生牛肉汤的做法大全家常(生牛肉做牛肉汤)
生牛肉做牛肉汤
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升、牛肉膏
调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用;
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可
生牛肉怎么做牛肉汤好喝
选择新鲜的牛肉,外面带有一层白色的筋的牛肉炖出来口感不柴,再让卖牛肉的老板再送些牛油,放在牛肉汤里一起炖味道更鲜香。
2,牛肉清洗干净后,再切成小块;牛油洗净后再切稍大一些的块,炖好后好找出来扔掉
3,牛肉和牛油一起放在电压力锅中,再加入葱段、姜片和红辣椒。可以不放辣椒,不放辣椒原味汤就很鲜哟
4,加入凉水,水要没过食材,加盖密闭按下牛羊肉键。待电压力锅的浮子自然下落后开盖,打掉浮头的血沫,捞掉大葱和牛油
5,牛肉汤里加入盐、枸杞和少许的鸡精搅拌均匀,再撒上些葱花,就可以盛出来吃了,带筋的牛肉炖出来特别好吃
熟牛肉做牛肉汤怎么做好吃
晒干的牛肉能煲汤。与新鲜的牛肉营养价值基本相同,口感也不错。风干牛肉是将新鲜的牛肉在自然环境中冷冻,然后在通风环境中悬挂4-5个月,其工艺不但使肉中的水份全无,油份也散掉了,且肉质变得相对松散,香味也凝结得俞发浓厚。然后浸泡入味后再烤干即成,吃起来口味独特浓香无比。由于凉制过程损耗较大,平均6斤牛肉出一斤肉干。内蒙牛肉干具有高蛋白,低脂肪,风味独特,更具有地方特色。
生牛肉做牛肉汤怎么做
准备材料:牛肉适量、料酒适量、生粉适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒粉(可不放)适量、豆芽适量、韭菜适量、米粉适量
制作步骤:
1、将腌肉料里面所有材料加入牛肉中,将牛肉腌20分钟左右
2、准备好的所有食材
3、油热后下牛肉,翻炒至变色
4、加入豆芽和韭菜,再加入适量盐
5、加入开水煮开
6、另起一锅,加水煮开
7、加入米粉
8、煮开之后转至刚刚煮好的汤锅中,撒鸡精调味
9、出锅之后加一勺油泼辣子,也可不加
生牛肉汤怎么做好吃
食材:熟牛肉250克,胡萝卜若干,青椒若干,香葱若干,蒜苗若干,葱末,蒜末,姜末,十三香,料酒,食用油,生抽,豆瓣酱,白糖,盐,香油。
步骤一:取出提前煮好的熟牛肉,将熟牛肉切成薄厚均匀的片状。
步骤二:胡萝卜洗净切成丝,青椒洗净切成片,香葱和蒜苗切成段,切适量的葱姜蒜备用。
步骤三:起锅热油,下入葱姜蒜炒出香味,加入适量的十三香,将切好的牛肉倒入锅中,转中火翻炒。
步骤四:炒至牛肉变色后加入少许的生抽,料酒,继续中火翻炒。
步骤五:炒至牛肉表面微焦,加入两勺豆瓣酱,一勺白糖,转大火快速翻炒。
步骤六:将切好的配菜倒入锅中,加入适量的盐,可以根据个人口味也可以不用加盐,加入一勺香油,大火翻炒出锅即可。
生牛肉怎么煮牛肉汤
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时
生牛肉做牛肉汤好吃吗
卤牛肉的做法一: 大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。 做法 1:把牛肉切大块,洗干净。 2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。 3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉, 拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。 再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。 注意的地方:要舍得下料,反正以后卤汁可以继续卤东西的,我基本都不放水;煮的时间一定要长,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃,不过不能在卤中泡太长时间,不然会酸腐的。吃法多多,干切下酒,要不下面条,或者切片炒菜都很好。 卤牛肉的做法二:白卤牛肉 主料:牛腱子肉1000克 调料:辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜(白皮)20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克 教您白卤牛肉怎么做,如何做白卤牛肉才好吃 1.牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。 2.牛肉改刀成大块,用花椒,盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞,以便入味,红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。 3.锅内加水,放入牛肉,烧开,除去血污,捞出洗净,锅换水,投入焯过水的牛肉,烧沸后撇去浮沫,下黄酒,葱,姜,改用小火慢慢焖煮,待牛肉酥软时捞出,切成长3.5厘米左右的条。 4.另起锅,下生油烧热,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原汤,放盐适量,离火投入牛肉条浸制,汤稍冷却后,撒入香菜段。食用时捞出装盘,拌以香油,红辣椒,香菜段即成。 卤牛肉的做法三:高压锅卤牛肉 原料: 牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。 调味: 盐、料酒、生抽、老抽。 做法: 1、牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,中间换水1次; 2、牛肉和凉水一起下锅,大火煮开; 3、10分钟后,捞出牛肉,冲洗净表层浮沫; 4、牛肉和所有的调料(冲洗干净)一起下锅,大火煮开; 5、添加料酒、盐、生抽和老抽,盖盖大火煮开; 6、上气后转小火继续压25分钟后,关火,自然凉透; 7、牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。 卤牛肉的做法四:五香卤牛肉 用牛腱肉来慢卤,肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲,而且调料味道充分融入肉中,香美无比。 准备材料 牛腱肉 900克,洗净,切成两块 料酒 2汤匙 盐 2茶匙 酱油 100毫升 白糖 1汤匙 葱 1条,卷成结 姜块 10克,拍松 桂皮 1条 八角 1粒 小茴香 3克 草果 1个 净化水 足量 鸡精 1/4茶匙 芝麻油 1茶匙 制作方法 1. 将牛肉放入开水里煮3分钟捞出,冲洗掉血污。 2. 大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟。 3. 煮开后,转小火煮1小时。捞出葱结,弃掉。加入鸡精,继续用小火煮2小时,加入芝麻油,煮到肉质酥软,用筷子很易插入即可捞出。 4. 待牛肉凉冷后切成薄片,装盘。 卤牛肉的做法五:陈皮卤牛肉 牛肘,洋葱,豆瓣酱,红辣椒,泡椒,卤肉包 1、牛肘入水氽烫一下,取出洗净。 2、砂锅放下牛肉,加水,黄酒,盐,姜大火煮开,小火焖1小时。 3、热锅加一点点的油,小小火爆香姜,葱,洋葱碎,辣椒碎,泡椒碎,放豆瓣酱炒得香香的,加入原锅牛肉汤,盐,糖和卤肉包,大火煮开,小火继续焖1小时即可。 卤牛肉的私房心得: 1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐; 2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的; 3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品,开发出自己的私房卤牛肉; 4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香; 5、如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥。
牛肉汤的肉怎么做
不能,因为牛肉有膻味。
炖牛肉的汤不可以炖猪肉。两种食材味道差太多。所谓老汤,是指使用多年的煮肉的汤汁,其时间越长,内含的营养成分、芳香物质越丰富,煮制出的肉食风味越美。但是如果煮过牛肉的老汤再煮猪肉的话,两种肉的味道就会串在一起,会不好吃的。
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