香辣蟹脚年糕的做法大全家常(香辣蟹年糕的做法大全窍门)

香辣蟹年糕的做法大全窍门

食材清单

毛蟹 4只 、 莲藕 1节 、 芝士年糕 6条 、 葱姜蒜 适量 、 盐 依个人口味 、 料酒 1勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 红辣椒 1个

烹饪步骤

1，准备好所有食材。

2，莲藕去皮洗干净，再切片。

3，切好的藕片放入盐水中浸泡避免氧化。

4，葱姜蒜辣椒去皮洗净切好。

5，取一小碗，加入酱油，料酒，蚝油搅拌均匀。

6，将蟹刷干净，放入蒸锅中隔水蒸8分钟。

7，蒸好的螃蟹一切二。

8，起油锅，加入葱姜蒜煸炒。

9，再加入藕片翻炒。

10，摆入切好的螃蟹，淋上调好的酱汁。

11，按个人口味加入盐。

12，加入芝士年糕，加入一小碗纯净水，盖上盖子烧开后转中小火，焖煮10分钟，时间也可以自己掌握，熟透即可。

13，盛出装盘，撒上葱花，辣椒段即可。

香辣蟹年糕的做法 家常窍门

1/4 螃蟹洗净，除去内脏，切小块备用。如果用的是海蟹的话最好将螃蟹钳子用刀背敲几下，方便入味

2/4 开火热油，将年糕稍微煎一下，煎到年糕表面出现褶皱即可，盛出备用。注意油要稍微多一点，年糕比较容易粘锅

3/4 姜蒜切片，热油，放入锅中，大火爆炒至出香味，放入处理好的螃蟹，加入切成条的小葱，料酒，酱油，盐，糖。翻炒，至螃蟹越八分熟

4/4 倒入煎好的年糕，加水，略微搅拌，盖上锅盖焖煮五分钟，揭盖，将汤汁收至浓稠即可

蟹味年糕怎么做好吃

用料

梭子蟹 3只

姜 5片

蒜 8瓣

面粉 2勺

料酒 1勺

冰糖 10克

生抽 15毫升

老抽 10毫升

做法步骤

步骤 1

新鲜的东海梭子蟹3只

步骤 2

清洗蟹壳后开盖，盖子上蟹黄饱满

步骤 3

碗里2勺面粉，蟹对半切开后，对切面粘上面粉，这样油炸时，面粉起到了固定蟹黄的左右，令蟹肉更嫩

步骤 4

蟹盖上的蟹黄倒入小碗备用，也可以做另一道蟹粉豆腐

步骤 5

配料：年糕2条、姜5片、葱2根、切成葱白段和葱花、蒜头8瓣、毛豆子一小碗

步骤 6

开油锅，差不多2倍炒蔬菜的油，油热后放入葱白、姜片、蒜头爆香煸炒

步骤 7

放入蟹块，粘面粉的一面放入油锅炸，待炸得金黄了，放入毛豆，毛豆子需要在油里煸炒

步骤 8

粘面粉的部分已炸得金黄

步骤 9

放入适量水、差不多与蟹相平，加入调料：盐、酒、生抽、老抽、一小块冰糖。水开后铺上年糕片，盖锅盖中火焖5分钟。

步骤 10

翻炒年糕，避免粘锅，倒入一碗蟹盖中取出的蟹黄。翻炒，尝一下味道，如太淡可以放少许盐。

步骤 11

用剩余的面粉加水后勾芡，撒上葱花出锅

香辣螃蟹炒年糕的做法大全

主料:

梭子蟹2只，年糕250g

辅料:

香葱3根，洋葱1/4个，生姜1小块，淀粉2大勺，生抽1.5大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，糖1小勺，盐少许，白胡椒粉少许，清水/啤酒100ml，料酒1/2小勺（可选）

— 烹饪步骤 —

1· 买回来的梭子蟹洗净，用厨房剪刀剪掉蟹脐，掰开蟹壳

2· 取出蟹心，去除两边的蟹鳃，剪下蟹腿，蟹身再对半剪开

3· 年糕用清水泡软

4· 把梭子蟹剪开的横切面，均匀蘸上一层薄薄的淀粉

5· 油锅烧至6成热，放入蟹块和蟹腿，煎炸30秒至蟹块焦黄，盛出沥干油份待用

6· 留底油爆香葱白、洋葱、姜丝，加入炸好的蟹炒出香味后，加入年糕翻炒均匀

7· 加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味

8· 最后倒入清水/啤酒没过食材，煮2-3分钟至年糕软糯

9· 起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉，撒上葱绿即可。

香辣蟹炒年糕的做法 家常

原料：

梭子蟹2只

年糕1条

淀粉1小碗

生姜1块

小葱1颗

生抽1大勺

料酒1勺

蚝油1勺

盐1小勺

白砂糖1小勺

做法：

1

准备好所有的食材。

2

用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了

3

将年糕切成厚薄均匀的片状

4

将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。

5

准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。

6

准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以

7

炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。

8

先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。

9

然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。

10

将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色

11

锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

12

然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。

13

将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。

14

然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。

15

年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，盛入盘中

香辣蟹年糕的做法大全窍门视频

原料：苏子蟹4只、年糕150克、葱2根、姜4片、蒜2瓣、淀粉适量、油适量、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖适量。

做法:

1，苏子蟹去肠去腮处理干净，切成小块。

2，葱姜蒜切好

3，年糕冲洗后，用热水泡软捞出

4，苏子蟹切口处粘上淀粉

5，将料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成料汁。

6，锅中放油，放入蟹块煎炸定型盛岀

7，锅中留油，放入葱姜蒜煸香

8，放入炸好的蟹块翻炒

9，放入年糕，倒入料汁烧煮

10，汤汁烧干，放入葱段炒匀。

11，鲜香美味的苏子蟹炒年糕就做法了。