炒粉家常做法(炒粉的家常做法大全家常)

炒粉的家常做法大全家常

蔬菜、葱蒜切配备用、鸡蛋下油锅打散炒熟，肉类可以用新鲜肉也可用腊肉，如果是新鲜肉就直接用少许生抽和淀粉拌匀腌渍一会儿后入油锅炒熟，如果是腊肉腊肠就提前蒸熟切片备用。

步骤 2

起油锅爆香葱蒜，倒入宽米粉翻炒，炒制米粉变软些后加入切好的蔬菜一同快炒，加入适当盐、生抽、白胡椒调味，最后将炒好的鸡蛋或肉类下入锅中翻炒均匀，起锅前淋一点醋提味，如果有青蒜苗也可以在起锅前撒一点味道特别棒。

步骤 3

干拌宽粉也是我们这常有的吃法，锅中水烧开后下入宽粉，烫煮1分钟左右捞出控干，拌入喜欢的臊子和调料，一般我喜欢伴入炒好的番茄鸡蛋。街头早餐店的做法则是热干粉，即将热干面的所有配料拌入烫熟的宽粉中搅拌均匀，怕热干面吃完太过饱腹的朋友可尝试热干粉哦。

步骤 4

如果想吃煮汤粉，则先做预备好汤底，例如排骨汤、鸡汤、牛肉汤等，滚水中快速捞熟宽粉后混合汤底和搭配的食材、调料即可，本地人常吃的有牛肉牛杂宽粉、三鲜宽粉等。

最简单的炒粉做法

用料

米粉 300克

生抽1  勺

鸡蛋1  个

包菜1  个

做法步骤

步骤 1

锅里放水烧开，放油和盐，煮2-3分钟捞起了沥水

步骤 2

盖上锅盖双面共焗6分钟

步骤 3

4个鸡蛋，加盐加油打散

步骤 4

成型就捞出来，待会还要炒的

步骤 5

倒油，煎米粉，翻一下，煎一下，米粉弹弹弹的时候，用筷子打散。 炒散的时候放鸡蛋和葱

步骤 6

炒1-2分钟就加豆芽或包菜 都有不同的味道，包菜会甜口一点，豆芽会脆一点。不用担心炒不熟，很快熟的

步骤 7

记得用筷子不停的翻炒，差不多的时候就加酱油，继续炒继续翻，颜色均匀就是好了。装盘

炒粉的做法 最正宗的做法

把米粉放入开水中煮3分钟左右，然后关火盖上盖子焖7分钟左右。

步骤2

尝一下没有硬芯就可以捞出来了。

步骤3

米粉捞出来过几遍凉水，冲掉表面的米浆，这个过程不能少，是米粉爽滑脆韧的关键步骤，不然炒的米粉都黏在一起。

步骤4

蒜苗切段，鸡蛋打散备用。

步骤5

葱切末，香肠切片，胡萝卜切丝备用。

步骤6

起锅倒少许油，放入鸡蛋炒凝固了以后放蒜苗，蒜苗软了跟鸡蛋一起盛出备用。

步骤7

倒入比平时炒菜多一倍的油（米粉很吸油的，油少了不好吃），把胡萝卜，豆芽，火腿肠，菠菜依次放入锅中炒至断生。

步骤8

倒入煮好的米粉，炒熟的蒜苗鸡蛋，放盐，酱油。出锅装盘，好吃的米粉就做成啦。

简单炒粉的做法

用料

米粉 500克

香肠 2根

鸭蛋或鸡蛋 2-3个

包心菜 半个

盐 5克

油 5克

生抽 

老抽 1勺

做法步骤

步骤 1

米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。

步骤 2

泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。

步骤 3

包心菜切丝，香肠切片。

步骤 4

蛋加入适量的盐和料酒打散。

步骤 5

因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。

步骤 6

盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。

步骤 7

再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。

步骤 8

锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。

步骤 9

倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。

步骤 10

加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。

家庭炒粉的做法

材料：猪肉50克，胡萝卜一个，香菇3朵，包菜200克，粉干300克，盐10克，盐，生抽，味精各适量

步骤：

1、胡萝卜洗净切丝，香菇泡软切条，蒜苗切段。

2、包菜洗净切小块，猪肉洗净切丝，放入碗中加盐，黄酒拌匀腌制10分钟。

3、锅热加入猪油放入大蒜倒入猪肉翻炒。

4、放入胡萝卜，香菇翻炒加入包菜，放入粉丝加盖焖5分钟。

5、开盖用筷子与铲子不停的翻炒直至入味熟透加入蒜苗，生抽，味精即可出锅。