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家常疙瘩汤做法(家常疙瘩汤的做法图解)

2023-02-10 16:20:07家乡菜系1

家常疙瘩汤的做法图解

用料

西红柿 2个

面粉 200克

鸡蛋 2个

香菜 2根

开水 适量

香油 1勺

葱花 适量

盐 适量克

蔬菜 适量

陈醋 一点点

酱油 适量

虾皮 一把

疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

两个西红柿开水烫一下,去皮,切小块

步骤 2

蔬菜可以按照自己口味添加,我这次只有白菜和油麦菜,也可以放菜心,菠菜,西葫芦,个人喜欢颜色多样的

步骤 3

鸡蛋两个,打散备用

步骤 4

普通面粉

步骤 5

锅内放花生油,爆香葱姜蒜,放入西红柿,翻炒盛很浓稠的浓汁,放入白菜翻炒 放适量盐,酱油等先入味

步骤 6

放入开水,接着烧开翻滚 一点点放入鸡蛋液,一遍淋入蛋液,一边用筷子快速搅动,打出细密的蛋花,汤已备好

步骤 7

面粉中放入适量盐,少量多次淋入水,筷子翻动,将面粉拌成细疙瘩,疙瘩越小越入味

步骤 8

面疙瘩一点点加入到汤中,汤滚之后,放入绿叶青菜,然后放入虾皮,煮一分钟,估计青菜烫熟的时间

步骤 9

最后放入香菜,搅拌,放入适量香油,陈醋即可

疙瘩汤的做法 家常

疙瘩汤的做法

1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。

2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。

3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。

疙瘩汤的家常做法图片

【疙瘩汤】

第一步:做疙瘩汤面一定要提前和,不要和的太硬,和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养,再撒一点食盐方便形成更多的面筋。把鸡蛋搅散用清水和面,搅成面絮以后揉成光滑的面团,这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。和好以后压平用清水泡上, 最好是浸泡4个小时以上。小时候家里做疙瘩,一般吃过早饭就把面和好泡上了,刚好不不耽误中午做着吃。

第二步:疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶,其它的配菜都相当随便了,夏天吃经常用西红柿黄瓜,荆菜苋菜都能往锅里放。今天买到一小把小茴香,把荆菜叶、小茴香清洗出来。两个西红柿切成小块,打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。

第三步:锅内烧油放入葱花、姜片爆香,倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。现在的西红柿汁很少,可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。大火把汤汁烧开,就可以下疙瘩了。饧好的面非常有韧性 ,把它拉成薄薄的面片放入锅中,面片太长的话就揪断方便煮熟。全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散,往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁,继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。经常用勺子推动防止糊底,最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。这锅地道的农家饭疙瘩汤就做好了

家常疙瘩汤的做法图解窍门

1,西红柿去皮洗净,切成小丁。青菜几棵,洗净后切碎。猪瘦肉一小块,切成丝。

2,取一个鸡蛋,将鸡蛋清分出来放在一个小碗中,再往小碗中加入和蛋清等量的清水,充分搅拌均匀,使水和蛋清完全融合在一起。剩余的蛋黄放在另一个小碗中,再打入一个整鸡蛋,充分搅散,放在一边备用。

3,取一个稍微大一点的碗,放入面粉,再将上一步调好的鸡蛋清少量多次均匀地淋入到面粉中,用筷子快速搅拌。待碗里的面粉全部变成面疙瘩就可以了。

4,接下来,热锅凉油,放入姜丝炒出香味。再倒入肉丝,大火翻炒至变色,然后加少许盐和生抽调味,翻炒均匀。

5,倒入西红柿丁,大火将西红柿炒出汤汁。再根据需要加入适量的清水,大火煮开。

6,将调好的面疙瘩放进来,用筷子搅散开来,大火煮开后转中小火煮2分钟,将面疙瘩煮熟。

7,最后放入青菜煮半分钟。保持锅里的汤呈沸腾的状态,再将鸡蛋液均匀地淋入锅中。记得边倒鸡蛋液边用勺子沿着锅底迅速推开,这样薄薄的鸡蛋花就形成了。然后加盐、鸡精、香油调味,搅拌均匀就可以关火盛出来了。

家常疙瘩汤的做法大全

配料:

普通面粉150克、西红柿1个、小油菜1颗、鸡蛋1个、香油3-5滴、食用油1小勺、葱末少许、姜末少许、盐适量、鮮酱油少许、鸡汁2-3滴、白胡椒粉一点

烹饪步骤:

1.准备食材,西红柿,小油菜,葱,姜洗净,面粉,鸡蛋备齐

2.把西红柿和油菜切块,葱姜切末,其它调味料准备齐

3.鸡蛋磕入碗中,加入少许香油打散易出蛋花

4.面粉放盆中,一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用

5.热锅凉油煸香葱姜末

6.下入西红柿炒匀,在点入少许酱油

7.然后倒入油菜炒几下

8.一次加入足量清水和盐

9.待开锅后下入小面疙瘩

10.再次开锅淋入打散蛋液

11.看锅中蛋花成型在点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用

家常疙瘩汤的做法图解大全

一、所需食材:普通面粉120g、三颗鸡蛋、一把生菜、两个西红柿、白糖、白胡椒、鸡精、盐、香油。

方法与步骤

步骤1:西红柿清洗干净,顶部切十字花刀,碗中倒入沸水,把西红柿顶部朝下放入,表皮虽然营养,但为了保持口感建议大家去掉。趁这个时间,我们来准备面疙瘩,一颗鸡蛋打入面粉中,用筷子不断搅拌成疙瘩状,直到碗中的面疙瘩不粘连、小而均匀、没有面糊。

步骤2:西红柿用手撕去外皮,先切片然后切成碎丁,把生菜切块装入盘中备用。碗中打入两颗鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,蛋液一定要充分搅匀,才能打出漂亮的蛋花。

步骤3:锅里倒油烧热,放入葱花爆香,倒入西红柿翻炒均匀,加食盐转中火烧三分钟。提前加盐更容易炒出西红柿汁,炒至西红柿完全出汁,加入适量白糖提鲜。

步骤4:沿着锅边倒入400ml的清水,加入胡椒粉2g、鸡精2g,适量盐。大火烧开后,转小火炖煮2分钟,做好的面疙瘩一点一点撒到锅里,用筷子不断搅拌防止粘连。

等到面疙瘩全部飘起来,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中,用勺子推动几下。最后放入生菜煮30秒左右,出锅前淋入香油,酸爽美味的番茄鸡蛋疙瘩汤出锅了。

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