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西芹家常做法(西芹的家常做法)

2023-02-07 09:30:06家乡菜系1

西芹的家常做法

1/6

选用新鲜的芹菜,将叶子摘下,洗干净,沥水5分钟。

2/6

将芹菜叶切成长约2cm的碎片。由于芹菜叶的量比较少,所以这次掺入了土豆。如果家里人少或者芹菜叶较多的话也可以不掺土豆丝。

3/6

将面粉倒入盆中,加入食盐,迅速用筷子搅拌均匀。切记,不需要加水,否则太黏,面不能均匀地裹在食材上。食盐最好在加入面粉以后再加,这样芹菜叶出水少,不至于太黏。

4/6

在笼屉上铺上笼布,将拌好的芹菜叶均匀的铺在上面,铺的薄一些,熟的就快一些。待水开后蒸15分钟即可。

5/6

捣上几瓣蒜,加入少许盐的凉白开。

6/6

将花椒油、提前捣好的蒜浇到芹菜叶不烂子上,搅拌均匀即可食用。

素炒西芹的家常做法

偶然的一次发现,其实芹菜素炒挺好吃。平常家里喜欢用芹菜和鱿鱼和肉类一起炒,但是我个人觉得挑到鲜嫩的芹菜,素炒更好吃,纤维又多。

用料:

芹菜 1根

姜蒜 适量

辣椒 可要可不要

调料 4种混合一起

鸡精 适量

盐 适量

蚝油 适量

料酒 适量

糖 少许

1、芹菜切成菱形的条状。

2、爆香姜蒜,放入西芹。

3、调料可以分两次加,这样更让水分快速蒸发,达到爽脆干。

4、出锅上碟。

西芹百合的家常做法

— 食材清单 —

主料:百合1袋(四个)

辅料:西芹1棵,大蒜1瓣

调料:盐1小勺,味达美臻品特级生抽1中勺,花生油20克,姜10克

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

2· 所有材料清洗干净,西芹切小段,鲜百合削掉根部剥成片,并丢掉褐色的叶片,姜片切碎

3· 热锅冷油,放入姜末炸一下

4· 再倒入西芹,并翻炒,炒至断生后,加入1勺盐翻炒均匀

5· 再加百合,蒜末继续翻炒

6· 稍炒片刻后加入1勺味达美臻品特级生抽,翻炒均匀后即可起锅装盘

西芹的家常做法颜色嫩绿清脆爽口

1.先把芹菜的叶子摘掉,然后把芹菜的筋去一下:从芹菜的根部一折,不要完全折断,然后再轻轻一撕,芹菜的筋就会被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步,难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了,焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开,将芹菜切细,这样炒的时候会更入味,也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝,然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟备用,这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用,十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓,使其充分入味,然后将肉丝倒入到芹菜段中,搅拌均匀后备用。

5.起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。

西芹的家常做法窍门

1.去掉芹菜黄叶,把芹菜青叶子单独择在一个空盆里留着做其它用处,撕掉芹菜外丝,芹菜会很嫩,,把择干净的芹菜单独放在一个盆里放入凉水,开始清洗,清洗三次之后捞出水盆,放入砧板开始切芹菜,如果是小芹菜直接切,如果是大芹菜用刀拍扁,先竖着切再横着切,切成细条,放在一个空盆里。把切好的芹菜条放在炒锅里,炒锅里倒入少许清水和少许盐,焯2分钟再捞出来控干水。

2.焯瘦肉,买回来的瘦肉吃着不放心的可以先把瘦肉放在锅里热水焯一下,然后再切成细丝,留在盘子里备用。

3.蒜苗去掉黄叶,掰成几半,因为有时候蒜苗叶子里也夹着泥土,掰开洗更干净,而且洗得快,洗干净的蒜苗切成细段。

4.炒锅洗净,开火烧开锅内水,倒入食用油,油烧七成热放入瘦肉丝,快速翻炒1分钟后放入一滴酱油着色,快速翻炒2分钟,让瘦肉丝有红红的颜色,看见瘦肉炒红了就可以单独盛出来。

