白萝卜馒头做法大全家常做法大全集(白萝卜馒头的做法大全家常)

白萝卜馒头的做法大全家常

原料：白萝卜（小）一个、粉条、中筋面粉适量、纯牛奶适量、猪肥肉适量、酵母适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、姜粉适量、十三香、老抽适量。

做法步骤：

第1步、400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。

第2步、混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。

第3步、醒面时间开始拌包子馅：白萝卜丝，粉条泡软。

第4步、锅中放适量水烧开，分别把白萝卜丝，粉条焯水，捞出来备用。

第5步、白萝卜丝挤干水分切段，粉条控水切碎，肥瘦肉切丁。

第6步、锅中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁发黄，出油

第7步、把白萝卜粉条倒进油渣锅中，放盐，十三香，姜粉，老抽，鸡精，一丁点白糖提鲜。

第8步、翻拌均匀晾凉备用。

第9步、发好的面团是之前的两倍大，扒开面团，里面呈蜂窝状。

第10步、面团排气，搓成长条，切成小剂子按扁（每个面剂子大概65-70克）。

第11步、擀成圆形面皮，中间厚周围薄。

第12步、包上萝卜粉条馅，可以多放一点，馅大好吃。

第13步、用自己的手法包成包子，包子下面垫蒸笼纸，盖上盖子，进行二次醒发。

第14步、这是醒发好的，轻轻按压表面会回弹，包子拿起来变轻，就是醒发完成，盖上盖子，水开后计时蒸20分钟，关火后焖1-2分钟出锅。

青萝卜馒头的做法

【萝卜圆子】

1.首先，我们准备一个青萝卜，削去外皮后切成均匀薄片。再改刀成碎粒，也不要切的太碎，有点颗粒感更好吃。

2.香菜洗干净切成碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克调味。

3.剩馒头一个，揭掉馍皮后切成小馍丁，这里加馒头丁能起到蓬松的作用，饭店经常会用泡打粉代替。

4.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够增加营养，还能使丸子更加的软嫩。

5.再放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉，炸出来更焦酥，不容易回潮，面粉的话炸出来的香软的口感，大家可以根据自己的喜好选择淀粉或者面粉。全程不需要加水，鸡蛋液和萝卜出的水就足够了，把所有的馅料搅在一起、搅成团，然后淋入适量的植物油锁住水分，继续拌匀就可以了。

6.锅内烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水，把馅料握在手中，从虎口处挤成丸子，用小勺子挖起来放入锅中，馅料粘勺子的话就蘸点清水。

7.保持小火，一边下丸子一边炸，经常搅动、让它受热均匀。炸至丸子定型，表面微黄、微焦时捞出来。

8.然后把油温升高至六成热，放入丸子再复炸30秒钟，把丸子炸至金黄焦酥捞出来控油，炸好的丸子趁热吃外焦酥可口，凉了也不会软。

小贴士：

1.剩馒头也可以换成面包糠，商用的话会加一些泡打粉，目的都是起酥、增加蓬松感。

2.馅料不要加水，蛋液和萝卜析出的水分完全够用，记住一定不要放葱末，否则炸出来的丸子容易发黑。

3.丸子一定要全程小火炸制，以免油温过高，造成丸子表面焦黑，里面仍然是半生不熟的状态。

白萝卜馒头怎么做好吃

材料：白萝卜一个、红萝卜一个、香葱一棵、洋葱一个、鸡蛋2个、食盐5克、生抽2勺、蚝油一勺、五香粉少许、食用油适量、干馒头2个。

做法1、把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分，这样萝卜吃起来就没那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下，再用手挤干水分，用刀剁碎。

2、把香葱、洋葱洗净，香葱切葱花，洋葱切丁，这两样可以增加萝卜丸子的香味，更好吃。

3、2个馒头，在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮，再捏成碎碎的馒头渣，这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。

4、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁，再倒入捏碎的馒头渣，然后打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油，最后淋入少量食用油，用筷子把食材都搅拌均匀，用手把馅料团成一个个的丸子，放在盘中备用。

