猪肋骨的家常做法(猪肋条骨的做法)

猪肋条骨的做法

准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。

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整根猪肋骨怎么做好吃又简单

1/10 猪棒骨斩成块清洗干净，时间允许的话用清水浸泡两个小时

2/10 锅中加凉水放入浸泡好的猪棒骨

3/10 煮沸撇净血沫

4/10 另取煮锅中加入足量的清水，放入葱，姜，八角，香叶先煮沸，放入焯过水的棒骨

5/10 加料酒和白醋

6/10 大火煮沸后改小火慢炖一小时

7/10 加入适量的盐再小火炖煮30分钟左右

8/10 炖至汤汁白色即可

9/10 盛出装入盘中开始享用美味吧！

10/10 蘸上蒜泥汁开始烹用美味佳肴吧

猪肋条骨图片

猪硬肋和五花肉是一个东西。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉,也就是猪肋排上的肉,因此也叫肋条肉。

五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而且它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。

猪软肋骨的做法大全

猪硬肋又叫下五花肉，猪排末端的软肋。带有白色软肋的肉就叫做“肋肉”。肉中白色的肋骨煮软后，香滑可口，具有特别的饮食风格，因此软肋肉与排骨都分开售卖。猪肉(肋条肉)一层肥，一层瘦相隔，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪肉(肋条肉)一般用于红烧、白炖和粉蒸肉等。

猪肋条排骨

       第一个区别就是肉质上的区别吧，猪肋条它肉质会比较多一点，而排骨的肉质比较少一点。

      第二个区别就是口感上的区别，排骨的肉质没有那么的紧实，而猪肋条的肉质非常的紧实。

      第三个区别就是价格上的区别，目前来说，猪肋条的价格会稍微贵一点点。

猪肋条骨的做法和配料

1、食材：排骨1000克、食油100克、豆瓣酱25克、辣椒8克、花椒1克、姜少许、葱一棵、青椒一枚、八角3枚、桂皮2克、香叶1g、小茴香1克、蒜末60克、芝麻酱25克、水豆豉或其他酱15克、番茄酱20克、老抽少许。

2、将肋排洗净，放入冷水中，开锅后再沸腾1分钟就好了，在超市买的新鲜的肉类先不要急着制作，需要在冰箱冷冻室冷冻至少6小时以上，目的是为了排酸。

3、将飞过水的排骨捞出来用水冲去浮沫，放入砂锅中待用。

4、辣卤配料：食用油50g，豆瓣酱25g，辣椒8g，花椒1g，姜少许，葱1棵，青椒1枚，八角3枚，桂皮2g，香叶1g，小茴香1g。

5、辣卤的制作：热锅，锅中放入食用油，全程小火，五成热的时候加入豆瓣酱，将豆瓣酱稍微炒制出红油，加入辣卤配料，小火炒制3分钟，炒制期间要不停的翻炒，以免炒糊。倒入开水（开水可根据排骨的多少调节），煮沸10分钟。

6、将辣卤倒入砂锅中，中火煮40分钟左右。

7、排骨熟透，将排骨捞出，放到厨房纸上吸水，以免油炸的时候溅油。

8、锅中放入1kg食用油，烧至8成热，下入排骨，大火炸制1分钟即可捞。

9、炒酱：锅中留一点底油，小火下入蒜末，将炒酱配料下入，加入一点水，小火熬制，期间要不停的搅拌，大约1分钟加入炸好的排骨，翻炒入味，加入水淀粉，即可出锅。出锅后撒上芝麻、花生碎。

10、附番茄酱的制作：番茄一只，顶部划十字，开水烫煮约2分钟，捞入凉水中，把番茄皮剥下，将番茄切成碎丁，或者入搅拌机搅拌成糊状。锅中放入一点点底油，放入番茄丁，白糖，小火炒制3分钟即可。喜欢吃酸一些的可以挤入柠檬汁，或加点苹果醋。

猪肋条的做法大全

主要食材：肋子排，生抽，老抽，蚝油

具体做法：

1.肋排买回来之后，先清洗干净，再泡在水里，泡出血水，中间记得多换几次水。

2.锅里加水，冷水下肋排，加料酒，姜片，烧开之后再次用清水冲洗干净。泡过之后的肋排焯水的时候血末会少很多。

3.起锅油，下蒜末，生姜，八角炒出香味。

4.把焯好的肋骨倒进去，翻炒起来。炒至肋骨表层呈焦黄色为止。

5.等肋骨炒出香味之后，加生抽，老抽，适量蚝油炒均匀。

6.一次性加入足量的开水，记得一定要加开水呢。盖上锅盖烧开之后再次转中小火，慢慢炒至肋排变软烂入味。

7.中间可以多翻拌几次，等锅里的汤汁明显变少之后，就可以转大火准备收汁了。最后加一点盐提味，就可以出锅了。

猪肋排骨的做法

用料

肋排

八角

香叶

葱姜蒜

酱油

生抽

做法步骤

1、肋排沿骨缝切开泡去血水，洗净。大葱切段、姜切片

2、锅中加冷水，放入排骨大火煮开撇净浮沫

3、放入八角、香叶、葱姜，改中小火盖盖炖40-50分钟

4、蒜剥皮压成蒜泥，加酱油、生抽调匀做蘸料

小贴士

都说这吃肉不吃蒜营养减一半，我就搭了这蒜酱，一来有利于营养吸收二来也可以解腻清口。如果不想吃蒜酱那就在排骨煮好之后加点盐调个味就行了，原汁原味香死个人~~另外排骨汤也别扔掉，可以冻起来当高汤使，省的现熬了 至于软烂程度就看你自己的喜好吧，想烂糊点就再多炖会儿，我这炖的时间出锅还有点嚼劲，男人们就酒是正合适的