5.锅内再次放油,烧热放入蒜苗爆出香味,放入炒好的芹菜翻炒一分钟,再次放入炒好的瘦肉丝,品尝是否有咸味,然后再根据情况适量加少许盐,味道差不多就可以出锅了。

西芹的家常做法大全

芹菜炒猪肝

<主料>

猪肝 (300克)芹菜 (500克)

<调料>

红椒 (15克)葱姜 (适量)盐 (适量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)酱油 (20毫升)淀粉 (适量)香油 (适量)鸡精 (少许)

<做法>

1、准备好所有的食材;

2、猪肝切片,芹菜切段,红椒切丝;

3、把猪肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀;

4、芹菜用淡盐水焯烫过凉;

5、炒锅倒油爆香葱姜,倒入猪肝;

6、倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用;

7、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒;

8、加入盐和糖;

9、加入酱油;

10、翻炒后加入红椒丝;

11、再加入炒过的猪肝翻炒均匀;

12、淋入香油翻炒均匀;

13、加少许鸡精翻炒均匀关火。

2 盐水猪肝

<主料>

猪肝 (适量)

<调料>

料酒 (适量)食盐 (适量)葱姜 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)

<做法>

1、原料,猪肝放入清水中泡三个小时,中间多换几次水;

2、泡去血水的猪肝淋干水,加入料酒、三大勺食盐;

3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时;

4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净;

5、锅中放清水置火上,倒入所有调料,放入腌渍好的猪肝;

6、倒入料酒,大火烧沸,转中小火煮至猪肝熟透即可关火;

7、卤好的猪肝捞出晾凉,(如果不立刻吃可以刷上一层香油,防止表皮风干);

8、吃时切片即可,也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。

3 酱猪肝

<主料>

猪肝 (一块)黄瓜 (一个)

<调料>

小葱 (适中)小红辣椒 (两个)葱姜蒜 (适中)白砂糖 (两勺)咸盐 (一勺)鸡精 (一勺)料酒 (两勺)生抽 (两勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (两个)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)

<做法>

1、准备材料,猪肝一块,葱姜蒜,陈皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,干辣椒两个;

2、难点一:处理猪肝,第一要拿一个干净的盆子,放入温水,倒入料酒,浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质,腥臭味;

3、把咸盐,鸡精,香叶一片,八角一个,陈皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,干辣椒两个,葱姜蒜放入锅内,等水开开小火;

4、难点二:水要没过猪肝,开小火煮猪肝,除血渍,倒入料酒,你会发现猪肝会渗出血渍,小火煮15分钟,让他完全处理干净;

5、难点三:煮的时候会出现白沫子,要用勺子把白沫子全部撇开,这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没;

6、把水继续加入,没过猪肝,加入生抽,老抽,耗油,花椒水,五香粉,料酒继续煮40分钟;

7、煮好的猪肝成深褐色,闻起来一股五香酱的味道;

8、小葱切碎,小红辣椒切碎,白砂糖两勺,醋,香油,鸡精,耗油,生抽一小勺,调汁;

9、黄瓜切花摆盘,调料嚼在切好片的猪肝上,可以食用了。

4 沙茶猪肝

<主料>

猪肝 (一块)

<调料>

鸡蛋 (三个)青椒 (一个)蒜头 (适量)生姜 (适量)香菜 (适量)红椒 (一个)猪油 (适量)沙茶酱 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)料酒 (适量)胡椒粉 (适量)淀粉 (适量)

<做法>

1、准备食材;

2、青红椒去籽切小块,鸡蛋打散,香菜折长段,蒜拍扁,姜切片,猪肝加盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,少许料酒抓匀;

3、沙茶酱一汤匙,用少许水稀释;

