黑鱼丝汤的做法大全家常(黑鱼粉丝汤的做法)

黑鱼粉丝汤的做法

黑鱼又叫生鱼，它的肉厚、刺少，做时最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。

1、用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了。

2、然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。

3、最后切剩下的是个完整的鱼骨架，它也是好东西，可以留着做鱼汤。切好的鱼丝有点粉白色，半透明的，很象粉丝又有点象海蜇丝。放在盘中，用九度米醋浸泡半个小时左右，又可以去腥味又杀菌，泡好之后，捞出挤干。

生鱼中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠绿的黄瓜丝，冬天可以放焯过的土豆丝，豆芽、包菜等，还可放些焯过的绿菠菜营养更佳，菜不可太多，是鱼丝的两倍就行了，然后可以加上调料了，酱油、姜丝、盐、香油或红艳艳的辣椒油，里面一定要放些香菜，增加秀色，吃起来清淡、爽口，有点酸、有点辣，鱼肉滑滑的，菜是鲜爽的，饭桌上只要有了生鱼，其它菜都逊色了，焦点一定是生鱼。

粉葛黑鱼汤怎么做的

可以吧 塘葛菜不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。

生鱼葛菜汤 菜谱名称 生鱼葛菜汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 清热润燥，止咳化痰，祛暑下火。基本材料 生鱼1条，野葛菜250克。药物；罗汉果1/3个，蜜枣6粒。做法 生鱼去内杂洗净，野葛菜洗净，加各药物、水5碗，煲2小时汤成，可饮。说明 野葛菜亦是南方特有产品，性寒，有清理暑湿、内热、骨火等作用。粉葛眉豆煲生鱼 材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1／4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：粉葛去皮、切块；各物分别洗净，蜜枣去核、陈皮去瓤；生鱼宰洗净，煎至微黄溅入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人用。

黑鱼粉丝汤的做法窍门

黑鱼粉丝汤是江苏南通的一道菜。

黑鱼粉丝汤的做法视频

　　黑鱼又叫生鱼，它的肉厚、刺少，做时最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。　　

1、用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了。　　

2、然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。　　

3、最后切剩下的是个完整的鱼骨架，它也是好东西，可以留着做鱼汤。切好的鱼丝有点粉白色，半透明的，很象粉丝又有点象海蜇丝。放在盘中，用九度米醋浸泡半个小时左右，又可以去腥味又杀菌，泡好之后，捞出挤干。　　生鱼中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠绿的黄瓜丝，冬天可以放焯过的土豆丝，豆芽、包菜等，还可放些焯过的绿菠菜营养更佳，菜不可太多，是鱼丝的两倍就行了，然后可以加上调料了，酱油、姜丝、盐、香油或红艳艳的辣椒油，里面一定要放些香菜，增加秀色，吃起来清淡、爽口，有点酸、有点辣，鱼肉滑滑的，菜是鲜爽的，饭桌上只要有了生鱼，其它菜都逊色了，焦点一定是生鱼。

黑鱼粉丝汤的做法大全

1.黑鱼剐皮回家姜一半切片 一半切细丝

2. 油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下 调点料酒继续小煎 淋入平时熬好的高汤 没有高汤清水也可 放入几颗白胡椒压腥味大火冲滚十分钟 再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓 

3. 熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒 

4. 鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断 这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀 切好的片摊开摆盘 上桌 

5. 熬好的汤打去浮沫 转入小火锅 大葱洗净切成两段加入红枣两颗加入枸杞几颗加入放到瓦斯炉上小火煨着 

6. 买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