泡豇豆图片大全家常(豇豆泡菜图片)

豇豆泡菜图片

1. 买回来的豇豆大太阳晒一整天 2. 洗净切断晾干 3. 加盐腌制一夜，我放多了盐，可以少放一点 4. 把姜蒜辣椒手工蹖碎 5. 所有材料放在一起搅拌均匀 6. 完工 7. 装瓶放入冰箱，平时下饭吃很不错😄

豇豆 泡菜

1.豆角要选用嫩一点的，头和尾巴都不要去掉，这样泡出来的豆角才会清脆。

2.将豆角洗净，晾干表皮水分，一定要晾干以免生花。

3.取一个干净无油的锅，倒入2000毫升的清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、花椒粒、200g盐，盖上盖子开大火煮开，煮开后多煮2分钟让味道进入汤里，关火开盖晾冷备用。

4.准备一个无水无油的泡菜坛子，将晾干水分的豆角放入罐中，注意泡酸豆角的过程中千万不要沾油，不然会生花变软。

5.倒入放凉的泡菜水，放入2两高度白酒，盖上盖子，坛边倒一点清水密封，注意过几天要加一点水保持密封，放在阴凉通风处7-8天后就可以吃了

四川泡菜豇豆的做法

主料，豆角7斤，甜酒2斤，辅料，粗盐400克

豆角泡菜的做法步骤

1.豆角先用淡盐水泡20分钟，然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时，至豆角变软。

2.取三四根豆子，绕成小段，最后再用一根豆子把它缠绕固定。

3.甜酒内加入400克盐拌匀，然后把绕好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。

4.再一次放在坛子里，码放整齐，放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖，边沿加入清水封坛。

5.一个星期豆子这黄，酸味也就出来了，取出切成小段。

泡菜豇豆可以做什么菜

（1）食材准备：

首先，做好吃的酸豆角，要选择好长豆角，豆角有老也有嫩，如果要做酸豆角，宜选择比较嫩和细长的豆角，而不是那些又老又粗的豆角，嫩豆角泡出来的酸豆角不容易坏，口感较脆，所以，购买豆角的时候要注意了，要买又嫩又细长的豆角。

（2）关于淘米水的准备

很多人都用淘米水泡过酸豆角，但是泡出来的酸豆角表面会有白色浮沫，这是为什么呢？因为水用的是生水，里面有细菌，虽然泡出来的酸豆角没坏，也可以吃，但是这种水泡出来的酸豆角不宜长时间保存，白色的浮沫也会越来越多，所以，建议淘米的时候用凉开水洗米，这样的淘米水就不是生水，不会出现白色浮沫，也可以保存更长时间。

没有没过水的豆角，一定要用工具把豆角压下去

淘米水泡泡菜发酵原因：淘米水中含有麦麸和碎小米，密封后，可以发酵，呈酸性反映，不建议把淘米水煮开放凉再来泡豆角，这样不利于发酵，最重要的一点是：淘过多次米的水浓度非常低，淘米水用第一次淘米的水最好。

（3）-----开始制作-------

第一步：购买来的嫩豆角，摘去头和尾的一小截，用流水冲洗干净后，再用清水浸泡20分钟左右，去除上面的农药残留，然后再次冲洗一遍，接着放置在阳台等通风地方，晾干水分备用。

第二步：准备一个容器，最好是玻璃容器，可以装得下豆角，如果装不下，可以把豆角从中间折断，塞到容器中。

第三步：用凉开水淘米，把淘米水倒入塞了豆角的容器中，如果淘米水的量不够，可以把淘米水装起来放冰箱冷藏，等下一次攒够了淘米水再开始制作。（--淘米水一定要盖过豆角）

第四步：加入一汤勺食盐、一汤勺白糖，如果豆角的量增加或者减少，食盐和白糖也根据豆角的量相应增减。（--食盐的量一定要加够，不够的话，豆角可能会坏掉，白糖可以促进发酵，让豆角更容易变酸，口感也更脆。）

第五步：容器盖上盖进行密封，晃动容器，让白糖和食盐融化，最好的方法是在淘米水在倒进容器之前就加入白糖和食盐，并用工具不断搅拌，让食盐和白糖融化，然后再倒进容器里。

室温放置4到5天的样子就可以吃了，有些发酵比较快的，3天就可以吃了。

成品图：这是泡了3天后拿出来的酸豆角，我们这边天气气温比较高，3天就可以吃了，非常脆，没有胃口的来点酸豆角炒一炒，超级下饭！

淘米水泡酸豆角技术小总结

（1）有些酸菜制作失败，原因可能就是水中有细菌，食盐的量放太少，制作好酸豆角之后，可以先闻闻豆角的气味，如果气味清新，没有臭味，用手捏一捏，感觉不发粘和发软，那说明这豆角是可以放心吃的，如果闻起来发臭、豆角黏连及变软，那酸豆角制作失败，不要再吃了；

（2）酸豆角这类腌菜虽然好吃，但是建议腌制20天左右等其亚硝酸盐减退再吃；

（3）可以事先在冷水中加入适量维C片（一公斤菜加400毫克维C），可以防止豆角长霉和变坏。

以上就是用淘米水泡酸豆角的方法，欢迎大家收藏制作，学会了就不用出去买着吃了！

泡菜豇豆的做法大全

这个要看用来怎么吃，四川有一种泡菜是洗澡泡菜，一般都是泡熟就可以吃，洗澡泡菜的豇豆一般泡两天就可以吃，可以拿来做烂肉豇豆，还有一种吃法是用熟油辣子和味精，白糖拌均来吃，这两种都是四川普遍的吃法

还有一种泡豇豆就是可以泡很长的时间，这种是老泡菜，一般都是用于做菜的调料，可以增加菜的风味，比如说酸菜鱼就是会用到这种老泡菜。

豇豆泡菜图片真实

首先要将干豆角用水清洗一遍。然后要用温水浸泡一小时。这里不要用热水浸泡，营养会流失。这样干豆角吃起来就没有了那样香味。将干豆角泡发八成干就可以。不要完全泡开，切成厘米左右的小段，然后放上盐，在加点高度白酒拌匀，用玻璃罐密封保存发酵，放阴凉通风处5到7天就可以食用了。这种干腌菜比水腌菜更容易保存，放一年都不会坏。

豇豆萝卜泡菜

用四川泡菜的方法泡豆角萝卜，这样的方法更爽脆