凉拌疙瘩汤的做法大全家常做法(疙瘩拌汤怎么做好吃)

疙瘩拌汤怎么做好吃

霍菜是一种野菜，味道微苦，霍菜疙瘩汤也就是平时说的拌汤。在做的时候，用少量的面粉加入适量的清水进行搅拌，把面粉搅拌成细小的疙瘩的，然后在锅里，加入油烧热以后，放入一些葱花爆香，加入适量的清水，等到把水烧开以后，再把拌好的疙瘩放入锅中，然后再放入洗清洗干净的霍菜就可以了。在吃霍菜疙瘩汤的时候，也可以准备一些凉菜进行调味。

疙瘩拌汤怎么做好吃视频

1.西红柿洗净，用刀切成小块

2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香

3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油

4.加入约500ml左右的清水，大火烧开

5.烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手，有利于水的掌握)

6.塑料盆内放入适量的面粉

7.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内

8.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓

9.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状

10.再重复7、8、9的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了

11.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮

12.面粉拌好后，水也开了，就该下面了

13.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开

14.重复13的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内

15.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内

16.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可

怎样拌疙瘩汤好吃

做疙瘩汤拌絮状是一个技术活，弄不好就会弄成一个大面疙瘩，做出来大的大小的小，非常不均匀。我今天教大家一个特别简单的方法就是：将适量的面粉放在盆中，用温水一边往盆里倒水，一边用筷子不停的搅动，直到打成浆（不能太稀），就跟打鸡蛋液的程度一样，将锅里放水烧开，拧小火，将面浆一圈一圈的淋在锅中，待烧开后，用筷子轻轻的划圈搅动，一锅絮状的疙瘩汤就做好了。

疙瘩汤如何拌疙瘩

取大约150克面粉，放在广口的浅盂或凹盘内，把水龙头开到很小，呈连续滴状流下。一边向面碗内滴入水滴，一边用筷子快速搅拌，这样一滴水就形成一粒小面疙瘩。

最后，盘底要剩少量干面粉，晃动盘子，这点干面粉就慢慢粘到了每粒面疙瘩表面，起到防止面疙瘩粘连的作用。

怎么拌疙瘩汤好吃窍门

步骤/方式1

1/10材料准备好，西红柿切丁，越小越好，因为要炒成酱！

步骤/方式2

2/10热锅凉油，油热后爆香葱花！

步骤/方式3

3/10倒入西红柿丁，可以加点五香粉，熬成酱

步骤/方式4

4/10锅里加水，等水开的功夫，去拌面！

步骤/方式5

5/10真棒面粉，一碗水，一双筷子，慢慢滴入水，快速用筷子搅拌！少量多次！这样拌出来的面疙瘩才不会很大！

步骤/方式6

6/10这个基本就是拌好的，里面可能也有大疙瘩，在煮的时候，可以用手撕成小片的！

步骤/方式7

7/10水开后，下入面疙瘩！等快煮熟的时候，放入鸡蛋！

步骤/方式8

8/10鸡蛋打散，用勺子往锅里飘，别直接到，勺子放平，倒出来的鸡蛋片大，均匀！

步骤/方式9

9/10等鸡蛋全部成型，加入青菜！关火，放入盐调味！

步骤/方式10

10/10一碗热乎乎易消化的疙瘩汤完成啦！

疙瘩拌汤怎么做好吃窍门

1.各种材料切好备用；

2.锅烧热放油烧热下姜末、蒜苗爆香；

3.放入酸菜炒熟铲出；

4.锅留油放入洋芋块煎透明；

5.放入胡萝卜翻炒；

6.放高汤或水煮至洋芋和胡萝卜熟烂；

7.面粉少量水边加边搅拌到小疙瘩；

8.打面疙瘩撒入锅中，边加边搅拌；

9.边煮边搅拌煮会儿加入炒好的酸菜拌匀；

10.出锅前加入盐调味即可！

拌汤的面疙瘩怎么做

上党地区做的面疙瘩实际上就是我们通常说的拌汤。

怎样拌疙瘩汤好吃窍门

对于爱吃面食的北方人来说，面疙瘩汤一定是最常吃的美食之一了。软糯的面疙瘩在汤底的陪衬下白净可口，夏天炎热没什么食欲的时候，做一万疙瘩汤，不仅美味还易消化，尤其适合小孩子，消化不良的人和老年人。那么如此美味可口的疙瘩汤应该怎么样做呢？

食材准备:

面粉大半碗、西红柿3个（中等大小）、白菜两片、虾皮1大匙，水5碗，葱花少许，油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。

烹饪步骤:

1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。

2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水。

3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐就完成了！

这里有一些做疙瘩汤的小技巧想分享给大家。

1、大小均匀的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器；其次，是“搓”的手法，筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐心；三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴缓慢落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去。

2、疙瘩汤煮的时间不能太长，最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩还是粒粒分明。

3、根据口味，可以在面下好后放入鸡蛋。还可以加入其它提鲜的材料。吃起来特别鲜美。