家常冷面肉酱的做法大全(家常冷面肉酱的做法大全视频)
家常冷面肉酱的做法大全视频
主料 2种
冷面的做法大全
冷面
300g
瘦肉的做法大全
瘦肉
50g
辅料 1种
大葱 适量
调料 2种
油 适量酱油 适量
烹饪步骤 13步
步骤1
秘制肉酱冷面_的做法步骤:1
冷面用凉水泡30分左右。
步骤2
秘制肉酱冷面_的做法步骤:2
瘦肉馅备好。
步骤3
秘制肉酱冷面_的做法步骤:3
酱糕用水泡开。
步骤4
秘制肉酱冷面_的做法步骤:4
葱花备好,一部分做酱用,一部分用酱油泡上20分左右,一会配面吃。
步骤5
秘制肉酱冷面_的做法步骤:5
热锅热油,放入瘦肉馅翻炒。
步骤6
秘制肉酱冷面_的做法步骤:6
放入葱花翻炒。
步骤7
秘制肉酱冷面_的做法步骤:7
放入稀释好的酱。
步骤8
秘制肉酱冷面_的做法步骤:8
冒泡了,酱已经好了。
步骤9
秘制肉酱冷面_的做法步骤:9
盛到碗中。
步骤10
秘制肉酱冷面_的做法步骤:10
把泡好的冷面用热水烫2-3分即可。
步骤11
秘制肉酱冷面_的做法步骤:11
捞出,用凉水泡上。
步骤12
秘制肉酱冷面_的做法步骤:12
葱切成小圈,用酱油事先泡20分左右。
步骤13
秘制肉酱冷面_的做法步骤:13
取一小碗,放入冷面,放入适量酱,再配上上面用酱油泡过的葱花,美食吧。
酱香冷面的做法视频
你好,很高兴回答你的问题。
首先我也是徐州人,最主要的是我是开沛县冷面馆的,说到冷面,很多人会想到朝鲜冷面,以为是凉的,实际上沛县冷面的做法和朝鲜冷面的做法是大不相同的?之所以叫冷面,因为它制作过程中有一道冷水工艺,所以才这样叫的。
沛县冷面的做法有很多,有用高汤的,也有酱香的。我做的就是高汤的,但是高汤也有很多种,有用鸡汤、羊汤、牛骨汤,也有放肉酱、榨菜或者黑咸菜的,多种多样,今天我给你分享的是,我们店里羊汤冷面的做法,和高汤的熬制方法。
1,羊汤高汤的配料有4种,花椒,八角,白芷,小茴香。4种配料用纱布包裹,冷水浸泡12个小时,这一步是为了防止大料染汤色,先泡去大料的颜色。
2,准备羊骨羊肉,提前浸泡12个小时泡出血水,其间至少要换三次水,为的是能把血水泡干净。
3,泡好的羊骨羊肉和大料包,冷水下锅,大火煮开,开锅之前每隔10分钟打一次血沫。
4,开锅后放入盐和羊油,大火煮一个小时,然后转中火煮两个小时,以上是羊汤高汤的熬制方法。
5,下面是,碗中放味精,鸡精,辣椒油,香醋,放羊汤冲开,泡好的冷面在沸汤中烫10秒钟,捞出放入碗中,加蒜苗,香菜。
这就是沛县羊汤冷面完整的制作方法,沛县冷面慢慢的已经成为一种知名小吃,江苏十大名面排行第六的就是沛县冷面,
最后希望我的回答对你能够有所帮助!
凉面肉酱家常简单做法
你好; 做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
冷面酱的做法视频教程
大连冷面夹特别好吃,下面把臭酱配方给大家:
酱油 40g
生抽 20g
细砂糖 30g
水 80g
醋 5g
黄酒 7g
鱼露 5g
香油 3g
盐 5g
玉米淀粉 2g
小米辣碎 20g
香菜 10g
蒜泥 10g
鸡精 3g
臭豆腐酱汁的做法:
将所有调味料在调料锅里调匀!打开火煮开后关火即可!
