炖菜汤的做法大全家常菜(炖菜汤怎么做)

炖菜汤怎么做

主料：五花肉1000克 ， 色拉油适量 食盐3克 冰糖5克

辅料：葱适量 ，姜适量， 八角3个 桂皮1段 料酒5毫升 ，红烧汁适量。

做法步骤:

1、猪五花肉洗净切大块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末

2、起锅倒油，油热直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水。

5、取出高压锅，把五花肉全部倒入高压锅，上气后小火炖12-15分钟，自然解压后取出。

6、重新放入炒锅中，大火收浓汤汁，加少许盐调味，酱汁浓郁后即可盛出食用。这样大块炖肉怎么做又香又烂。

汤菜煮汤的做法

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

炖菜汤怎么做好喝

炖菜收汁的方法是菜肴将快熟时。打开锅盖加盐，然后将火开大。这时要注意，不用盖锅盖儿。用大火将锅中的汁汤快速蒸发掉。这时要不停的搅动锅底，以免糊锅。这种收汁的优点是。在快速蒸发锅中的水分使汤汁更显浓郁。色泽更加好看当汁汤变成很浓郁时出锅。

怎么煲菜汤

主料：白菜适量，鸡蛋1个，葱花少许

辅料：盐一小勺，生抽两小勺，香油两滴

做法步骤

1.准备食材，将白菜切丝，葱花准备好，鸡蛋打到碗里

2.锅中倒入少许油，放入葱花翻炒到有葱花香味后倒入切好的白菜翻炒

3.将白菜炒出微微泛黄后放入生抽，倒入清水，烧开锅

4.将鸡蛋打匀（两小碗汤用一个鸡蛋即可，做的多可以多放几个）

5.水开后将鸡蛋倒入锅中，鸡蛋要分散倒入锅内，不要都倒在一个位置，一两分钟后加入一小勺盐关火，滴两滴香油就可以出锅啦

炖菜汤怎么做才好吃

食材清单

白菜 350克 、 豆腐 半块 、 五花肉 160克 、 粉条 60克 、 葱姜蒜 适量 、 生抽酱油 1.5勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 食盐 2小勺 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

1/8

准备好所需要的食材并清洗干净

2/8

大葱切小段，葱姜切末，干辣椒掰成两段，豆腐切成小块，五花肉切0.5厘米的薄片，大白菜切成稍大一点的块，粉条提前放入温水中泡软

3/8

调一个料汁：碗中放入1大勺半生抽酱油，1大勺蚝油，半大勺老抽酱油，半大勺白糖，调匀备用

4/8

热锅下油，下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，再放入五花肉片翻炒到变色，下入半大勺料酒去腥

5/8

倒入调好的料汁，翻炒均匀

6/8

加入白菜块翻炒到变软

7/8

加入2小碗清水煮开，上面铺上粉条和豆腐块

最后一步

盖盖中小火慢炖到成熟，出锅加2小勺食盐，大火稍微收一下汤汁即可

炖汤菜大全家常菜

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精

步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！