海蛰家常做法(海蛰皮的做法)

海蛰皮的做法

主料：

海蜇皮750克

辅料：

蒜半头，食盐半勺，陈醋1大勺，香油半勺，味精少许，香菜适量

步骤1

海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍

步骤2

清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有)

步骤3

香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋。

步骤4

一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

大白菜拌海蜇皮的做法

用料：海蜇皮300克、白菜500克、胡萝卜40克、木耳(水发)2朵、香菜少许

步骤：1.海蜇切条放入盆中，加入70度的热水，边加入热水边快速搅拌，海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉2.烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍，取一块尝一下，没有盐味和涩味就可以了，注：更详细的发制过程请见我的菜谱：如何发海蜇皮3.大白菜对半剖开，只取最嫩的白菜心，水分大，没有筋，最适合凉拌，白菜帮可以用来包饺子、炒菜。4.将白菜心切细丝，盛入大盆中待用5.胡萝卜切细丝，香菜切段，水发木耳切细丝加入，胡萝卜和木耳纯粹为了配色，可以不加6.将混合好的配菜加入两匙香油拌匀，封住水分，保持爽脆的口感7.大蒜捣成蒜泥8.加入白醋、盐、白糖、味精拌匀，在碗里先将调味料混合，让白糖、盐、味精充分融化会比较容易拌匀9.将发好的海蜇皮和配菜混合，倒入调好的蒜泥充分拌匀即可装盘

海蜇皮的做法大全家常

凉拌海蜇

1、海哲清水浸泡一会儿捞出。

2、用开水锅烫海蜇2秒钟。

3、拿葱、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒、胡椒粉、少盐、白糖调汁儿。

4、把调汁儿浇到海哲上即可。

海蜇（水生无脊椎动物）

海蜇又名水母，白皮子主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮” 。

炝拌海蜇皮的做法

拌三丝，拌海蜇，拌萝卜丝，炝拌腐竹，凉拌木耳，小葱拌豆腐，凉拌黄瓜，凉拌豆芽菜，拌拉皮，拌凉粉，拌松花蛋，拌藕片，拌土豆丝，凉拌老虎菜，拌猪头肉，拌羊脸，拌羊杂

凉拌菜：将食材洗净，或切丝或切片，有的食材需要先焯水（如土豆丝豆芽）或先煮制（如肉类），然后调入酱汁拌匀食用。口感鲜爽，一般夏季食用。

捞汁海蜇皮的做法

海蜇600克，苦菊50克，胡萝卜50克，香菜1棵，黄瓜50g，花椒油5g，捞汁酱油200毫升，小米椒3个，水适量，辣椒油1勺

1

将蜇头用清水浸泡去除咸味

2

将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片

3

锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出

4

将捞汁倒入容器中

5

加入辣椒油、放入小米椒搅拌均匀即可

6

将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段

7

倒入调好的捞汁，拌匀即可