油焖竹笋干的做法大全家常做法大全(油焖笋干的家常做法窍门)

油焖笋干的家常做法窍门

带皮五花肉厚片600公克，笋丝200公克，蒜片50公克，葱段100公克，八角1粒，辣椒段2条，太白粉水适量，酱油180㏄，砂糖1大匙，鸡粉1大匙，米酒100㏄，胡椒1大匙，水2000㏄

1.笋丝切段，以冷水浸泡3小时，捞出拧干水份，备用。

2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。

3.热油锅，火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。

4.先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中，再铺上作法1的笋丝段后，放入蒸笼蒸约30分钟即取出，扣入盘中。

5.将作法3锅中的卤汁重新煮滚，以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。

笋干的正确泡发方法

脱水笋干可以放入冷水中浸泡两小时，这样子泡发好的笋干拿来再炒，非常爽脆可口。

如何焖笋干

原料：排骨一公斤、笋干、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、青红椒各一个做法：

1、笋干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗净切块；

2、排骨斩块，在水里面浸泡，多换几次水，让排骨排干净里面的血水，淋干水分；

3、葱切小断，姜切丝，蒜切片；

4、炒锅放油，油五成热时，放入花椒、八角和葱姜蒜爆香；

5、放入排骨翻炒至排骨变色出油时，加入笋干块翻炒；

6、加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒；

7、加入开水，没过笋干和排骨，大火炖开后，转中小火炖1小时；

8、放入盐，大火收汁，汁收得差不多时，放入小葱断和青红椒块翻炒均匀即可。

油焖笋干怎么做好吃窍门

主料

五花肉280克

干笋80克

木耳50克

蒜头1个

辅料

生抽适量

蚝油适量

盐适量

水适量

花生油适量

1.准备食材。

2.干笋木耳浸泡。（时间可以稍久一点）

3.五花肉洗净放入热水中，焯水

4.焯水后的五花肉切片。

5.蒜末姜片放入热锅冷油中爆香

6.把切好的五花肉放入锅中，煎炒出香味

7.放入适量蚝油。（放至五花肉）

8.放入适量料酒。

9.放入适量盐，调料放后翻炒一下。（装起备用）

10.把干笋和木耳洗净后，木耳撕成小朵，干笋切条

11.热锅冷油放入蒜末。

12.放入木耳干笋，翻炒一下。（转到沙锅）

13.把食材全部放入砂锅。（加入盐和清水）焖制半小时即可。

正宗油焖笋干的做法

主料：发泡笋干800g，猪手2只，橄油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，八角适量，冰糖适量，姜适量，葱白适量，南乳适量

　步骤：

　1.食材：浸泡好的笋干、猪手(买的时候已经让人代斩件了)两块南乳、姜、葱白、八角、冰糖。

　2.猪手解冻之后放入锅内，注入凉水盖上锅盖大火煮沸。

　3.煮沸期间，将浮在表面的污秽泡沫隔掉。

  4.然后清水过泠河漂洗干净沥干水分。

　5.虽然笋干已经浸泡了三四天已经完全软了，但最好还是要再煮一次约十分钟。

　6.将煮笋的水倒掉，过冷河，然后沥干水分。

　7.南乳用勺子搅碎，葱白切短、姜切片。

　8.烧热锅倒入适量橄榄油，慢火放入八角与冰糖。

油焖笋的家常做法窍门

1. 备食材：五花肉洗净切薄片，春笋去掉外壳，保留鲜嫩的部分，将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克，去掉外壳后只有400克了。

2. 煮沸水后放入春笋焯水，然后把春笋沥干水。

3. 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入五花肉片爆炒，炒出五花肉部分油脂。

4. 放入春笋段，用大火翻炒。

5. 不断地翻炒，将春笋段炒至微微金黄。

6. 再放入生抽、砂糖，炒匀后放少许开水，转中小火焖10分钟。

7. 当汁水所剩无几时，放盐和红辣椒翻炒几下，再撒上葱粒即可盛碟。

笋干可以做油焖笋吗

如果是干笋先泡发2天，再蒸一下，跟五花肉一起红烧就可以了

油焖食用笋的家常做法

油焖春笋做法

1、嫩春笋去点外皮，洗净。

2、先用中间切开成两三瓣

3、再切成滚刀块。

4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。

5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。

6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。

7、加入调好的调料汁。

8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。鲜美的油焖春笋就完成了。

泡椒笋的做法

1.我们首先将买回来的笋清洗干净，放入锅中焯水，在焯水的同时，给少许的食盐，这样可以有效去除笋里面的苦涩味。水开之后大概煮5分钟就可以了，煮至笋微微变软即可。

2.焯好的水笋迅速过凉水清洗干净，沥干水分备用。可以放在通风处这样的晾晒一会儿，也可以用厨房纸，将水擦干也可以。

3.将晾干水分的笋放入一个无水无油的保鲜盒中，在准备一袋泡椒，倒入保鲜盒中浸泡即可，因为这个泡椒里面本身是有盐的，所以不用单独给食盐，可以给少许的白醋，再一点点的白糖提鲜，喜欢吃辣的小伙伴可以自己在家一点小米辣。

4.准备好的竹笋放入冰箱冷藏了一天味道更佳，酸辣爽口，营养又美味的泡椒笋就做好了，喜欢的小伙伴们可以试一下。因为我平时在外面买那种真空包装的一代笋，也就两三根笋，还要三四块钱对不对。自己在家里做干净又卫生。

油焖笋干的家常做法窍门图片

1.处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用

2.煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。

3.锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。