辣炒小八爪鱼做法大全家常(辣炒小八爪鱼做法大全家常窍门)

辣炒小八爪鱼做法大全家常窍门

一、用料

周伟熟章鱼 1包

小米辣椒 若干

大蒜 1头

生姜 1块

花椒 适量

豆瓣酱 适量

啤酒 半瓶

白糖 适量

生抽 适量

蚝油 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

二、香辣八爪鱼的做法步骤

步骤 1

先将周伟熟章鱼自然解冻。

步骤 2

将准备好的大蒜去皮，洗净的蒜瓣一切两半就可以了，生姜洗净切成片备用。

步骤 3

起锅烧热，然后倒入适量的油，油热后将切好的姜片先下入锅内翻炒。

步骤 4

翻炒几下后，下入切好的大蒜瓣，然后将花椒及洗好的小米辣椒，也下入锅内继续翻炒。

步骤 5

翻炒几下后，下入适量的豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，将准备好的半瓶啤酒倒入锅内，继续翻炒。

步骤 6

然后向锅内放入适量的白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后，大火烧开。

步骤 7

烧开后，将准备好的熟章鱼倒入锅内翻炒。

步骤 8

翻炒几下均匀后，将准备好的水淀粉均匀的倒入锅内继续翻炒。

步骤 9

当锅内汤汁炒至浓稠后，关火出锅装盘。

辣炒小八爪鱼做法大全家常窍门视频

爆炒八爪鱼

洋葱1个

尖椒：3个

小章鱼：300克

辣椒酱：2大勺

干辣椒：5个

姜末蒜末：适量

生抽：1大勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

糖：半勺

盐：适量

做法

1.咱们若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。

2.做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。

3.尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。

4.锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。

5.两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

6.倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。

7.最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。

小八爪鱼炒辣椒的做法

用料：八爪鱼450克，洋葱100克，青辣椒25克，红辣椒20克，蒜末14克，姜末2克，葱末8克，面粉14克；

调料：辣椒酱19克，生抽5毫升，糖4克，盐6克，辣椒粉14克，白胡椒粉1克，芝麻油适量，食用油13毫升。

烹饪步骤：

1.洗净的红辣椒，斜切成圈，去籽，装碗待用。

2.洗净的青辣椒，斜切成圈，去籽，装碗待用。

3.洗净的洋葱，切成丝，装碗待用。

4.八爪鱼对半切开，将头翻过来，用清水冲洗掉内脏与眼睛，装碗待用。

5.将处理干净的八爪鱼撒入盐，放入面粉后揉搓去腥，再用清水冲洗干净，待用。

6.备好的碗中，放入葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、白胡椒粉、辣椒粉拌匀，做成调味酱料。

7.食用油倒入加热的平底锅中烧热，放入洋葱丝爆香，再放入八爪鱼炒香。

8.加入调好的调味酱料，翻炒均匀;再放入青辣椒圈、红辣椒圈大火炒1分钟左右。

9.淋入芝麻油再拌炒1分钟左右入味。

10.出锅，捞起放至备好的盘中即可

麻辣小八爪鱼的做法大全家常

麻辣八爪鱼的做法： 八爪鱼将脑袋翻过来，把除了黄之外的都去掉。 将牙齿挤出来不要。 锅中放水烧开，将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来，不要煮太久。 热锅倒油，多倒一些，放葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。 将八爪鱼放入翻炒1分钟后倒入适量温水，放少许老抽调色。 煮5分钟后大火烧汁，注意汁要留一些哈，这样比较入味。放适量盐和大喜大牛肉粉（鸡精）盛出即可。

麻辣八爪鱼怎么做好吃 家常做法窍门

准备食材：八爪鱼，辣椒，姜，蒜，辣椒酱，料酒，生抽，盐，白糖

步骤：

1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。

2.抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。

3.锅内加水烧开，将八爪鱼焯水半分钟，捞入凉水内过凉。

4.控水后，将八爪鱼切成5厘米左右的长段。

5.准备姜末和蒜粒，青椒切块备用。

6.锅内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟。

7.放入八爪鱼加料酒，味极鲜爆炒半分钟，关火加入盐调味，加入白糖提鲜。

一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了。