卤菜鸭翅的做法大全家常菜(卤菜鸭翅的做法大全家常菜视频)

卤菜鸭翅的做法大全家常菜视频

食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。

步骤2

鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。加葱段和姜片，适量料酒。

步骤3

炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。

步骤4

卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。

步骤5

卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。关火闷半小时以上。

步骤6

藕，去皮切厚片。

步骤7

放锅里煮两分钟左右就行

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卤制鸭翅的做法

用料:

鸭翅 15只 鸡爪 15只 料酒 3勺 火锅底料 一小块 卤料 一包 白砂糖 4勺 老抽 3勺 盐 3勺

做法步骤:

步骤 1 冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水

步骤 2 将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。

步骤 3 小火炒糖色，是为了更好的让鸡爪和鸭翅上色。

步骤 4 炒好糖色之后放入鸭翅和鸡爪，估计是自己第一次炒糖色，觉得上色没有直接加老抽好，所以后期卤的时候又加了红烧老抽

步骤 5 炒一会儿上色后，放入冷水沒过鸡爪，鸭翅，加入卤料包，老抽，盐，一小块火锅底料（底料是之前家里剩的），没有的话就加干辣椒，开小火慢慢煮半个小时。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因为鸡爪和鸭翅大火煮容易破皮，卤出来不好看。

步骤 6 煮半个小时后，就可以关火静静等待啦，关火盖着盖子焖一个小时，然后打开盖子泡了2个小时。因为泡久点会更入味。然后盛出来就可以享用啦！

卤鸭翅的做法及配方家常窍门

冷冻鸡翅 500g

八角、桂皮、香叶 多量

小葱、干辣椒、小米辣、蒜头、 多量

五香粉、辣椒粉、白芝麻、 多量

食用油、盐、老抽、麻油、蚝油、 多量

李锦记卤水 1饭碗

家里有的之前的卤水汁 全部

做法步骤

1、按照配料表把所有配料拿出来备用；特别说下，冰糖可以多放点，感觉甜了就加辣椒，这样中和出来的味道确实很好；

2、这是之前我卤豆腐用的卤水，这次就可以加到新的卤水里面了，卤水这个东西是地位越浓越好，每次卤东西用的卤水烧开后，放入冰箱，下次卤东西时加入新的卤水中，反复如此，就可以拥有自己家的老卤水了；

3、把鸡翅洗净，所有配料洗净，花点心思反复清洗配料，因为卤水反复使用，水的卫生很重要；

4、锅里烧开水；

5、把鸡翅倒入开水中汆一下，为了去腥和雪沫，最好加一点料酒和姜片，我没有加；

6、水再次烧开后煮6分钟左右，鸡翅七八分熟就可以了；

7、然后关火；

8、把煮好的鸡翅放到水龙头下冲洗几遍彻底冷却，这样可以使鸡皮更有弹性，然后放在碗里备用；

9、把锅烧至微微冒烟后，倒入油，再倒入所有配料翻炒，用中小火；

10、大约炒3分钟左右，香味溢出即可；

11、再倒入所有粉末调料，包括辣椒粉、五香粉、白芝麻；

12、不断翻炒；

13、然后加入4大勺麻油、2大勺老抽、1碗李锦记卤水汁、1勺盐、继续不断翻炒；

14、让所有调味料充分混合，中小火；

15、接着倒入事先烧好的开水，开水加多加少试着来，因为卤水是约煮越浓的，可以自行调节，前面我忘了加蚝油，此刻加入；

16、等卤水

18、等卤水再次烧开；

19、就可以倒入鸡翅了；

20、再等卤水再次烧开；

21、用锅铲多搅拌几次，让鸡翅均匀翻滚，充分入味；

22、把鸡翅拨出来看看，此时的鸡翅是还没有上色的，中大火煮20分钟；

卤鸭翅的简单做法

食材明细

鸭翅 桂皮

陈皮 甘草

草果 小茴香

八角 葱

姜

李锦记卤水汁 酱油

糖 鸡精

绍酒

卤水鸭翅的做法详细步骤

1、鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用，将葱、姜、桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包

2、锅内放水，放入李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤半小时

3、半小时后，关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘（卤汁不用倒，可留待下次再用）

卤菜鸭翅的做法大全家常菜视频窍门

鸡翅400公克，麻油1小匙，葱2根，姜片2片，辣椒粉1大匙，黄金卤肉汁500㏄，酱油30cc，水100㏄

做法

1.鸡翅洗净，去除细毛，入滚水汆烫去血水后捞出，冲冷水洗净、沥干；葱切段备用。

2.砂锅中倒入1小匙麻油爆香葱段、姜片，再放入作法1的鸡翅和其余材料，以大火煮滚后，转小火慢卤，并不时用筷子翻动，煮至鸡翅熟透即可。

鸭翅的做法大全 家常菜做法

食材：鸭翅750克，青红椒各1根，小米椒5个，姜片5片，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1汤匙，十三香3汤匙，料酒2汤匙

第一步：将鸭翅处理干净之后，在鸭翅的表面打上刀花，加入姜片，葱白，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！

第二步：起锅加油烧热，然后将腌制好的鸭翅，放入锅中，煎至两面焦黄，接着把鸭翅推一边，然后将小米椒，姜片，蒜片放入锅中，利用锅里剩余的油爆香，爆香后加入1汤匙的老抽，加入1汤匙的生抽，然后翻炒均匀，让鸭翅都裹上酱油的颜色！

第三步：加入没过鸭翅的清水，然后加入1茶匙食盐，加入3汤匙的十三香，用锅铲轻轻的推动均匀，大火煮开后撇去浮末，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！

第四步：三十分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，加入青红椒块，然后翻炒均匀，即可出锅！这样一道美味下饭的十三香焖鸭翅就做好了！如果你喜欢这道菜的话就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！出锅时用筷子只夹出鸭翅，摆盘会更漂亮哦！