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绿豆炖猪蹄的家常做法大全家常做法大全集(绿豆炖猪蹄的家常做法窍门)

2023-02-06 07:10:05家乡菜系1

绿豆炖猪蹄的家常做法窍门

绿豆炖猪蹄汤食材:猪蹄一只,绿豆半碗,鲜汤一锅,姜和葱少量,料酒一勺,盐,火腿。

做法步骤:

1、准备一锅鲜汤,可以用高汤加点火腿 。

2、先把猪蹄切成块,在热水里去血水,可加些料酒,将水倒掉 。

3、把猪蹄,绿豆,姜和葱及料酒一勺一起放进鲜汤中,大火烧至沸腾,然后转微火炖之。

4、中间最好不要添水,盐在开始就放会比较入味,也可以汤好后加入。

绿豆可以煮猪蹄吗

用料

主料

猪蹄900克

花生仁(生)58克

去皮绿豆85克

葱5克

花生油1大勺

辅料

适量

花生油

1大勺

生抽

1大勺

2瓣

热开水

2000毫升

花生绿豆猪蹄汤的做法

1.

食材准备:斩大件的猪蹄、生花生仁、去皮绿豆。

2.

猪蹄清洗滤去水分、生花生仁及去皮绿豆分别泡水30分钟,浸泡完毕捞起备用。

3.

锅内胆放1大勺花生油。

4.

猪蹄皮朝下放入锅内。

5.

启动干锅功能。

6.

用铲子不断翻炒至猪蹄变色,关闭电源。

7.

加入去皮绿豆及生花生仁。

8.

加入水2000毫升。

9.

盖锅盖,开启电源,启动靓汤老柴汤自动烹饪功能。

10.

水开,把汤表面的白沫撇干净。盖锅盖继续自动烹饪程序。

11.

汤熬煮时准备葱花。

12.

蒜压成蓉,与1大勺生抽、1大勺花生油混合成蘸酱。

13.

自动烹饪完成,食用前汤里加入葱花、盐,盛碗。

绿豆炖猪蹄的家常做法窍门图片

食材准备:猪蹄500克,玉米一支,绿豆100克碗,盐各适量。

  做法:  

  1、猪蹄剁成小块,洗净。焯水后冲洗干净,备用。玉米切成小段,绿豆洗净。

  2、炖锅中放入猪蹄,倒入适量清水,放入绿豆,盖上锅盖大火45分钟。

  3、放入玉米,再放入适量盐调味,接着大火30分钟,改小火10分钟,如用电高压锅就把所有食材一起放按猪蹄键可以了。

猪蹄炖绿豆怎么做好吃窍门

可以放莲藕,冬瓜,洋葱,冻豆腐,海带根,土豆,西兰花,即可以去油腻,还可以软化血管,延缓衰老。

拓展:

一、红烧猪脚是一道传统名菜,在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说"争似红楼富家户,猪蹄烂熟劝郎尝"说的就是它了。成菜泽红润,口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白,食后使人皮肤细嫩润泽,有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

二、制作过程

猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟, 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

三、其他做法:

1.用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 .

2.锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 .

3.放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .

4.放盐,五香粉,鸡精,炖二十分钟入味。收汁出锅即可.

小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的,干净没有异味。

绿豆煲猪蹄

原料

猪蹄1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步:买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。

第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。

第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。

第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。

第五步:水开把猪蹄焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步:洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。

第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可

新鲜猪蹄可以和绿豆一起炖吗

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片,香葱3根,食盐少许,八角2个,陈皮1小块,干红辣椒2个,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,温水适量;

做法步骤:

1.猪蹄2个,清洗干净后,将其剁成块,放入清水中浸泡1个小时,中途换掉血水,待将猪蹄中的血水充分逼出后,捞出,在锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄焯水;

2.炒锅置于火上烧热,淋入少许食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待将白糖融化,慢慢炒至焦糖色的时候,将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒,待将猪蹄炒至变色后;

3.待水煮开后,继续煮3分钟捞出,用温水冲洗干净,控干水分,然后将香葱择洗干净后,挽成葱结或者是切成段,生姜准备一大块切块用即可,同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒,继续翻炒均匀,然后加上生抽、老抽和啤酒,再加入没过猪蹄的清水,加上锅盖开始煮,大火烧开后,转至小火慢炖;

5.差不多2个小时的时间,将猪蹄充分炖至软烂后,即可打开锅盖,加上食盐调味并且大火收浓汤汁,便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

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