辣椒芹菜炒肉的做法大全家常(尖椒芹菜炒肉的做法)
尖椒芹菜炒肉的做法
关于家常肉炒大辣椒怎么做好吃
一、西芹肉炒大辣椒
青红大辣椒,盐少许,花生油适量,白砂糖适量,腊肉1块,西芹适量。
1、西芹和青红大辣椒切块,腊肉隔水蒸10分钟;2、取出蒸好的腊肉切块,炒锅中烧热油,放入切好的腊肉煸炒出油;3、放
入西芹和青红椒爆炒,断生后加入少许白糖,盐炒匀出锅即可。
二、红色肉炒大辣椒
食材准备
廋肉200克,大红辣椒2根,姜蒜适量,淀粉,米酒,酱油,盐适量。
方法步骤
1、将廋肉切丝放入碗中,加入少许淀粉拌匀待用;
2、大红辣椒洗净,去蒂切片,姜蒜切片待用;
3、锅中烧热少许油,放入姜蒜翻炒,然后下入廋肉炒白;
4、放入大红辣椒,加入少许盐,酱油,米酒和水炒匀即可。
三、肉炒大辣椒
食材准备
大辣椒300克,瘦肉80克,盐少许,味精适量,大蒜20克,油适量。
方法步骤
1、将廋肉切成小块,大蒜剁成碎末待用;
2、将大辣椒切成长条,锅中烧热少许油,放入肉片翻炒;
3、肉变色后放入少许酱油炒匀,加入蒜末,炒香;
4、放入大辣椒翻炒,加入适量盐,炒熟后放入鸡精炒匀即可。
尖椒芹菜炒肉的做法窍门
火爆辣椒肉
芹菜炒肉方法
所需食材与调料: 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。
一、食材准备:
1、芹菜去根洗净,摘去叶子,把芹菜茎放在菜板上,切成二厘米长的小段,然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。
芹菜除了黄叶子,其它的新鲜叶子不要扔掉,它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中,仔细清洗干净,焯一下水后,用凉水彻底过凉,沥干水分以后食用。
2、先猪肉用清水冲洗一下,然后放在菜板上,先切片后切粗细相似的细条,粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中,加入少许食用盐、适量的生抽和料酒,倒点食用油,还要加上适量的淀粉,用手抓均腌制十分钟,放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧,炒前肉要腌制一下,加点食用油锁住水分,还要再加淀粉抓均。
3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以,还有干红辣椒从中间切开即可,不喜欢吃辣的可以不放。
二、芹菜焯水:
起火烧锅,锅中倒入所需量清水,加入一勺的食用盐,再倒入少许食用油,目的是为了让芹菜翠绿,并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好,焯到8分熟就可以,这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜,用漏勺推动让其均匀受热,待锅中水再次烧开,捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分,装入大碗备用。
三、炒制过程:
1、一切都准备好后,我们再次起锅,锅中倒入食用盐,比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出,再倒肉丝将其快速滑散,当肉丝全部变色,把它推到锅的一旁。
2、把多余的油倒出,锅里只留少许油,倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香,然后快速与猪肉拌均匀,再加少许料酒去腥,最后加甜可面酱翻炒出红油。
3、倒入芹菜段翻炒,加入生抽和少许食用盐,因为甜面酱本身有一定的盐度,所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精,然后翻炒均匀,即可关火出锅。
芹菜红椒炒肉
所需食材:芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。
1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片,放在清水中多冲洗几遍,然后把水分挤干放入碗中备用。
2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀,让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀,接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀,使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油,放入冰箱冷藏腌制15分钟左右,让肉片更好的入味。
3、把芹菜洗净后切成小段,锅里加入适量清水,待水开后加入一小勺盐,把芹菜段下入锅中焯水,煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。
4、铁锅烧热,然后加入多一点的食用油,待把油烧至四成热左右,下入腌制好的肉片,用筷子迅速拨散,把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。
5、锅里留少许底油,油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒,炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片,加入少许盐和鸡精调味,继续大火翻炒。
6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油,大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成。
芹菜辣椒炒肉的做法
青椒炒肉必须是用青椒和肉做原料,炒出来的肉,青椒炒肉可以用螺丝椒菜椒等等,小炒肉就不一定非要用那青椒来炒,可以用香干,芹菜,木耳,青瓜,莴笋,胡萝卜等等,我可以用青椒炒小炒肉,青椒炒肉必须用青椒来炒,而小炒肉就可以用很多素食材料来小炒肉。
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