柠檬鱼的做法大全家常做法视频教程(柠檬鱼的做法家常做法窍门)
柠檬鱼的做法家常做法窍门
主料
黑鱼一条 1.5斤左右
辅料
莴笋半根土豆一个金针菇适量柠檬一个大葱、蒜、姜、花椒适量小米椒四根绿色小尖椒一根
步骤1
将食材洗净备用。
步骤2
将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好,搁边上待用。接下来处理鱼肉。
步骤3
鱼肉切薄片
步骤4
切好鱼片放入清水中将血水洗净。
步骤5
稍微将水份挤干。
步骤6
加入盐,淀粉,蛋清,柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏。
步骤7
蔬菜:土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜 、姜切片,大葱切段,辣椒切小粒备用。
步骤8
先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅,一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤,起锅烧热加油,用厨房纸把鱼骨水份吸干,下锅煎至两面金黄。
步骤9
加入大葱,姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
步骤10
一次性倒入烧好的热水,烧开转小火慢炖。(要使汤奶白色,需一次性加足开水)
步骤11
这时另外一锅清水也烧开了,根据蔬菜易熟度,先加入土豆煮两分钟,再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完,这个锅可以烧点热油备用。
步骤12
蔬菜搞定,鱼汤煮的也差不多了,加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右。
步骤13
将鱼肉铺在蔬菜上面。
步骤14
倒入鱼汤,铺上柠檬片,红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面。
柠檬鱼做法大全
鲈鱼1条,糖1小匙,蒜末1小匙,柠檬1片,柠檬汁15㏄,绍兴酒5㏄,麻油1小匙,胡椒粉1/2小匙,嫩姜2片,辣椒1根,葱2根,猪脚卤汁300㏄,水400㏄,太白粉水2大匙
做法
1、鲈鱼清洗干净后,从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片;嫩姜片切丝泡水后捞出,取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后,把做法(1)的鲈鱼滑下锅,转小火煮3分钟后熄火,盖上锅盖焖10分钟,盛盘。
4、将步骤(3)锅中剩余的汤汁盛出,只留约1碗的量在锅里,加入步骤(2)的综合调味汁,以大火煮开后,淋上太白粉水勾芡。
5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤(3)的鲈鱼上,再淋上步骤(4)的芡汁即可
正宗柠檬鱼的做法
主料:黑鱼2条
辅料:土豆1个,金针菇,柠檬1个,大葱,1根,蒜4瓣,姜1块,花椒,小米椒4个,小尖椒2个
柠檬鱼的做法:
1.黑鱼2条清洗干净,将鱼骨和鱼肉剖开。
2.鱼骨里面加少许盐和料酒,腌制15分钟左右。
3.鱼肉切成鱼片,切好鱼片放清水洗掉血水,沥干水分。
4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁,抓匀,放入冰箱冷藏一下。
5.土豆洗净切片,柠檬切成两半,一半切片,另一半挤出柠檬汁。
6.蒜切片,姜切片,大葱切段,辣椒切成圈。
7.锅里加油,烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄,加入大葱,姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8.倒入清水,开小火慢炖。
9.另起锅,倒入清水烧开,把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。
10.鱼汤煮的差不多的时候,加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。
11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。
12.放入蔬菜,倒入鱼汤,铺上柠檬片,红绿辣椒粒。
13.锅里烧热油,烧至冒烟之后,淋在鱼片上面即可。
柠檬鱼的做法家常做法窍门视频
主料:黑鱼2条
辅料:土豆1个,金针菇,柠檬1个,大葱,1根,蒜4瓣,姜1块,花椒,小米椒4个,小尖椒2个
柠檬鱼的做法:
1.黑鱼2条清洗干净,将鱼骨和鱼肉剖开。
2.鱼骨里面加少许盐和料酒,腌制15分钟左右。
3.鱼肉切成鱼片,切好鱼片放清水洗掉血水,沥干水分。
4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁,抓匀,放入冰箱冷藏一下。
5.土豆洗净切片,柠檬切成两半,一半切片,另一半挤出柠檬汁。
6.蒜切片,姜切片,大葱切段,辣椒切成圈。
7.锅里加油,烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄,加入大葱,姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8.倒入清水,开小火慢炖。
9.另起锅,倒入清水烧开,把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。
10.鱼汤煮的差不多的时候,加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。
11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。
12.放入蔬菜,倒入鱼汤,铺上柠檬片,红绿辣椒粒。
13.锅里烧热油,烧至冒烟之后,淋在鱼片上面即可。
柠檬鱼的做法家常做法窍门图片
清蒸柠檬小黄鱼的做法
选择新鲜的小黄鱼,去鳃、内脏。
用盐把柠檬表面戳洗,把柠檬表面的蜡洗掉,把柠檬分成两半,一半切成片,一半留着备用。
将鱼先用1小勺盐腌制,将半个柠檬济汁抹在黄鱼上。把柠檬片放在鱼上套上保鲜袋,放入冰箱腌制1天。
从冰箱拿出,去除柠檬片,放入锅里蒸2分钟,将水逼出,然后到入蒸鱼酱油4小汤勺,在上锅蒸。
鱼眼变白,用筷子戳鱼肉厚的地放,戳很容易进去,就蒸好了。起锅加葱。
柠檬鱼的做法 最正宗的做法
材料:
秋刀鱼5条.柠檬一个、橄榄油10克、生抽10克、蚝油10克、白醋10克、盐2克·、孜然粉适量
制作过程:
1. 秋刀鱼解冻后,去掉鱼鳃,内脏和黑色的软膜,用厨房纸擦干鱼身,在鱼的两面各打4个花刀,这样腌制的时候容易入味。鱼身上有蓝色的小点,是秋刀鱼的鳞片。
2. 生姜去皮切丝,取小碗放入橄榄油 10克,生抽 10克,蚝油 10克,白醋 10克,盐 2克混合成腌料汁。
3. 把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上,在鱼身一侧刷适量的腌料汁
4. 把姜丝放入秋刀鱼的肚子里,如果姜丝有剩下的,铺在秋刀鱼身下。
5. 在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁
6. 腌制30分钟后,撒上适量的孜然粉,如果喜欢黑椒,可以撒黑椒粉。
7. 秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层,上下火220度烤15分钟,中途取出翻面一次。
8. 秋刀鱼烤出后取出,挤上适量的柠檬汁,剩下的半个柠檬可以装饰一下,柠檬切扇形放秋刀鱼的身上
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