希望对您有所帮助。
冷面肉酱的制作方法
基本材料: 青瓜半条、 酱牛肉 50 克、 朝鲜冷面 1 包、沙梨 1 只、姜、芫荽少许。
冷汤酱料:白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量,辣椒油(随个人口味添加)
做法步骤:
第一步
1.把鸡蛋煮熟,切片或对半切开,并把全部材料切好作准备;
第二步
2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底,先下糖两匙,再把姜梨丝放入;
第三步
3.用匙挖出柠檬汁加入汤底,然后放入冰箱冷藏待用;
第四步
4.煮面时一定注意要用冷水下锅,煮之前最好用冷水把面泡上 10 分钟;
第五步
5.把面煮熟透之后要过三次冷河,把煮白的面汤洗掉;
第六步
6.最后把熟面放入冰汤中,把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。
朝鲜冷面
冷面热效应
时间:因冷汤要提前调味并冷藏半小时,所以一共大概也是花大半小时。
推荐在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面,价钱大概是 6 元,包装中附送的泡菜味道
也相当正宗。 加上其他材料, 不超过 10 元(两人份)。
注意事宜:
1.若没有沙梨的话, 东北苹果梨或贡梨也可;
2.因汤是生冷进食,所以一定要注意卫生,用干净的直饮水或纯净水来调制。
冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、 高粱米面、 榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子, 便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。
冷面的魅力在何处?皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、 咸伴以微甜能立刻勾出口水, 再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。冷面有三种:一般的冷面,热汤的冷面和拌冷面(无汤)冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之
一,其作法别具一格。
材料: 荞面约四成许、 淀粉约六成许, 牛肉、时令蔬菜、 苹果、 葱、 胡罗卜等各适量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法:
1、 将牛肉切大块浸凉水洗净, 放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱
油及精盐,此时可改微火炖之。
2、 另将葱、 胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等
其晾凉时,切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、 将荞面、 淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。
5、 面条熟后再放入凉水中过凉, 也有以电风扇将面条吹凉的,妥后装碗上桌。
6、 面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、 五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成
糊状的酱), 然后再放上水果片、 鸡蛋丝, 最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
正宗朝鲜冷面的做法
原料: 菠萝块, 黄瓜切丝, 酱牛肉, 冷面。朝鲜泡菜和专用的面汁。
作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备
好的面汁里, 然后再依次将各种调料放入, 包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外, 为了增加营养, 您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。这样,酸甜可口的朝鲜冷面就做好了,您如果感兴趣的话,就不妨自己试试吧。
朝鲜泡菜:取一颗白菜, 剥下几片叶子, 然后在它们的表面撒满盐,然后腌制两个小时,就可
以了。两个小时后,把腌好的白菜叶子切碎,再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉,搅拌均匀,再静置一小会,就做成了朝鲜泡菜。
朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以
买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,我们看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
三大要素之——汤.冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(千万莫多), 盐, 糖, 味素, 少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必须成分!还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的, 好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果)这是清汤,还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌了。
家常冷面肉酱的做法大全视频教学
牛肉(或猪肉也可) 60克白芝麻 20克,葱 根,姜 片,蒜 ,辣椒面 ,朝鲜辣酱 ,盐 克,鸡精 ,味素 ,十三香 ,花椒粉
步骤 1
牛肉切丁 蒜切末 姜切片 葱切末
步骤 2
热锅冷油(油稍微多一些,因为要放辣椒面),放入十三香和花椒粉起锅,下牛肉丁翻炒变色,放辣椒粉和白芝麻继续翻炒,出香味后放葱姜蒜继续翻炒。
步骤 3
放入朝鲜辣酱,翻炒后加水,充分搅拌。酱冒泡后在搅拌一会儿收汁,放盐,鸡精,味素,出锅!
家常冷面肉酱的做法大全视频窍门
1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块
2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会
3.取一容器将两块臭豆腐放入
4.将里面放入3~4勺温水,压碎搅拌成臭豆腐汁
5.将豆腐块放入一个干净的容器中,将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中
6.将豆腐块腌制20分钟后再炸,腌的时间越长味道越浓,可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些
7.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料:将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克都放入碗中压碎拌匀,如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状,然后放入辣椒油拌匀成稀糊状
8.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来:将炒熟的花生米去皮后放在案板上,再放入熟芝麻,一起用擀面杖擀成粉状,带点细小的颗粒也没关系
9.将花生芝麻粉放入盘中,再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了
10.将干净的锅中放入植物油烧热,将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄,外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油,可以分几次炸完,因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用,放的油多就浪费了。不要用油煎的方法,那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
11.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上,然后将两面都刷上之前做好的酱料,家里自己吃可以不用竹签子穿,直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了
12.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了
吃冷面的肉酱怎么做好吃
肉切丁蒜切末姜切片葱切末
热锅冷油(油稍微多一些,因为要放辣椒面),放入十三香和花椒粉起锅,下牛肉丁翻炒变色,放辣椒粉和白芝麻继续翻炒,出香味后放葱姜蒜继续翻炒。
放入朝鲜辣酱,翻炒后加水,充分搅拌。 酱冒泡后在搅拌一会儿收汁,放盐,鸡精,味素,出锅!
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