5、锅里倒入一些食用油，先用大火把油温加热到五成热，用木筷子插进油里冒泡泡时就可以了，然后把丸子放入锅中油炸，用中小火油炸。

6、下锅后切记不要马上翻动，容易让丸子散开，一定要炸至定型后再翻动，让丸子受热均匀，颜色炸至金黄过后就可以捞出来了。

7、如果想让口感更加酥脆，而且放凉后不回软，就把油温升高至八成热，倒入丸子再复炸一二十秒，颜色焦黄后捞出，这样放3天都还是脆的，特别好吃。

白萝卜可以做馒头吗

洗净的萝卜叉丝放盐杀水，攥干水分放入盆中，切葱碎，将硬馍搓成馍花放入萝卜中，打入一个鸡蛋，调五香粉蚝油鸡精，搅拌均匀，加适量面粉，能攥成团就行。

起锅烧油，油温五成热下入丸子，炸至金黄捞出即可。

白萝卜蒸馒头的做法

萝卜馒头具体做法：

1、食材：面粉200克、胡萝卜1根、酵母适量、白糖适量。

2、首先需要将胡萝卜洗净，榨汁。

3、然后再将面粉、白糖、酵母混合，加入胡萝卜汁和适量水和成面。

4、将面团揉匀，下剂，做成馒头生坯。

5、将生坯醒好，上笼蒸熟即可，胡萝卜馒头就做好了。

白萝卜馍的做法窍门

食材清单：面粉 适量 、 白萝卜 半根 、 青萝卜 1根 、 馓子 适量 、 粉丝 适量 、 食用油 适量 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 老抽 1汤匙 、 鸡蛋 2个 、 十三香 1勺 、 荠菜 适量 、 葱 2根 、 姜 3片

烹饪步

步骤1

将白萝卜切丝、粉丝泡软切碎、芥菜洗净切碎、葱切碎、姜切碎备用

步骤2

将所有食材放入容器中，放入十三香、盐、鸡精拌匀

步骤3

将拌匀的菜中加入馓子、鸡蛋拌匀

步骤4

拌匀后～加入香油～

步骤5

和面：将面粉放入容器中，缓缓加入清水，将面和成光滑面团，放置十分钟，然后切成小剂子，擀成椭圆形

步骤6

将菜平铺在面皮上～两边留点空间～慢慢把菜卷起来～

步骤7

将卷好的菜馍两头压实～蒸锅放入水～待锅中水烧开后～将卷好的菜馍放入锅中蒸～大约需要20分钟，20分钟后关火～等两分钟后取出

步骤8

一道朴实又美味的白萝卜菜卷就完成了

胡萝卜馒头的做法大全家常

将山药（戴手套防过敏）和胡萝卜洗净去皮，切块，冷水进锅烧开后蒸20分钟。

步骤 2

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分两次放入料理机。

步骤 3

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每次，加入一半的温开水和5克的酵母，量有点大，分两次打的。

步骤 4

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搅拌成糊状。

步骤 5

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两次搅拌的山药、胡萝卜、酵母糊倒入一个盆中。

步骤 6

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加入2300克面粉，转圈搅拌成没有干粉的棉絮状。

步骤 7

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揉成光滑的面团，盖保鲜膜密封发酵到两倍大。

步骤 8

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面发好了。

步骤 9

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馒头的大小按自己的喜欢，取出一部分面团揉成圆柱形长条状。

步骤 10

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用刀切成大小基本相等的块状，每块面团大致重量100克左右。

步骤 11

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揉圆，多揉揉，揉多100下蒸出的馒头更好吃。揉好后盖保鲜膜静置15分钟醒发一下。

步骤 12

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醒发好的面团。

步骤 13

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蒸锅的水烧开时放入馒头，盖锅，大火烧到出大气，转中火蒸18分钟。

步骤 14

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馒头蒸好了，不能立即打开锅盖，要等8-10分钟才可以打开锅盖，否则馒头会变硬和缩小，就不好吃了。

萝卜炒馒头的做法大全家常

准备好肉糜、萝卜、面粉和所以食材

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发面：将面粉放入容器中，加入酵母粉，用适量温水，边加边搅拌均匀用筷子将面粉搅拌成雪花状后用手将面粉揉至成团，容器加盖发酵至2倍大小（我是用面包机发面，自动时间2小时）

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做陷：先将萝卜洗净去皮，擦成丝

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萝卜丝倒入锅中，放适量的水和少量的盐一起煮一下，煮沸后继续煮2-3分钟即可，滤干水分（也可以用手挤干水分）后倒入容器中

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锅内放入2大勺猪油（素油也可以），烧热至80度左右关火，将葱切成小段放入油锅中，用余热将葱炸香

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趁热将葱油倒进装有萝卜丝的容器中，将其搅拌均匀

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在另放的肉糜容器中，放入适量料酒、盐、白酱油、糖少许、蔬之鲜调味料少许，将葱切成小段，姜切成碎末放入，再放入鸡蛋清，放少许生粉，搅拌均匀后，再将葱油萝卜丝倒入其中一起搅拌均匀

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做馒头：在玻璃桌面上撒一些面粉，将发好的面粉揉匀， 用保鲜膜将面团包好静置醒20分钟，将面团分成一个一个馒头剂子

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取其中一个，用擀面杖（或用手掌按压扁）擀成饼状

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包入已经调好的萝卜丝馅

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将包子收口后成为馒头胚子，醒10分钟

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水烧开后，将馒头胚子放进锅内蒸架上

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大火蒸13分钟左右，打开锅盖，用手指在馒头上按一下，如能自如弹起就可以了