4、煎锅中加少许油,把青红椒炒至断生;

5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花;

6、青红椒,鸡蛋各装碗待用;

7、煎锅放适量猪油,烧热后把猪肝滑散,直至表面变色,下入蒜头姜片炒出香味;

8、倒入稀释的沙茶酱,因为猪肝已经有一点咸味,沙茶酱也是咸的,所以不要加盐了,大家可以视情况而定;

9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花,青红椒,香菜段;

10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。

5 酱爆猪肝

<主料>

猪肝 (适量)洋葱 (适量)胡萝卜 (适量)青椒 (适量)大葱 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)

<调料>

料酒 (适量)酱油 (适量)淀粉 (适量)盐 (适量)糖 (适量)胡椒粉 (适量)

<做法>

1、猪肝冲去血水洗干净,用斜刀切片;

2、放少许料酒,酱油,胡椒粉和淀粉用手抓匀;

3、封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时;

4、配料切好待用;

5、锅里热油放一些姜丝;

6、猪肝倒入热油翻炒至表面发白;

7、起锅待用;

8、另起锅热油,放入姜蒜;

9、倒入配料翻炒;

10、放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软;

11、倒入猪肝拌均匀;

12、加一勺糖开收汁装盘。(不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡)

6 小米辣炒猪肝

<主料>

猪肝 (300g)小米辣 (50g)

<调料>

蛋清 (1个)干淀粉 (适量)葱 (10g)姜 (5g)酱油 (10ml)美极鲜 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)

<做法>

1、小米辣洗净切碎;

2、猪肝用清水浸泡至少30分钟;

3、将猪肝片薄片;

4、入锅中焯水;

5、盛入盘中,加入葱姜,蛋清,五香粉,干淀粉;

6、抓匀备用;

7、黑豆豉剁碎;

8、热锅下油,放入黑豆豉炒香;

9、放入小米辣;

10、翻炒至颜色变深;

11、放入腌制好的猪肝;

12、旺火翻炒30秒;

13、再加入酱油,美极鲜;

14、旺火翻炒30秒过火盛盘即可。

7 洋葱炒猪肝

<主料>

猪肝 (300克)洋葱 (一个)

<调料>

青椒 (一个)小胡萝卜 (一个)水发木耳 (三朵)姜末 (半汤匙)姜片 (两片)盐 (两茶匙)糖, (半茶匙)生抽 (一汤匙)料酒 (一汤匙)五香粉 (一茶匙)鸡精 (一茶匙)香油 (一茶匙)

<做法>

1、猪肝用盐水泡十分钟,在水龙头下冲洗干净,浸泡半小时除去血污;

2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟,捞出洗干净。(多洗几遍,保证菜清爽);

3、洋葱青椒切均匀的快,胡萝卜切斜菱形,木耳撕小块;

4、猪肝用一茶匙盐,半茶匙糖,一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉,半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟;

5、一汤匙食用油,下姜蒜末,胡萝卜,红辣椒(我没切开,只是装饰,想要辣味的就切开),猪肝,热油大火爆炒一分钟盛出;

6、一汤匙油,炒洋葱青椒木耳,放一茶匙盐,一茶匙鸡精;

7、洋葱变色倒入猪肝,翻炒均匀;

8、稍微煨一下,让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收;

9、猪肝不要盛出,直接炒洋葱。步骤5和6,和在一起即可。

8 蒜香猪肝

<主料>

猪肝 (适量)

<调料>

姜 (几片)干辣椒 (2个)花椒 (20颗)八角 (2个)桂皮 (1块)香味 (5片)白酒 (适量)蒜末 (适量)姜末 (适量)大葱末 (适量)花椒油 (适量)芝麻油 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)白糖 (适量)香菜 (适量)

<做法>

1、买来的猪肝先清洗干净,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水;

2、泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料;

3、放入适量的白酒;

4、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里;

5、做好调料;

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