海参羹家常做法视频(海参海鲜羹的做法窍门)
海参海鲜羹的做法窍门
30分钟左右。海参蒸煮的时间与海参的状态相关,若是即食的海参,可以不用蒸煮直接食用,若是淡干的则需要在使用前用清泡水浸泡一夜左右后,将其整条或是切断后放入蒸锅内蒸熟后即可食用,也可以用其其制作成海鲜粥或是烫羹等等。
海参美食做法
做法:
1:制作葱油——锅内放入适量油,烧热后加入葱花、姜片,炸至金黄后,加入香菜段,炸焦后将以上原料捞出,余油即为葱油,留在锅里备用。
2:炸葱段——继续起火烧热后加入葱段,炸至金黄后,将葱段捞出备用。
3:熬浓汁——原锅中加入海参,再加入适量的盐、料酒、蚝油、生抽、白糖、清汤或者高汤,烧开后,淋入水淀粉勾芡,用中火烧透收汁。
4:装盘——将海参捞出,和炸好的葱段一起放入盘中,淋上刚才熬制的浓汁即可。
这道菜好吃的最关键两点是:一、海参的质量;二、烹饪的方法。海参做为葱烧海参的核心食材,应尽量选择肉质肥厚,参刺多的北方海参。像辽参,山东的刺参都可以。葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。
海参海鲜羹的做法窍门是什么
食材:
鱿鱼、基围虾、香菇、蛋清、香菜茎、生姜
绿湖海鲜羹的做法:
1、先把八爪鱼嘴巴和眼睛剪去,去除内脏,扒去外面的一层皮,处理干净的八爪鱼切成颗粒状,基围虾剥去虾壳挑去虾线切成丁,香菜梗切小段,香菇去蒂切香菇丁
2、处理好的八爪鱼、香菇、虾摆在锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后捞出挑去姜片清洗干净备用
3、锅中再次烧开中,放入虾仁丁、八爪鱼丁、香菇丁,放入一勺食盐,淋入两个蛋清,边打边搅,大火烧开,再放入香菜末,搅匀淋入水淀粉勾芡,大火烧开以后就可以装盆了
海参羹的配料
步骤1
海参提前泡发好,干贝可提前30分钟泡在料酒中,
步骤 2
海参、冬笋尖、芹菜、老姜切碎丁
步骤 3
把冬笋根、圆蛤、干贝、活皮虾放到锅内炖煮
步骤 4
炖煮的时候,捞去浮沫,待汤水变白,这个过程不会很久哦
步骤 5
用焯网把底料捞去,圆蛤肉挑出,继续放在汤里
步骤 6
放入冬笋尖丁
步骤 7
放入海参
步骤 8
放入芹菜丁,放入盐
步骤 9
打开一个鸡蛋,并把他打散,一定要很散
步骤 10
边搅动边放入鸡蛋液,不停的搅动
步骤 11
再倒入生粉液,调制到自己满意的稠度,关火
步骤 12
一碗清淡又营养的海参羹,就做好啦!
海参海鲜羹的做法窍门图片
1、海参里脊片汤。
做法:将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透。
将里脊肉切成薄片,放入碗中,上浆入味。
坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中。
2、木耳海参汤。
做法:将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。
待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。
3、清汤海参。
做法:将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;
玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。
锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;
将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
海参的做法海鲜羹的做法大全
主料
水发海参50克,鲜虾仁(或对虾))50克,鸡脯肉50克。
配料
嫩菜心25克。
调料
清汤500克,料酒5克,味精1克,精盐2克,鸡蛋清少许,水淀粉10克。
海参三鲜汤制法
①将海参顺长片成片,鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片,虾仁淘洗干净,握干水分。将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。
②炒勺内放入清水,烧沸后,把虾仁、鸡片余熟后捞出装入汤碗内,海参和菜心也余过后捞入碗中。
③勺内放入清汤,放入料酒、精盐,烧沸后撇去浮沫,放入味精,浇在汤碗内即成。
海参怎么做羹
1、海参鸡蛋羹:把海参与少量木耳切碎、拌搅以后再放在鸡蛋中,搅匀了以后去蒸做鸡蛋羹,木耳中有木耳多糖和海参中的海参多糖,都有调节免疫的作用,所以搁在一块做鸡蛋羹应该说强强联合,非常好;
2、海参蘑菇汤:用海参加入蘑菇煮汤,汤和食材应该一块吃,海参多糖和蘑菇多糖因为都有调节免疫力的作用,所以俩搁在一块非常好;
3、海参枸杞煲汤:用海参、枸杞加党参各15g,海参搁俩,洗干净加水切成块煲汤,快熟的时候再适当的加点盐,搁点姜,也是很好吃的;
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