黄豆黄骨鱼的做法大全家常(毛豆黄骨鱼的做法)

毛豆黄骨鱼的做法

1.准备食材，昂刺鱼 200克，鸡精 10克，白糖 10克，花椒 10克，姜 20克，酱油 20克，油 10克，葱 50克。

2.昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝。

3.锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下。

4.加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可。

豆浆黄骨鱼的做法大全窍门

好吧万达里面的特色火锅店，主打豆浆为汤底，点了黄骨鱼，现杀鱼端上来的时候都破肚了还不停蹦跶吓死人了，证明鱼非常新鲜！

价格以当地消费来说不算便宜，2人买单188远，鱼很鲜很滑，其实2人一斤足够可以再点其它！

毛豆黄骨鱼的做法视频

主料：

昂刺鱼500g

辅料：

鲜红椒适量

配料：

油适量 盐适量 冰糖适量 花椒粒适量 小干椒适量 猪油适量 生抽适量 黄酒适量 蒜适量 姜适量

做法：

1. 各类调料，备用

2. 黑木耳，泡发好清洗干净，备用

3. 将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制

4. 干锅，小火将锅预热，加油，油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅

5. 当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖

6. 十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟

7. 倒入黑木耳，焖三五分钟。

8. 加熟猪油膏

9. 收汤，关火，装盘，上桌

毛豆黄骨鱼的做法窍门

黄爽鱼，即：黄骨鱼，又叫黄腊丁，黄颡鱼

【原料】黄骨鱼；葱；姜；盐；枸杞；酒

【制作步骤】

1黄骨鱼在市场上选好之后，为了避免麻烦，直接在市场上请师傅帮忙处理干净。回到加之后，自己将鱼再清洗一遍。然后用刀刮干净鱼身上的黄色东西，再清洗一遍，放入盆中晾干水分备用

2取适量的葱，将几根葱合在一起打结，姜切成片，备用。

3锅烧热之后，在锅中加入适量的油。等油温七八成热的时候，把打结的葱和已经切好的姜片翻入锅中爆香。

4爆香之后倒入黄骨鱼煎一会儿，让鱼肉吸一下葱和姜的香气。

5向锅内倒入少量的白酒，几滴就可以了。这样做的目的是去除鱼身上本身带有的腥味。

6然后向锅中加入适量的水，水量以淹没鱼肉为最佳。而且，加水一定要一次性加够，不要重复往锅中加水，以免影响口感。

7将火调至成中火，开始炖鱼。炖几分钟之后，锅内会浮起很多的泡沫，这个时候，需要用勺子撇去鱼汤中的浮沫。

8大约炖半个小时左右，等到鱼汤编程奶白色的时候，向锅中加入几个枸杞，然后再放入适量的盐进行调味。

9再炖上个几分钟之后，撒上一把葱花，装入碗中。一道美味的黄骨鱼汤就制作完成了。

豆花黄骨鱼的做法

原料

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黄骨鱼 (3条)

干辣椒 适量

葱 适量

青椒 适量

大蒜 适量

黄酒 适量

姜 适量

花椒 适量

生抽 适量

白糖 适量

油 适量

盐 适量

豆花备用

1/将处理好的黄骨鱼清洗干净，鱼身抹少许盐，再加入黄酒腌制15分钟。

2/姜切丁，蒜拍末，青椒切丝，干辣椒切小块，葱白部分斜切成丝，葱绿部分切成葱花。

3/热锅中放油，下几粒花椒，爆香后再入姜蒜，稍稍翻炒。

4/放入黄骨鱼，两面煎至微黄。

5/倒入热开水，大概与鱼身持平。

6/调入盐、生抽、老抽、料酒，再放入葱白丝，大火烧开。

7/持续用大火烧至汤只余1/4，下入辣椒，加适量白糖，收汁，装盘，撒葱花即可。

8.美味又好吃的豆花黄骨鱼的做法完成开吃了。