炖鸡翅鸡脖子家常做法(炖鸡翅鸡脖子家常做法窍门)

炖鸡翅鸡脖子家常做法窍门

一般用烤箱烤鸡翅是上下管都开的 ，如果光用上火或光用下火都不怎么好 在烤鸡翅的中间要不时地翻个，既耽误时间，又烤制的火候不一，上下火全开烤的，才能把鸡翅均匀的烤透。

具体操作方法：

一、将烤盘铺上锡纸。

二、用刀在鸡翅根表面划几刀，根据个人口感喜好加上调料，孜然、椒盐、最好拿酱油（少量）腌十分钟。

三、烤箱使用：选择上下管同时加热，100度预热5分钟，将烤盘取出，放入鸡翅（尽量放在烤盘中间，保证加热均匀），将烤盘放在烤箱中间层，还是选择上下管加热，温度调至180度，时间20分钟就好。

炖鸡翅鸡脖子家常做法窍门是什么

超好吃的烧鸡做法：

准备食材：童子鸡一只，麦芽糖10克，香葱一把，生姜15克，

香料：八角7克，茴香5克，桂皮5克，香叶4片，草果2个，花椒5克，白扣5克，丁香5克

调料：料酒，，浙醋15毫升，生抽。老抽各5毫升，盐，白糖各5克，芝麻油10毫升，香油适量

做法步骤：

1:洗净的童子鸡在背部沿脊椎骨开一大口子，将香料倒入，香葱打成结生姜切成片塞入鸡腹中。

2：将鸡爪弯折塞入肚子里，鸡翅从鸡脖子穿入到鸡嘴中

3：取一小碗倒入少量温水，倒入麦芽糖并且不断搅拌，使麦芽糖融化，如果喜欢吃甜食的朋友，也可多放些麦芽糖，加入浙醋制成脆皮水，将脆皮水均匀涂抹在鸡表面。

4：在锅中倒入香油约1升，油温约6成热，将鸡放入锅中煎炸，同时用勺子将热油淋在未没入油中部分，使其能均匀受热，油炸约3分钟，表皮已有些发黄即可捞出。

5：油倒出，倒入半锅清水，加入料酒，生抽，老抽，盐，白糖，放入油炸过的鸡，加盖大火煮开，转中火闷煮90分钟至入味

待90分钟后，即可开盖，将烧鸡装入盘中，淋上菜籽油，这道烧鸡便完成了

怎样炖鸡脖子好吃窍门窍门

辅料

调和油适量

 食盐适量 味精适量 白糖适量 酱油适量 面酱适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量

步骤1

鸡脖洗净

步骤2

过开水焯一下

步骤3

捞出控水

步骤4

葱，姜，蒜，大料

步骤5

锅中油热后，放入少许白糖炒色，变深色后倒入鸡脖翻炒，鸡脖上色后，在倒入少许酱油，面酱翻炒均匀，

步骤6

再倒入适量的热水，把葱，姜，蒜，大料放入锅里盖盖炖至45分钟左右

步骤7

在放盐，味精，料酒，炖至10分钟左右，鸡脖就炖好了

步骤8

出锅装盘。

炖鸡翅鸡脖子家常做法窍门视频

1.首先把药材都泡一些，把鸡斩成鸡腿，鸡翅，鸡胸这三部分（鸡头和脖子的皮我都扔掉的）

2.然后把萝卜和药材都放进水里煮，等水沸后鸡胸也放进去（注意只放鸡胸这部分）然后把火调到最小煮20到30分钟做成汤底。

3.汤底做好后把剩下的鸡腿和鸡翅放进去小火浸20至25分钟。

4.当鸡腿和鸡翅都熟了以后立刻捞起放进冰水里（这一部很重要）

5.最后斩件上碟，淋上汤就ok了

鸡脖和鸡翅怎么做好吃

1. 调料：八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便

2. 鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。

3. 炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。

4. 姜洗净拍破，香葱洗净挽结。锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

5. 将处理好的鸡，皮朝下放入。

6. 盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。

7. 如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。