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湖南家常鳝鱼的做法大全(鳝鱼的做法家常做法图片)

2023-02-10 13:30:08家乡菜系5

鳝鱼的做法家常做法图片

1、新鲜鳝鱼,洗净去除内脏,切成小段。鳝鱼表皮有粘液,特别不好切,要小心一点,也可以请菜场师傅代劳。

鳝鱼应该这么烧,不腥不腻,入口即化,好吃大补,吃1次想3天

2、大蒜剥皮,香葱切段,香菜切碎。

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3、锅内放油,比平时炒菜要多出两三倍的量。烧热以后,放入大蒜、葱段、干辣椒,炒出香味以后,再放入豆瓣酱,翻炒片刻。

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4、倒入鳝鱼段、生抽,大火翻炒出香味。

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5、倒入啤酒,没过鳝鱼段,放入桂皮、黑胡椒粉、一小块冰糖,大火焖煮至鳝鱼段变得软烂。

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6、放入适量老抽和盐。

7、玉米淀粉用清水调开,淋入锅中,收汁。

8、出锅前撒入香菜和葱花。让人胃口大开的蒜香鳝段就做好啦。

鳝鱼5种最好吃的做法

小黄鳝鱼的做法

准备食材如下:小鳝鱼段500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量

具体做法如下:将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入半汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙生抽,然后大火煮开,煮开后放入鳝鱼,煮3分钟,将鳝鱼煮熟后即可出锅,最后撒上葱花即可!

鳝鱼家常做法大全

宿州鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼把血水洗干净后切段,加料酒和盐腌制,然后开始准备其他的配料。

步骤 2

仔姜、大蒜和葱切好备用

步骤 3

美人椒、二荆条、蒜苔切段备用

步骤 4

忙着炒菜就没有拍照了。将菜籽油烧热,加入蒜、仔姜、青花椒、干红辣椒、豆瓣酱和少许老抽爆香。

步骤 5

加入二荆条、美人椒、泡野山椒和蒜苔翻炒,然后加入少量清水煮开。水不用太多,量根据鳝鱼的多少调整。

步骤 6

将腌制的鳝鱼冲洗一下后倒入锅中翻炒,变色后加盐、生抽、少许白糖调味,最后加入葱段后就可出锅。

鳝鱼的做法大全家常做法

用料 

黄鳝 600克(4条), 姜 半块 ,大葱 半根, 大蒜 1头(10瓣), 香葱 几根, 料酒 一大勺, 生抽 一大勺 ,盐 3克 ,老抽 半小勺(上色用), 糖 15克 ,醋 一小勺, 食用油 两大勺 ,小尖椒 2个

做法

我买的野生黄鳝,鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段,鱼身打花刀,易熟且便于入味。

葱姜蒜辣椒准备好。

锅里放油,烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

倒入黄鳝段,翻炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐,继续翻炒2分钟。

放入开水,至与黄鳝齐平,盖锅,大火烧开,改中火烧10-12分钟,至黄鳝软烂入味。

视汤汁情况调整火的大小,将汤汁收得只剩少许,撒葱花出锅。

鳝鱼的做法家常做法图片大全

小黄鳝好吃又简单的做法

食材准备:蒜苗、小黄鳝、姜、大蒜

配料准备:食用油、料酒、老抽、香葱、鸡精、食盐、白糖、食用盐

做法:

第一步:黄鱔宰杀、洗净后切寸段,葱、姜、杭椒切好备用

第二步:蒜苗洗净后切寸段,锅热倒油:放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起

第三步:重新倒油、爆香葱姜后盛出,留底油放入黄鱔

第四步:煸至卷起变色后滴入料酒,倒入温水加盖大火

第五步:滚开后来点白糖转小火,滚开后来点白糖转小火。

第六步:随后加些食盐调味,重新倒入煸好的葱姜、蒜苗,转大火快速翻炒,

第七步:最后撒少许鸡精炒匀起锅,盛入盘中。

鳝鱼的做法 家常

食材清单

黄鳝 250g 、 盐 适量 、 味精 适量 、 花椒粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量 、 葱段 适量 、 蒜粒

烹饪步骤

1/4

黄鳝用清水冲洗用力把黄鳝摔晕摔晕后再清理黄鳝,更方便清理

2/4

小刀把黄鳝肚子划开,清洗冲洗内脏就好了用盐巴揉洗黄鳝尽量多揉洗几次,让粘液尽量去掉

3/4

锅里热油,冒青烟!加入黄鳝翻炒一定要小火慢煎煎至黄鳝两面金黄

4/4

然后加入葱段,大蒜粒 边炒边加入盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和味精 可以装盘了

鳝鱼的各种做法

用料:黄鳝300克、姜1/2块、胡萝卜1/2个、红葱头2个、蚝油1汤匙、香菜1根、黑胡椒粉3克、蒜苗1条、海鲜酱1汤匙、红辣椒2个、白糖适量、洋葱1/2个、清水适量。

1、锅里倒入适量水煮开,将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。

2、黄鳝切成小段,将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒入大半酱汁,再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。

5、煸炒之后倒进沙锅里,红葱头放上面,倒入余下酱汁,放黄鳝炒匀。

6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖,中火煮二十五分钟关火,洒上香菜即可,出锅。

鳝鱼的做法家常做法图片视频

材料

用料茭白200克,鳝鱼100克,姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法

1、菱白洗净,切丝。鳝鱼洗净切丝,分别放入盘中。

2、炒锅上火,倒入植物油烧热,放葱丝、姜丝炒出香味,再放入鳝丝划散后,把茭白丝、精盐放入锅中,烹入料酒、酱油,翻炒至熟,撒入味精,放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

鳝鱼做法图片大全大图

黄鳝500克

辅料

姜适量

大蒜头适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

油适量

红烧鳝鱼的做法步骤

1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用

3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。

4.倒入黄鳝段。

5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。

6.倒入生抽、糖调味。

7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。

8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。

9.起锅装盆。

鳝鱼鱼的做法大全家常

鳝鱼洗干净,切小断并淋干水份。

2

每小断的鳝鱼刀背上,剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。

3

食材调味料。

4

白糖一勺。

5

蒜头10粒。

6

味极鲜酱鱼~6小勺

7

料酒~3勺。

8

热锅冷油~比一般做菜油大一些。

9

热油冒烟,倒入鳝鱼大火翻炒。

10

爆炒7~8分钟倒入蒜头。

11

倒入蒜头中火炒5分钟左右,并倒入味极鲜酱油。

12

后再倒入料酒后小火在炒5分钟,

13

最后加一勺白糖提鲜,并翻炒均匀装盘。

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