鱼的做法

1. 蒸鱼所用的调料.

2. 边鱼清理干净內脏,用半勺盐和料酒抹鱼身腌制15分钟左右

3. 锅里摆上蒸架,大火烧开水

4. 鱼肚內塞满姜丝,表面抹上一层黄豆酱,用筷子架在鱼碟上...

5.待水烧开后，放上边鱼大火蒸8分钟左右

6.蒸熟的鱼，取走筷子，淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上葱丝

7.热锅下油，将烧热的油均匀从鱼头淋到鱼尾。

青椒酱蒸鱼

食材清单

大青椒 3个 、 大蒜 6瓣 、 鲫鱼 2条 、 丝瓜 半根 、 西红柿 1个 、 郫县豆瓣 4勺 、 姜丝 若干 、 花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼洗净，两面撒盐，用手按摩，腌10分钟。

步骤2

西红柿切小块，丝瓜切小片，青椒切小段，生姜切丝备用。

步骤3

一勺半（不锈钢汤勺）油下锅烧熟

步骤4

鲫鱼摆盘，周围放上西红柿丝瓜配菜以及青椒段，姜丝和几粒花椒放在鱼背上，均匀浇上豆瓣酱，熟油均匀淋在鱼和配菜上。

最后一步

上锅蒸20分钟，好了。

辣椒酱蒸鱼图片大全家常视频教程

1.草鱼清洗干净后剁成小块，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、花椒、盐、玉米淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。

2.香葱切段，小米椒、泡椒切圈，生姜、大蒜切片。辣椒酱中加入蒸鱼豉油、生抽、泡椒水、五香粉、适量水，搅拌均匀后备用。

3.豆腐切成小块，用温开水浸泡备用。

4.炒锅中加入食用油，5成热时，下入泡椒、生姜、大蒜爆出香味。淋入提前备好的酱汁，再加入适量水。

5.大火烧开后下腌好的鱼块，煮约3分钟，鱼块定型时，下沥干水分的老豆腐。

6.大火烧开汤汁后加入盐，转中小火慢炖约15分钟，淋入水淀粉。